10 Macam Rasa Spaghetti yang Paling Populer, Wajib Coba!

Macam Rasa Spaghetti – Spaghetti bisa dibilang pasta yang paling populer di Indonesia. Disajikan dengan saus, rasa spageti yang khas mampu meninggalkan kesan tak terlupakan di ujung lidah. Apalagi kehadiran berbagai macam rasa spaghetti juga menjadi daya tarik tersendiri.

Spaghetti pada dasarnya adalah pasta tipis dan padat yang terbuat dari gandum. Di kampung halamannya, Italia, gandum merupakan makanan pokok masyarakatnya. Untuk itulah, spageti juga biasa dikonsumsi primer di sana.

Spageti harus disajikan dengan berbagai macam saus. Namun, terkadang kita kesulitan untuk memilih kuah yang paling cocok untuk pasta jenis ini. Meskipun ada banyak merek saus spageti berkualitas di pasaran.

Bukan cuma bolognese atau carbonara, ternyata ada banyak macam rasa spaghetti dan saus pasta yang perlu kamu ketahui. Ibarat memasak tanpa bumbu, spagetti tanpa saus rasanya tidak ada gunanya saat Anda ingin memakannya. Penambahan saus tidak hanya membuat spaghetti memiliki rasa yang lebih kaya dan nikmat, tetapi juga memberikan karakter resep tertentu.

Spaghetti sendiri dalam tradisi kuliner Italia berfungsi sebagai makanan pokok berbahan dasar gandum dan merupakan makanan yang paling mendasar. Oleh karena itu, untuk menikmatinya harus disajikan dengan banyak saus yang berbeda.

Banyaknya variasi saus sekaligus menunjukkan kekayaan banyaknya tradisi kuliner yang menjadi ciri khas negeri Pisa ini. Rasa saus spaghetti dan pasta pun beragam, mulai dari gurih, sedikit asam, sering pedas, hingga creamy.

Macam Rasa Spaghetti

Bumbu dan bahannya pun sangat beragam mulai dari rempah-rempah seperti merica, oregano, tomat, daging, telur dan keju. Nah, buat yang mau kenal lebih dekat lagi dengan kekayaan kuliner Italia. Berikut beberapa macam rasa spaghetti yang populer, dirangkum dari berbagai sumber.

1. Bolognese

Saus spageti dan pasta yang paling populer adalah saus Bolognese, terkadang disebut Ragu alla Bolognese. Saus ini bisa dibilang salah satu yang paling klasik dan sangat cocok dengan mie panjang seperti spaghetti, fettuccine, dan tagliatelle.

Nama Bolognese sendiri sesuai dengan daerah asalnya yaitu di kota Bologna, di wilayah Emilia-Romagna Italy. Kuah kental ini populer karena memadukan daging giling, bawang bombay, dan tomat. Dagingnya sendiri adalah daging giling, daging sapi muda, babi, domba, kuda.

2. Carbonara

Jika mendengar nama Carbonara, mungkin sebagian besar orang sudah familiar dengan bumbu spaghetti yang satu ini. Saus klasik ini adalah salah satu pilihan terbaik untuk dipadukan dengan pasta, terutama mie panjang seperti spageti. Namun, banyak orang yang sering bingung dengan saus “carbonara” yang sangat creamy.

Versi otentik dan tradisional, carbonara asli hanya mengandalkan kuning telur mentah dengan keju parut untuk membentuk tekstur lembut. Selain kuning telur, carbonara dilengkapi dengan lada hitam, pecorino tumbuk, dan irisan guanciale (pipi babi) atau bacon.

3. Alfredo

Nah, saus alfredo ini sering disamakan dan sering tertukar dengan carbonara versi klasiknya. Bentuk krim dan kejunya sangat populer, terutama di Amerika Serikat, karena dianggap carbonara.

Meski resep saus ini terbilang kreasi terbaru sekitar abad ke-20. Asal-usulnya berasal dari seorang koki bernama Alfredo di Lelio dari Roma, yang membuat fettuccine versi berminyak untuk istrinya. Untuk teksturnya yang creamy, ia menggunakan krim kental yang terdiri dari susu, bawang putih, dan keju parmesan. Agar lebih nikmat, sambal ini dipadukan dengan daging ayam atau udang agar lebih gurih.

4. Pesto

Ada juga saus pasta yang warnanya hijau dan rasanya gurih, namanya saus pesto. Saus pesto adalah salah satu pilihan saus yang paling sehat berkat campuran herba, sayuran, dan kacang-kacangannya.Dalam resep versi klasik, saus ini dibuat dengan menumbuk daun kemangi, minyak zaitun, bawang putih, dan kacang pinus.

