7 Resep dan Cara Membuat Soto Nikmat yang Bisa Dilakukan di Rumah

Cara Membuat Soto – Bicara soal kuliner yang sudah dikenal oleh banyak orang sangatlah banyak, salah satunya adalah soto. Hampir di setiap daerah memiliki hidangan soto yang khas. Bahkan, di daerah yang berdekatan seperti Jakarta dan Bogor sudah ada dua cita rasa soto yang berbeda. Soto Jakarta dikenal dengan santannya dan soto Bogor dikenal dengan kuah dan mi yang khas.

Lalu, bagaimana cara membuat soto yang nikmat? Jika kamu belum mengetahui caranya, maka bisa simak artikel ini sampai selesai, Grameds.

Asal Usul Soto

Resep soto ayam santan merupakan salah satu resep asli Indonesia. Hidangan ini cukup mudah ditemukan karena berbagai daerah di Tanah Air punya ciri khas tersendiri. Sebelum mencoba untuk membuat resep soto ayam santan atau kuah bening yang lezat di rumah, mari cari tahu dulu tentang asal usul mengenai soto.

Tidak hanya memiliki ciri khas yang berbeda-beda, soto merupakan salah satu kuliner yang cukup populer untuk disantap oleh masyarakat Indonesia. Baik itu untuk resep soto ayam santan maupun resep lainnya.

Terkait asal usulnya, beberapa penelitian menemukan bahwa soto, termasuk resep soto ayam santan merupakan sebuah modifikasi makanan khas Cina yang berkembang di Tanah Air. Penyebutan ini diambil dari kata cau do, jao to, atau chau tu yang berarti hidangan kuah rempah dengan isi jeroan.

Di Indonesia sendiri, panganan soto pertama kali ditemukan berkembang di kawasan pesisir utara pulau Jawa pada abad ke-18. Dari situ akhirnya kuliner makanan ini pun menyebar ke seluruh Nusantara dan mendapatkan modifikasi atau adaptasi di berbagai daerah.

Di pulau jawa sendiri cukup banyak varian yang dikenal, mulai dari Soto Kudus, Purbalingga, Sokaraja, Wonogiri, hingga Pekalongan. resep soto ayam santan jadi salah satu hidangan kuliner yang favorit karena menawarkan cita rasa yang lezat dan terasa ringan di mulut untuk dinikmati kapan pun.

Untuk resep soto ayam santan sendiri, di Indonesia cukup banyak variannya. Mulai dari resep soto ayam santan Medan, ayam santan kalasan, ayam santan betawi, ayam santan kampung, hingga ayam santan modern yang ditambahkan susu.

Dengan bahan baku daging ayam, resep soto ayam santan mudah dinikmati oleh banyak orang karena biasanya tidak terlalu memiliki aroma yang tajam jika dibandingkan dengan resep soto berbahan dasar daging sapi.

Soto ayam kuning ini rasanya gurih segar. Isian ayam suwir dan sayuran membuat makanan ini mengenyangkan dinikmati dengan nasi hangat. Mantap! Soto ayam di Jawa Tengah biasanya berkuah bening. Ada yang berkuah kuning dan ada yang berkuah bening dan umumnya memakai ayam kampung sebagai bahan utama.

Kuah kuning soto ayam ini karena bumbunya memakai kunyit. Selain membuat aroma dan rasa kaldu soto makin gurih enak, kunyit juga memberi manfaat untuk imunitas tubuh.

Daripada jajan, dengan buatan sendiri seisi rumah bisa ikutan menikmati. Mau ditambah nasi atau lontong juga bisa. Apalagi ditambah lauk tempe goreng, sate usus dan perkedel kentang. Makin mantap!

Ada pula soto kuning Bogor yang nikmat. Tambah selera makan dan hangatkan bahan dengan soto kuning Bogor. Kuahnya gurih, bumbunya lengkap dan dagingnya empuk. Mantul! Soto kuning Bogor banyak dijual di kaki lima di daerah strategis di Bogor. Dari pagi hingga malam hari. Karena rasa gurih soto ini cocok dinikmati dengan nasi hangat terutama saat udara dingin.

