11 Resep Bumbu Kuah Bakso yang Mudah Dipraktekkan di Rumah

Bumbu kuah bakso – Hampir semua masyarakat Indonesia pasti mengenal nama hidangan bakso. Hidangan yang satu ini juga sudah menjadi jajanan anak sekolah, sehingga terkadang ketika jam istirahat sekolah anak-anak sekolah akan jajan bakso. Hidangan bakso akan semakin enak apabila dimakan secara bersama-sama.

Seiring dengan perkembangan zaman, hidangan bakso terdiri dari berbagai macam resep. Bahkan, resep bakso sudah mudah ditemukan, salah satunya pada artikel ini. Untuk kamu yang ingin mencoba berbagai macam resep bakso bisa simak artikel ini sampai habis,Grames.

Namun, sebelum membahas resep kuah bakso yang bisa dibuat di rumah, ada baiknya kamu perlu mengetahui beberapa hal tentang bakso, mulai dari pengertian, hingga asal mulanya.

Pengertian Bakso

Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang paling sering ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi yang digiling dan tepung tapioka. Namun, ada juga jenis bakso yang terbuat dari daging ayam dan daging ikan atau udang bahkan daging kerbau.

Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan saat masih panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mie, bihun, tauge, tahu, terkadang telur lalu ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso tentu sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia, dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan lain, seperti mie goreng, nasi goreng atau capcay.

 

Asal Mula Bakso

Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah ‘bakso berasal dari kata Bak-So. Dalam bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti ‘daging giling’. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan atau ayam.

Kini, kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat bakso adalah Solo dan Malang yang disebut bakso Malang.

Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari Tiongkok tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso Tiongkok biasanya terbuat dari babi atau makanan laut warnanya agak kecoklatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu-abu dan bentuknya bulat sekali.

Bakso Tiongkok biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah. Selain itu, bakso merupakan usaha turun temurun dari bakso Wonogiri, karena banyak anak cucu yang menetap dan membuat usaha bakso di kota Solo dan sekitarnya. Terutama daerah perkotaan yang letaknya begitu strategis di pinggir jalan raya.

Popularitas Bakso

Bakso termasuk salah satu makanan jalanan paling populer di kota-kota dan desa-desa di Indonesia. Pedagang keliling yang bepergian, baik dengan kereta maupun sepeda sering mengunjungi daerah perumahan di Indonesia.

Sementara itu, kalau bakso warung dan tenda sederhana sering bermunculan di pinggir jalan di kota-kota di Indonesia. Bakso menjadi salah satu favorit bahkan sampai ke internasional. Bahkan, Presiden Amerika Serikat pada saat itu yaitu Barack Obama mengingatnya sebagai salah satu makanan favoritnya dari masa kecilnya di Indonesia dan menyebutkannya dalam pidatonya.

Dunia Kesehatan Tentang Bakso

Dalam proses pembuatannya, ada bakso yang dicampur dengan boraks atau bleng untuk membuat tepung menjadi lebih kenyal dan mirip daging serta lebih awet. Hal ini membuat bakso pernah dianggap makanan yang kurang aman oleh BPOM. BPOM mengingatkan bahwa mengkonsumsi makanan berkadar boraks tinggi selama kurun waktu 5-6 tahun dapat meningkatkan resiko kanker hati.

Oleh sebab itu, bakso yang dijual di berbagai pasar tradisional dan pasar swalayan diwajibkan bebas boraks. Dikarenakan bakso terbuat dari daging, maka sebaiknya bakso disimpan dalam kondisi beku sebelum direbus untuk dikonsumsi. Selain itu, karena alasan itulah di supermarket bakso dijual dalam kondisi beku untuk menjaga temperatur agar bakso dapat terjaga kualitasnya dan tidak tercemar bakteri.

Bakso yang dijual tetapi dipajang di etalase pada temperatur ruang rawan tercemar bakteri, misalnya bakteri penyebab diare atau salmonella penyebab tifus. Pilihlah bakso yang tengah direbus agar bakteri sudah mati dan tidak menimbulkan penyakit.