5. Cacio e Pepe

Saus ini termasuk yang paling sederhana, tetapi rasanya cukup khas dan enak. Secara harfiah “Cacio e Pepe” berarti “keju dan merica” ??dan berasal dari tradisi kuliner wilayah Romawi. Seperti namanya, bahan utamanya hanyalah keju lada hitam.

Keju yang digunakan adalah keju Pecorino yang terbuat dari susu domba dan merupakan keju klasik dari wilayah ini di Roma. Cara penyajiannya cukup sederhana dan sering menggunakan pasta ala spaghetti, linguine atau tonnarelli. pasta panas akan melelehkan parutan keju sehingga bercampur dengan merica bubuk di atasnya.

6. Amatriciana

Mirip warnanya dengan Bolognese, Amatriciana adalah salah satu saus pasta paling terkenal di harta karun masakan Italia. Nama Amatriciana sendiri diambil dari nama kota Amatrice di wilayah Lazio atau Roma.

Saus ini dibuat dengan tomat, paprika, keju pecorino, bawang putih, dan irisan guanciale (pipi babi) untuk menambah rasa. Sebenarnya resep ini berasal dari Cacio e Pepe, namun mulai berkembang saat tomat mulai ditanam di Italia.

7. Aglio e Olio

Anda mungkin juga tahu saus spageti yang disebut aglio e olio ini karena sangat populer di kafe dan restoran. Nama aglio e olio secara harfiah berarti bawang dan minyak. Berdasarkan kedua bahan tersebut saja, spaghetti memiliki rasa yang sangat gurih dan berminyak.

Gunakan bawang putih tumis dan minyak zaitun, terkadang juga dibuat dengan potongan tomat atau paprika. Spaghetti memiliki warna lebih merah muda karena minyak yang ditambahkan. Dan saus ini adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang baru mulai belajar memasak pasta dan spaghetti.

8. Puttanesca

Saus ini terlihat cukup menarik jika ditambahkan bahan dengan warna berbeda. Namanya juga unik karena Puttanesca secara harfiah berarti “perempuan jalang”.

Namun, saus pasta dari daerah Naples ini sangat cocok bagi Anda yang menyukai perpaduan rasa yang berani dan asin. Warna dan rasanya berasal dari campuran buah zaitun, caper, ikan teri, paprika, dan tomat. Rasa asin yang kuat menjadi keunggulan saus ini.

9. Alla Norma

Saus ini enak dan memiliki cita rasa khas mediterania, karena menggunakan tomat dan terong. Menggunakan bahan dasar tomat untuk warna merahnya, saus ini dipasangkan dengan krim terong dan keju ricotta.

Resepnya dibuat oleh koki Italia yang merupakan penggemar komposer terkenal Italia abad ke-19, Vincenzo Bellini. Opera yang sering dibawakan oleh Vincenzo Bellini sering disebut “Norma”.

10. Marinara

Saus pasta terpopuler berikutnya adalah marinara yang memiliki warna merah tua yang terbuat dari tomat. Di Italia, saus ini kurang umum karena dibuat oleh orang Italia yang berimigrasi ke Amerika Serikat.

Dibuat dengan tomat, herba, bawang putih, dan rempah-rempah lainnya, saus ini cocok dengan bakso. Selain itu saus ini enak digunakan sebagai bumbu lasagna, casserole, gnocchi, roti.

Sebagai informasi tambahan, saus marinara berbeda dengan saus marinara spaghetti asli Italia. Spaghetti marinara adalah hidangan spageti dengan bahan makanan laut (marina), seperti kerang, udang, cumi, dan lain-lain.

Sejarah Spaghetti

Secara etimologi Spaghetti (dieja spageti dalam bahasa Indonesia) adalah bentuk jamak dari kata Italia spaghetto, varian dari kata spago, yang berarti “tali tipis” atau “benang”. Spageti (nama resmi: Spaghetti ; pengucapan bahasa Italia: [spa??etti]) adalah pasta berbentuk panjang, tipis, silindris, tebal yang sangat mirip dengan mi pada umumnya.

Ini adalah pokok masakan Italia tradisional. Karena bentuknya yang mirip mi, kebanyakan orang menyebutnya pasta dari Italia, meski banyak variasi pasta lain yang bentuknya mirip mi. Seperti pasta pada umumnya, spaghetti dibuat dari gandum yang digiling dan air. Spageti Italia terbuat dari semolina gandum durum, tetapi di tempat lain dapat dibuat dengan tepung jenis lain.

Awalnya, spageti yang sangat panjang dan lebih pendek menjadi populer pada paruh kedua abad ke-20 dan sekarang lebih banyak dijual sebagai spageti dengan panjang 25–30 cm (10–12 inch). Beberapa variasi masakan pasta menggunakan pasta jenis ini sebagai bahan dasarnya.

Catatan pertama tentang pasta berasal dari Talmud pada abad ke-5 M dan mengacu pada pasta kering yang bisa direbus dan mudah dibawa. Beberapa sejarawan percaya bahwa Berber memperkenalkan pasta ke Eropa selama penaklukan Sisilia.