Daging dengan lapisan lemak atau dicampur dengan jeroan sapi jadi isiannya. Tetapi beberapa penjual juga menyediakan daging ayam dan jeroannya.

Karena isian soto kuning Bogor tidak banyak, hanya daging, maka dagingnya harus dimasak sampai empuk. Pelengkapnya bis perkedel kentang, tempe goreng atau emping dan acar timun. Jadi, soto dari daerah mana yang kamu suka?

Resep Soto Lezat

Ada banyak rekomendasi resep yang bisa Anda buat sendiri di rumah. Anda sebenarnya bisa berkreasi lebih kreatif untuk mengolah dan menyajikan soto ayam yang lebih nikmat dan sehat. Nah, berikut ini beberapa ide resep soto yang bisa Anda buat sendiri:

1. Resep Soto Ayam Santan

Bahan-bahan:

• 250 gr ayam rebus suwir
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas sereh
• 1 ruas jahe
• 250 ml kaldu ayam/sapi
• ½ sdt merica
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• Merica dan garam sesuai selera
• Daun bawang dan bawang goreng untuk topping

Cara membuat:

1. Untuk membuat resep soto ayam santan kuah susu, pertama siapkan bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, jahe 1 cm lalu haluskan
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai dan daun salam 2 lembar, ketumbar 1 sdt, cengkeh 3 butir, tambahkan kaldu ayam 200 ml, garam sesuai selera, merica 1/2 sdt, gula 2 sdt.
3. Di tempat terpisah, goreng ayam hingga matang. Setelah matang, suwir-suwir dagingnya.
4. Masukkan ayam suwir 250 gram dan aduk sampai bumbu-bumbunya meresap. Lalu soto ayam santan ini siap dihidangkan dengan menambahkan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

2. Resep Soto Ayam Santan Betawi Susu

Bahan-bahan:

• 200 gr ayam rebus suwir
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 lembar daun salam
• 2 ruas sereh
• 1 ruas jahe
• 150 ml kaldu ayam/sapi
• ½ sdt merica
• 3 butir cengkeh
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• Garam dan merica secukupnya
• Daun bawang dan bawang goreng (topping)

Cara membuat:

1. Untuk membuat resep soto ayam santan kuah susu, pertama siapkan bawang merah 5 siung, bawang putih 3 siung, jahe 1 cm lalu haluskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, serai dan daun salam 2 lembar, ketumbar 1 sdt, cengkeh 3 butir, tambahkan kaldu ayam 150 ml,, garam sesuai selera, merica 1/2 sdt, gula 2 sdt.
3. Di tempat terpisah, goreng ayam hingga matang. Setelah matang, suwir-suwir dagingnya.
4. Masukkan ayam suwir 200gr kemudian aduk sampai bumbu-bumbunya meresap dan soto ayam santan ini siap dihidangkan dengan menambahkan daun bawang & bawang goreng di atasnya (sesuai selera).

3. Resep Soto Ayam Santan Kampung

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor atau 1/2 kg daging ayam kampung
• 1 butir telur ayam kampung (rebus utuh)
• 2 buah wortel (iris tipis)
• Bunga kol secukupnya
• 1 buah tomat (potong 4 bagian)
• 300 ml santan cair
• Gula pasir, him salt, kaldu jamur sesuai selera
• Daun loncang dan seledri (iris tipis)
• Air secukupnya

Bumbu halus Soto Ayam Kampung Kuah Susu:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• Ketumbar secukupnya
• Sedikit lada
• Sedikit Pala
• Sejumput jinten
• Sedikit bunga lawang
• 3 biji cengkeh
• 1 ruas kunyit
• Bahan tumis:
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)

Cara membuat:

1. Langkah pertama untuk membuat resep soto ayam santan kampung kuah susu adalah panaskan minyak untuk tumis bumbu sampai harum, beserta bahan tumisan sampai layu dan harum.
2. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih
3. Kemudian masukkan daging ayam, tomat (tunggu sampai daging empuk)
4. Jika daging sudah empuk, masukkan wortel, bunga kol, loncang dan seledri
5. Tambahkan gula pasir, kaldu jamur, garam, lalu koreksi rasa
6. Setelah mendidih dan matang, tuangkan santan, aduk perlahan kemudian angkat
7. Sajikan soto dan tambahkan potongan telur rebus, masakan siap disantap.