Dalam Budaya Populer Tentang Bakso

Pedagang bakso keliling kerap dikaitkan dengan aktivitas intelijen yang sedang menyamar. Di media sosial juga banyak beredar meme yang menggambarkan tukang bakso berkomunikasi melalui walkie-talkie. Menurut Ridwan Habib, seorang pengamat intelijen, profesi pedagang makanan keliling seperti tukang bakso memang sering digunakan anggota reserse atau Densus 88 untuk mengintai aktivitas kriminal yang mencurigakan lainnya.

Bakso Merupakan Kuliner Indonesia

Penduduk Indonesia adalah muslim, maka daging yang digunakan adalah daging halal. Bakso di zaman sekarang ini dapat ditemukan dimana-mana dan biasanya penjual bakso adalah orang Jawa karena tempat yang terkenal menjadi pusat bakso yaitu Solo dan Malang.

Penjual kuliner ini, mulai dari penjual keliling, kaki lima sampai ke rumah makan atau restaurant mewah. Karena bakso hampir disukai oleh masyarakat Nusantara, jadi orang orang tidak ragu untuk membuka bisnis bakso.

Selain itu, peminat bakso yang semakin meningkat, maka penjual bakso di pasaran bersaing untuk menarik pembeli. Muncullah variasi-variasi menu bakso yang menggugah selera pembeli. Misalnya bakso urat, bakso bola tenis atau bakso bakso telur, bakso gepeng, bakso Malang, bakso Karimunjawa, bakso keju dan masih banyak lagi yang lainnya.

 

11 Resep Bumbu Kuah Bakso

Bakso dengan kuah yang nikmat dijamin bikin kamu makan nggak cukup satu porsi. Makanan berkuah yang disajikan lengkap dengan mie, bihun, tahu dan tetelan ini selalu punya banyak penggemar. Rasanya yang gurih dan segar dari kuahnya, bikin bakso cocok disantap dalam berbagai cuaca.

Makanan merakyat ini juga kerap jadi menu andalan di berbagai acara penting, seperti pernikahan. Agar rasanya semakin nikmat, biasanya bakso kerap ditambahkan lagi dengan saus, sambal serta kecap biar semakin nikmat.

Selain adonan bakso yang bikin enak, kuah bakso yang gurih juga jadi kunci kenikmatan satu porsi bakso. Bakso dengan kuah yang nikmat dijamin bikin makan nggak cukup satu porsi.

Rahasia kuah bakso yang nikmat adalah dengan menggunakan berbagai bumbu biar rasanya nggak hambar. Baik bumbu instan maupun bumbu rempah sederhana, semuanya bisa kamu kombinasikan untuk membuat kuah bakso yang sedap. Salah satu bumbu rahasia untuk membuat kuah bakso yang tak boleh ketinggalan adalah kaldu. Resep dan cara membuat kuah bakso pun pada dasarnya cukup mudah.

Berikut resep bumbu kuah bakso yang gurih, lezat dan gampang dibuat ala rumahan.

1. Bumbu Kuah Bakso Simpel

Bahan masakan:

• ¾ panci air
• Bumbu bakso siap pakai
• 2 SDM minyak bawang
• 1 sdt lada bubuk
• Tetelan secukupnya
• Garam dan kaldu jamur

Bahan pelengkap:

• Daun bawang dan seledri iris
• Bawang goreng
• Sambal atau cabai iris
• Kecap dan saus
• Cuka atau jeruk nipis

Cara membuat

1. Langkah awal masukkan semua bahan kuah sampai mendidih.
2. Tunggu sekitar 10 menit sampai kaldu meresap dengan api kecil.
3. Beri bakso dan bahan pelengkap.