Di Barat, mungkin pertama kali dibuat dalam bentuk panjang dan tipis di Sisilia sekitar abad ke-12, sebagaimana dicatat dalam Tabula Rogeriana oleh Muhammad al-Idrisi, yang menceritakan beberapa tradisi tentang kerajaan Sisilia.

Popularitas spageti menyebar ke seluruh Italia setelah pabrik pasta pertama didirikan pada abad ke-19, memungkinkan produksi massal pasta untuk pasar Italia.

Di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19, spageti ditawarkan di restoran seperti Spaghetti Italienne (mungkin terdiri dari mi yang dimasak dan saus tomat ringan yang dibumbui dengan bumbu dan sayuran umum seperti cengkeh), dupa, daun salam, dan bawang putih) dan baru disiapkan setelah puluhan tahun dengan oregano atau basil.

Spaghetti yang terbuat dari gandum durum (tepung terigu) dan air gandum hitam juga bisa digunakan dan spageti bisa dikeringkan.

Sejarah Pasta di Indonesia

Sejak pasta diperkenalkan ke Indonesia hingga saat ini, banyak variasi yang bisa ditemukan oleh Grameds. Dari spageti, fetucini, pasta. Nah, sejarah pasta di Indonesia berawal dari masuknya budaya Tionghoa dan kolonialisme Eropa di negeri ini.

Menurut Fadly Rahman, seorang sejarawan makanan di Indonesia, pasta diperkenalkan dari pada masa Kerajaan Kepulauan. Katanya pasta disebutkan dalam sebuah prasasti di Majapahit. Dalam prasasti tersebut terdapat bagian yang menyebutkan penjual laksa atau pasta yang dianggap Tionghoa.

Sedangkan pasta, bentuk yang banyak beredar di pasaran, seperti makaroni, spageti, fettuccine, fusilli dan lain-lain, diperkenalkan oleh bangsa Eropa pada masa penjajahan. Perkiraan dari tahun 1870-an.

Hal ini disebabkan meningkatnya jumlah impor bahan makanan seperti spageti dan pasta. Selain itu, menurut Fadly, resep yang menggunakan bahan pasta ditemukan antara abad ke-19 dan awal abad ke-20. Menariknya, orang yang membawa pasta ke Indonesia bukanlah orang Italia melainkan orang Belanda. Memang pada masa kolonial, tidak ada hubungan langsung antara Indonesia dan Italia.

Sejak saat itu, popularitas pasta terus meningkat di masyarakat Indonesia dan menjadi salah satu alternatif penyajian makanan di rumah. Hal ini menyebabkan lahirnya resep-resep baru yang menampilkan cita rasa khas nusantara.

Pasta Merupakan Makanan rakyat Jelata dan Raja

Pada tahun 1500-an, orang Neapolitan dikenal sebagai pemakan daun atau Mangia Foglia. Praktik ini kemudian berubah pada akhir abad ke-17 ketika masyarakat Napoli mulai menyukai pasta dan menjadikannya sebagai makanan pokok.

Dipercayai bahwa perubahan ini merupakan akibat dari penurunan standar hidup masyarakat yang signifikan. Akibatnya, akses mereka terhadap daging terbatas. Untuk menghindarinya, mereka kemudian beralih mengkonsumsi gandum yang relatif lebih murah.

Kemungkinan penyebab lain dari perubahan kebiasaan makan penduduk Napoli adalah pembatasan makanan karena alasan agama. Saat itu, konsumsi daging dilarang oleh agama, dan pasta kemudian dianggap sebagai pengganti daging yang ideal.

Sejak saat itu, pasta mulai dianggap sebagai makanan yang dikonsumsi sehari-hari oleh masyarakat awam. Ajaibnya, hidangan ini juga terbukti memuaskan selera Raja Ferdinand IV dari Naples yang melahap pasta.

Pasta memang mengalami banyak perubahan sejak kemunculannya, terutama dari segi rasa yang berubah drastis seiring berjalannya waktu. Hidangan mie yang awalnya manis ini berubah menjadi asin berkat pertukaran gula dengan sayuran dalam resepnya. Belakangan, pada awal abad ke-19, tomat ditambahkan untuk menjadikan pasta sebagai makanan bergizi.

Produksi Spaghetti

Spageti segar atau basah

Spageti basah dibuat dengan mesin pasta. Dalam bentuknya yang paling sederhana, spageti bisa dibuat hanya dengan rolling pin atau rolling pin dan pisau. Mesin pasta buatan sendiri membuat penggulungan lebih mudah dan pemotongan merata. Spageti segar biasanya dimasak beberapa jam setelah dibentuk. Versi komersial spageti “segar” juga diproduksi di pabrik.