4. Resep Soto Ayam Santan Kalasan

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam
• 1 butir air kelapa
• 1 buah lengkuas ukuran sedang (digeprek)
• 150 gr gula jawa (di iris-iris)
• 1 sdm asam jawa (dicampur air hangat setengah gelas)
• 2 sdm ketumbar butiran
• 2 lembar daun salam
• 7 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur

Bahan kuah soto:

• 750 ml santan kelapa yang sudah diperas
• 1 iris lengkuas (digeprek)
• 1 iris jahe (digeprek)
• 2 buah sereh (digeprek)
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdt Merica
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt kaldu jamur
• 2 sdt garam (sesuaikan jika kurang bisa ditambahkan)

Bumbu halus:

• 5 Siung bawang merah
• 5 Siung bawang putih
• 2 buah cabe merah keriting
• Isian kuah dari resep soto ayam santan Kalasan:
• 4 buah kentang
• 2 buah tomat merah
• 4 lembar daun bawang diiris halus

Cara membuat:

1. Langkah membuat resep soto ayam santan kalasan yang pertama yaitu potong ayam menjadi 8 potong (atau sesuai selera), kemudian cuci bersih lalu ditambah irisan jeruk nipis
2. Haluskan bawang putih dan ketumbar, setelah halus masukkan ke dalam panci yang sudah diisi air kelapa
3. Tambahkan garam, air asem, gula jawa, kaldu jamur. Aduk-aduk kemudian masukan ayam hingga air setengah menyusut dan ayam setengah matang, diamkan hingga dingin kemudian goreng hingga matang
4. Untuk kuah soto, masukan bahan bumbu halus ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, tambahkan jahe, lengkuas, salam, sereh, daun jeruk, gula, garam, kaldu jamur. Masak hingga harum
5. Masukkan santan, kemudian aduk hingga mendidih, lalu tambahkan, Aduk terus hingga mendidih lalu diamkan
6. Untuk isian soto, kupas kentang dan cuci lalu potong menjadi 4 bagian atau sesuai selera, kemudian goreng hingga matang.
7. Masukkan ayam goreng kalasan, kentang goreng yang sudah diiris, tomat dan daun bawang, serta emping ke dalam mangkuk. Jika ingin lebih pedas bisa ditambahkan irisan cabai rawit dan bisa ditambahkan kecap agar lebih lezat.
8. Terakhir, tambahkan kuah soto santan yang sudah matang ke dalam mangkuk dan soto siap disantap untuk 4 porsi.

5. Resep Soto Ayam Santan Medan

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam (rebus hingga empuk)
• 50 ml Susu Frisian Flag Purefarm Full Cream
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 buah kembang lawang
• 5 buah kapulaga
• 2 ruas lengkuas
• 1 batang sereh
• Bumbu halus:
• 2 sdt bawang merah halus (sudah di blender)
• 1,5 sdt bawang putih halus (sudah di blender)
• Secukupnya Ketumbar (sangrai dulu sebelumnya supaya wangi)
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
• Secukupnya garam, gula
• Bahan pelengkap:
• 2 butir telur
• Tauge (seduh dengan air panas)
• Jeruk nipis, kol, bawang goreng
• Bihun (rebus hingga lembut)
• Daun seledri dan daun bawang (iris)
• Perkedel kentang

Cara membuat:

1. Untuk membuat resep soto ayam santan medan, pertama ulek bumbu hingga halus, kemudian tumis bumbu halus hingga harum. Lalu tuang ke dalam rebusan ayam yang telah empuk beserta sisa bumbu
2. Tuang Susu Frisian Flag Purefarm Full Cream sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga warna kuah menjadi kuning gelap atau sesuai selera, koreksi rasa
3. Untuk pelengkap, rebus telur hingga matang, lalu potong menjadi dua bagian, lalu siapkan perkedel kentang
4. Sajikan kuah soto ayam beserta pelengkapnya

6. Soto Ayam Kuning

Bahan-bahan:

• 1/2 ekor ayam kampung, potong dua
• 5 liter air
• 3 sdm minyak sayur
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Bumbu Halus:
• 5 butir bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1/2 sdt merica butiran
• 2 sdt garam
• Pelengkap:
• 100 g tauge
• 100 g soun, seduh air panas
• 2 butir telur rebus
• 2 sdm daun bawang
• 4 sdm bawang merah goreng
• 4 sdm sambal rawit
• 2 butir jeruk nipis, potong-potong

Cara Membuat :

1. Didihkan air, rebus ayam dengan api kecil hingga daging ayam hampir lunak.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai dan aduk hingga matang dan harum. Angkat.
3. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
4. Rebus dengan api kecil hingga daging ayam lunak.
5. Angkat ayam, tiriskan hingga agak kering.
6. Goreng ayam sebentar hingga bagian luarnya kering. Tiriskan.
7. Suwir daging ayam kasar-kasar.
8. Susun ayam, soun, tauge dalam mangkuk saji.
9. Tuangi kaldu panas.
10. Sajikan dengan daun bawang, bawang goreng, sambal rawit dan jeruk nipis.

Tips:

1. Untuk mendapatkan soto ayam kuning yang bening, bisa dipakai ayam negeri. Kurangi jumlah air merebusnya jika memakai ayam negeri karena ayam negeri lebih cepat lunak dan banyak mengandung air.
2. Ayam rebus bisa digoreng sebentar agar rasanya renyah dan gurih.
3. Sajikan soto ayam dalam keadaan panas agar rasanya lebih enak.

7. Soto Kuning Bogor

Bahan-bahan:

• 500 g daging sandung lamur
• 5 liter air
• 4 sdm minyak sayur
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 500 ml santan
• Bumbu:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm kunyit tua
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• tomat, potong-potong
• daun bawang, iris kasar
• bawang merah goreng
• jeruk limau
• sambal rawit merah

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, rebus daging sandung lamur hingga empuk. Angkat dagingnya, potong-potong.
2. Tumis Bumbu Halus hingga matang dan berbutir halus.
3. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga harum. Angkat.
4. Masukkan ke dalam panci berisi sisa kaldu sapi, Tuangi santan.
5. Masukkan potongan daging dan masak kembali hingga mendidih dan bumbu meresap. Matikan api.
6. Taruh di mangkok saji, beri potongan tomat dan daun bawang.
7. Sajikan dengan taburan bawang merah, sambal dan jeruk limau.

Tips:

1. Agar soto kuning Bogor ini rasanya gurih enak, gunakan santan kelapa segar yang kentalnya sedang.
2. Selain daging sapi dengan lemak, bisa dipakai jeroan sapi; babat, paru, limpa dan iso.
3. Jika memakai jeroan, sebaiknya rebus masing-masing terpisah hingga empuk dan jangan campur kaldunya dengan kaldu daging.

Grameds bisa mendapatkan lebih banyak resep soto dengan membaca buku yang tersedia di gramedia.com. Sebagai #SahabatTanpaBatas kami selalu berusaha untuk memberikan yang terbaik. Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Penulis: Yufi Cantika Sukma Ilahiah

BACA JUGA:

1. Cara Membuat Nasi Goreng Mudah, Spesial, dan Praktis!
2. 5 Resep Cara Membuat Cimol Anti Meledak yang Kekinian
3. Cara Membuat Donat Anti Gagal & Resep Terbaiknya!
4. [17 Resep] Cara Membuat Donat Berbagai Jenis dan Rasa
5. Rekomendasi Buku Resep Masakan Rumahan untuk Bunda di Rumah