2. Bumbu Kuah Bakso Bening

Bahan masakan:

• 2 liter air biasa
• 1 liter air rebusan daging
• 5 siung bawang putih digoreng, haluskan
• 1 sachet bumbu kuah bakso instan
• 1 sdt gula
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• ½ bawang bombay
• 1 ikat seledri
• 2 bawang daun
• Penyedap rasa sapi secukupnya

Cara membuat

1. Tumis bawang bombay sampai harum.
2. Tuang air dan masukkan semua bahan serta bumbu lainnya.
3. Didihkan dan masukkan bakso.

3. Bumbu Kuah Bakso Khas Bangka

Bahan bumbu halus:

• 4 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Lada bubuk, garam dan gula pasir

Cara membuat

1. Dalam panci rebus air hingga mendidih lalu masukkan bakso.
2. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan ke dalam panci air rebusan.
3. Beri lada bubuk, gula dan garam, koreksi rasa, terakhir tambahkan bawang goreng dan seledri.
4. Bakso siap dihidangkan.

4. Bumbu Kuah Bakso Tom Yam

Bahan masakan:

• 2 liter kaldu udang
• 7 lembar daun jeruk
• 3 batang serai bagian putihnya Markam
• 10 irisan Laos
• 5 buah cabai rawit merah, potong
• Perasan air jeruk nipis sesuai selera
• 3 SDM kecap ikan
• Garam, gula dan kaldu jamur secukupnya
• ½ cup susu evaporasi

Bahan bumbu halus:

• 1 sdt ebi
• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah
• Minyak untuk menumis

Cara membuat

1. Buat kaldu udang: masukkan kulit dan kepala udang ke dalam panci. Nyalakan kompor, oseng-oseng kulit dan kepalanya udang sampai wangi dan agak kering lalu masukkan 2 liter air.
2. Masak kulit dan kepala udang kurang lebih 10 menit di api sedang. Matikan api lalu saring kepala udang dan kulit udang.
3. Tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kaldu udang. Masukkan juga daun jeruk, Laos, serai dan cabai rawit potong, masak hingga mendidih
4. Masukkan kecap ikan, gula, garam dan kaldu jamur.Masukkan perasan jeruk nipis, aduk rata
5. Terakhir masukkan susu evaporated dan koreksi rasa. Masak hingga matang dan mendidih. Masukkan bahan isian bakso dan lainnya.

5. Bumbu Kuah Bakso Mercon

Bahan masakan:

• 300 gr tulang ayam
• 1,5 liter air
• 1 buah bawang bombay
• 2 lembar daun salam
• 1 batang seledri
• 1 buah wortel
• 1 ruas jahe
• 3 siung bawang putih
• Cabai rawit halus

Cara membuat

1. Tuangkan 1,5 liter air lalu tuangkan tulang ayam.
2. Kemudian tambahkan cabai, bawang bombay, bawang putih, wortel, seledri, jahe serta daun salam.
3. Selanjutnya tambahkan garam, gula dan merica. Aduk sampai benar-benar rata, kemudian nyalakan kompor dengan api kecil sampai mendidih setelah sampai air surut menjadi 1 liter sajikan dengan bakso dan pelengkap.

6. Bumbu Kuah Kaldu Bakso Iga Sambal Taichan

Bahan utama:

• 500 gr iga sapi berlemak
• 2 liter air
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt merica bubuk
• Kaldu sapi bubuk secukupnya
• 1 buah bawang Bombay ukuran kecil utuh
• 3 SDM bawang putih goreng
• 3 SDM bawang merah goreng

Cara Membuat Kuah Bakso

1. Rebus iga sapi sampai mendidih. Lalu, buang air rebusannya.
2. Rebus kembali iga sapi dengan air rebusan yang baru.
3. Tambahkan bumbu halus, bawang bombay, garam, gula, merica dan kaldu sapi bubuk, aduk merata.
4. Setelah iga empuk masukkan bakso. Masak hingga bakso matang dan koreksi rasa.
5. Sajikan bakso dengan bahan pelengkap.