Spaghetti kering

Kebanyakan spageti kering dibuat di pabrik yang menggunakan ekstruder. Meskipun pada dasarnya sederhana, prosesnya membutuhkan ketelitian untuk memastikan pencampuran dan pengadukan bahan menghasilkan campuran yang homogen, bebas gelembung udara.

Pasta yang terbentuk sudah mulai mengering sehingga harus didinginkan dengan air agar pasta tidak rusak akibat panas. Proses pengeringan spageti yang baru dibentuk harus dikontrol dengan hati-hati agar serat tidak saling menempel dan cukup lembab agar mie tidak terlalu renyah. Kemasan pelindung dan penyajian telah berevolusi dari kemasan kertas menjadi kantong plastik dan kardus.

Pemasaran Spaghetti

1. Konsumsi

Pada tahun 1955, konsumsi pasta tahunan di Italia meningkat lebih dari dua kali lipat, dari 14 kg (30,9 lb) per orang sebelum Perang Dunia II menjadi 28 kg (61,7 lb). Tahun itu, Italia memproduksi 1.432.990 ton spageti, 74.000 di antaranya diekspor, dan memiliki kapasitas produksi 3 juta ton.

2. Nutrisi

Pasta mengandung karbohidrat, serta protein, zat besi, serat, potasium, dan vitamin B. Pasta gandum menyediakan lebih banyak serat daripada pasta gandum.

3. Rekor

Rekor dunia untuk porsi spageti terbesar ditetapkan pada Maret 2009 dan dipecahkan lagi pada Maret 2010 ketika sebuah restoran bernama Buca di Beppo di Garden Grove, California mengisi tangki pasta yang lebih berat dengan berat 13.780 pound (6.251 kg) ke dalam satu kolam.

4. Budaya Populer

Spaghetti Western adalah salah satu film yang sama sekali tidak ada hubungannya dengan elemen spageti, di mana frasa tersebut digunakan untuk merujuk ke wilayah Italia.

Penyajian

Spageti basah atau kering dimasak dengan memasukkannya ke dalam air asin mendidih, lalu tiriskan dengan saringan (Italia:scolapasta).

Di Italia, spaghetti biasanya dimasak al dente (bahasa Italia untuk digigit), di mana spageti sudah matang sempurna namun memberikan efek renyah saat mengunyah spageti. Bisa juga dimasak hingga empuk.

Spagetoni (spageti) adalah spageti yang lebih kental yang membutuhkan lebih banyak pemasakan. Spaghettini adalah spageti tipis yang dimasak lebih cepat dari spageti biasa. Ada juga capellini, yang merupakan potongan spageti tertipis (dikenal orang Inggris sebagai “angel hair spaghetti”), jadi memasak membutuhkan waktu yang sangat singkat.

Alat lain yang digunakan untuk memasak spageti selain panci adalah sendok takar dan penjepit.

Italia

Spaghetti disajikan dengan saus tomat dan keju parmesan. Ikon masakan Italia, pasta sering disajikan dengan saus tomat, serta beberapa bumbu dan herba (terutama oregano dan kemangi), minyak zaitun, daging, dan sayuran.

Porsi spageti lainnya juga termasuk penggunaan saus khusus seperti amatir dan carbonara. Keju keras dan padat tertentu juga digunakan sebagai taburan pada spageti, seperti keju Pecorino, keju Parmesan, dan keju Grana Padano.

Internasional

Di beberapa negara, spageti dijual dalam kaleng dengan saus. Di Amerika Serikat, spageti terkadang disajikan dengan cabai con carne. Berbeda dengan Italia, spageti di luar Italia sering menggunakan saus bolognese sebagai saus standar penyajian.

Sapaketti phat khi Mao (mie spageti goreng dengan saus anggur) adalah salah satu hidangan paling populer dalam masakan Thailand.

Penutup

Demikian ulasan mengenai macam rasa spaghetti. Buat Grameds yang ingin lebih tahu tentang informasi resep spaghetti lainnya kamu bisa mengunjungi Gramedia.com untuk mendapatkan buku-buku terkait.

Sebagai #SahabatTanpaBatas, Gramedia selalu memberikan produk terbaik, agar kamu memiliki informasi terbaik dan terbaru untuk kamu. Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Penulis: Ziaggi Fadhil Zahran

Baca juga terkait Macam Rasa Spaghetti:

Makanan Khas Amerika Serikat, Bukti Keanekaragaman Kuliner Negeri Paman Sam!

Macam-Macam Spaghetti: 10 Saus Pasta Mampu yang Menggoyang Lidah

5 Cara Membuat Telur Gulung Anti Gagal dan Manfaat Mengonsumsi Telur

9 Resep Sate Maranggi Dengan Variasi Daging yang Enak dan Nikmat!

Cara Membuat Sop Yang Enak, Gurih, dan Sederhana