Bahan sambal:

• 10 buah cabai rawit setan
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• Garam, gula, merica bubuk dan penyedap
• 1 sdt air perasan jeruk nipis
• 50 ml kaldu atau air biasa
• Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat Sambal Taichan

1. Rebus cabai dan bawang sampai agak lunak. Tiriskan lalu ulek kasar.
2. Tumis bumbu sambal. Bumbui dengan gula, garam, penyedap dan merica bubuk, aduk merata.
3. Tambahkan kaldu atau air. Masak sampai mengental.
4. Matikan api. Tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Bakso Bumbu Kuah Kaldu Iga Sambal Taichan siap dihidangkan.

7. Bumbu Kuah Bakso Asam Manis Pedas

Bahan masakan:

• Air rebusan iga sapi
• Bawang putih
• Garam, merica dan kaldu jamur
• Daun seledri
• Bawang goreng

Cara membuat

1. Tumis bawang putih.
2. Masukkan air rebusan iga sapi.
3. Beri seledri.
4. Bumbu garam, merica dan kaldu jamur.
5. Masukkan bawang goreng.
6. Koreksi rasa.

8. Bumbu Kuah Bakso SOP

Bahan masakan:

• 200 gr tulang iga atau daging
• Bakso sapi
• Garam
• Kaldu penyedap
• Lada
• Air rebusan kaldu sapi

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• ½ buah pala

Cara membuat

1. Rebus tulang iga dan daging yang sudah dicuci ke dalam air kaldu sampai mendidih, kecilkan apinya.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan ke dalam air kaldu tadi, aduk sampai rata.
3. Masak sekitar 1 jam dengan api super kecil biar kaldunya keluar atau sampai daging empuk.
4. Masukkan bakso dan bumbu sesuai selera.

9. Bumbu Kuah Bakso Kaldu Udang

Bahan sup:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• Bawang Bombay diiris
• Lada
• Gula dan garam
• Kaldu udang (air rebusan kepala dan kaki udang)

Cara membuat

1. Haluskan bawang merah, bawang putih dan lada. Sangrai bumbu halus dan irisan bawang Bombay sampai matang.
2. Masukkan kaldu udang. Masukkan wortel sampai setengah matang.
3. Masukkan irisan bawang prei dan seledri.
4. Tambahkan gula dan garam, koreksi rasa. Tunggu sampai matang.

10. Bumbu Kuah Bakso Seblak

Bahan masakan:

• 5 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 buah cabai merah besar
• 5 cabai rawit
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ¾ SDM gula pasir

Cara membuat

1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga wangi, tambahkan air.
2. Tambahkan bakso dan bumbui garam, kaldu bubuk dan gula.
3. Rebus hingga air sedikit menyusut dan bumbu meresap (sambil koreksi rasa).

11. Bumbu Kuah Bakso ala Abang-Abang

Bahan masakan:

• 200 gr tetelan dan iga
• Daun bawang
• Garam, gula dan kaldu sapi

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 2 buah kemiri, sangrai
• 1 sdm lada

Cara membuat

1. Didihkan air, masukkan tetelan dan iga selama sekitar 3 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan, lalu buang air rebusannya.
2. Presto tetelan dan iga.
3. Sementara menunggu tulang dan tetelan empuk, siapkan bumbu halusnya. Haluskan bawang putih goreng, kemiri sangrai, bawang merah dan lada.
4. Setelah bumbu halus, tumis hingga harum dan sisihkan.
5. Jika tulang dan tetelan sudah empuk, pindahkan ke dalam panci biasa. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis kedalamnya, aduk-aduk lalu masuk lagi kuah kaldu hingga bumbu meresap, jangan lupa tambahkan gula, garam dan kaldu sapi bubuk. Koreksi rasa.

Bakso menjadi salah satu makanan favorit orang Indonesia, bahkan orang asing pun turut menyukai masakan satu ini. Grameds bisa mendapatkan resep bumbu kuah bakso ala rumahan lebih banyak lagi dengan membaca buku yang sudah tersedia di Gramedia.com.

Sebagai #SahabatTanpaBatas kami selalu berusaha memberikan yang terbaik. Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Penulis: Yufi Cantika Sukma Ilahiah

Baca juga: