20 Makanan Khas Kalimantan Selatan, Dijamin Nikmat!

Makanan Khas Kalimantan Selatan – Berlibur ke Provinsi Kalimantan Selatan tentu Grameds akan disuguhkan dengan berbagai wisata alam serta makanan khas dari Kalimantan selatan yang sangat nikmat.

Tak sekadar dapat menikmati wisata alam, di sini Grameds juga dapat menikmati berbagai ragam kuliner khas yang pastinya menggugah selera. Provinsi dengan ibukota Banjarbaru ini memiliki kuliner khas yang unik dan menjadi buruan bagi banyak wisatawan.

Sektor kuliner juga m34upqkqn salah satu peluang usaha di provinsi ini dan kuliner tersebut tidak hanya dapat dinikmati oleh masyarakatnya saja, tetapi juga oleh wisatawan baik yang lokal maupun mancanegara. Nah, bila Grameds memiliki rencana untuk berkunjung kr Kalimantan Selatan, berikut ini adalah daftar makanan khas dari Kalimantan Selatan yang terkenal akan kelezatannya!

1. Soto Banjar

Di antara berbagai ragam makanan khas yang ada di kawasan Kalimantan Selatan ini, makanan yang paling populer hingga se-Indonesia adalah Soto Banjar. Bahkan. tak jarang berbagai restoran yang ada di Indonesia, terutama restoran yang menyajikan menu tradisional turut menyuguhkan menu yang satu ini.

Meskipun di Indonesia ini banyak sekali menu soto, tetapi yang membedakan antara soto banjar dengan jenis soto yang lainnya adalah kuah dari soto banjar yang cenderung bening dan menyerupai olahan sop. Selain itu, makanan yang satu ini paling cocok bila disantap dengan menggunakan ketupat dan sate, bukan nasi hangat.

Sesungguhnya, resep soto banjar sendiri ada 2 macam, yaitu ada yang memiliki tekstur kuah encer dan bening, tetapi ada juga yang memiliki tekstur kuah kental dan berwarna agak keruh.

2. Ketupat Kandangan

Makanan khas Kalimantan Selatan berikutnya yang juga cukup populer adalah ketupat kandangan. Dinamakan demikian, karena ketupat ini berasal dari daerah Kandangan. Bahan baku yang digunakan untuk membuat ketupat ini adalah beras, hanya saja tekstur dari ketupat ini cenderung sedikit lebih keras dibandingkan dengan ketupat pada umumnya.

Sebagai bahan pelengkap, biasanya ketupat ini disajikan bersamaan dengan ikan gabus atau ikan ikan. Teknik pengolahan ikan bukan dengan cara digoreng, melainkan dimasak menggunakan santan. Kuah tersebut, nantinya akan disiram pada ketupat. Makanan khas Kalimantan Selatan ini sangat cocok untuk diknsumsi pada siang maupun sore hari.

3. Manday

Makanan khas dari Kalimantan Selatan yang berikutnya adalah Manday. Kuliner yang satu ini menggunakan bahan dasar dari kulit cempedak atau masyarakat sekitar menyebutnya sebagai tiwadak. Cara membuat manday  adalah dengan mengawetkan kulit cempedak pada jangka waktu tertentu.

Teknik pengawetan kulit cempedak ini cukup sederhana, di mana kulit cempedak tersebut, akan dicampur dengan menggunakan garam, lalu dimasukkan ke dalam wadah, dan ditutup rapat. Lama pengawetannya sendiri bergantung pada selera, biasanya semakin lama pengawetan, maka akan semakin asam dan semakin lezat untuk disantap.

Kuliner yang satu ini pada umumnya dimasak dengan cara digoreng, tetapi ada juga yang memasak manday dengan cara di bakar dan ada juga yang menggunakannya sebagai bahan dasar gulai. Untuk memasak gulai fermentasi kulit cempedak ini, biasanya ditambahkan beberapa rempah tertentu, untuk memberikan sentuhan rasa gurih dan tak hanya rasa asam dari kulit cempedak.

4. Gangan Asam Banjar

Kuliner yang satu ini sebenarnya merupakan kuliner rumahan, tetapi sekarang ini sudah mulai dipasarkan atau ditawarkan di beberapa rumah makan lokal. Gangan dalam bahasa Kalimantan Selatan berarti sayur. Jadi gangan asam adalah sayur asam. Sayur asam yang ada di daerah Banjarmasin tentunya berbeda dengan sayur asam yang umumnya Grameds temui.

Gangan asam ini memiliki warna kuning, karena terbuat dari kunyit. Rasanya asam segar dan juga gurih. Karena sayur yang satu ini juga memakai tambahan ikan gabus atau ikan harian, bahkan terkadang menggunakan ikan patin. Olahan sayur dan ikan ini paling sedap jika dikonsumsi bersama dengan nasi putih hangat.

5. Iwak Pakasam / Iwak Basamu

Iwak oakasam atau yang juga disebut dengan iwak basamu adalah makanan yang terbuat dari ikan yang diawetkan. Teknik mengawetkan ikan ini, memakai bahan kunyit, garam, dan juga beras yang sudah disangrai sebelumnya, lalu ditumbuk kasar.

Adapun jenis ikan yang umumnya diawetkan antara lain ikan gabus, sepat, papuyu, dan saluang. Ikan-ikan tersebut diawetkan selama beberapa waktu, sesuai selera. Ikan yang diawetkan tersebut, pada umumnya akan dimasak dengan cara digoreng.

Untuk hal ini, Grameds tak perlu menambahkan macam-macam bumbu karena iwak pakasam ini telah diberikan berbagai macam bumbu dalam masa pengawetannya. Sesansi gurih dan renyah ketika mengkonsumsi ikan yang diawetkan ini akan membuat Grameds jatuh cinta pada suapan pertama.

6. Gangan Humbut

Makanan yang satu ini juga tak terlalu mudah untuk ditemukan. Pasalnya, gangan humbut hanya muncul pada ketika bulan Ramadhan atau saat ada acara resmi, seperti acara pernikahan dan acara hajatan lainnya. Gangan humbut sendiri merupakan kuliner yang terbuat dari potongan iga sapi yang diolah sedemikian rupa dengan menggunakan rebung dan bumbu khas dari Kalimantan Selatan lainnya.

Untuk rasa, masakan ini mempunyai cita rasa gurih dan manis. Rasa manis akan mendominasi rasa dari kuliner ini dan menjadikan gangan humbut berbeda dengan aneka jenis sayur asal Kalimantan Selatan lainnya. Kuliner ini paling sedap jika dikonsumsi bersama dengan nasi hangat.

7. Sate Tulang

Untuk Grameds yang gemar dengan makanan sate, maka Grameds wajib mencoba makanan yang satu ini. Sate yang berasal dari Kalimantan Selatan ini berbeda dengan kuliner sate lain pada umumnya sekaligus menjadi salah satu makanan khas yang paling disukai dari kawasan ini.

Namanya memang sate tulang, tetapi kuliner ini malah tak ada hubungannya dengan tulang. Sate ini terbuat dari sisa-sisa bagian tubuh ayam yang tak terpakai, seperti bagian kulit dan lemak.

Semua bahan tersebut, akan digiling bersama dengan bumbu merah atau masyarakat setempat menyebutnya dengan nama bumbu habang. Disebut demikian karena bumbu ini didominasi dengan cabai. Untuk rasa, makanan ini tidak terlalu pedas, bahkan ada campuran rasa manis.

8. Lontong Orari

Apabila Grameds hendak atau sedang berkunjung ke kota Banjar, maka jangan melewatkan kuliner yang satu ini. Lontong orari merupakan salah satu menu yang bisa Grameds nikmati, baik pada pagi, siang maupun malam hari. Bila dilihat dari tampilannya, lontong orari ini serupa dengan lontong sayur pada umumnya.

Akan tetapi, tentu saja ada yang berbeda. Yang pertama ialah bentuk lontongnya, bukan bulat memanjang, melainkan memiliki bentuk segitiga. Yang kedua, yakni lauk yang digunakan sebagai pendamping dari lontong tersebut, bila umumnya Grameds memakan lontong sayur dengan pendampiig kuah yang berisi jeroan sapi atau daging ayam, maka dalam makanan ini, Grameds dapat menemukan beberapa macam lauk, salah satunya ialah ikan haruan.

9. Lamang

Makanan lain yang tak kalah sedap apabila dibandingkan dengan makanan Kalimantan Selatan yang lainnya adalah lamang. Sebagian dari Grameds mungkin sudah pernah mendengar atau bahkan merasakan langsung kuliner yang satu ini. Kuliner yang berbentuk menyerupai lontong ini dimasak di dalam seruas bambu.

Bahan dasar yang digunakan untuk membuat lamang adalah beras ketan. Untuk lamang kandangan, umumnya dihidangkan bersama dengan sambal kacang yang terbuat dari bahan kacang tanah, cabai merah dan kemiri.

Untuk penyajiannya, biasanya lamang dipotong, ditata di tengah piring, lalu disiram bumbu kacang, ditambahkan telur asin, dan kacang nagara yang sebelumnya telah dimasak dengan menggunakan bumbu kareh. Lamang memiliki rasa yang gurih dan kenyal, tetapi tidak alot.

10. Kalangkala

Kalangkala adalah kuliner olahan buah unik yang wajib Grameds coba. Tak seperti sayur pada umumnya, bahan utama dari makanan ini ialah buah yang mempunyai nama sama, yakni kalangkala. Kalangkala memiliki bentuk bulat, serta memiliki warna merah muda ketika sudah matang.

Buah yang satu ini banyak tumbuh di pedalaman hutan kalimantan. Untuk rasa, buah ini hampir mirip alpukat dengan daging buah yang lembut. Sayur ini diolah dengan menggunakan kuah bening, karena hanya ditaburi dengan sedikit garam, atau ada juga yang menambahkan cabai menyesuaikan dengan selera.

Kuliner ini paling cocok untuk dikombinasikan dengan nasi, sambal, dan ikan.

11. Amparan Tatak

Grameds mungkin masih asing dengan kuliner yang satu ini. Amparan tatak memiliki rasa yang manis. Kuliner ini terbuat dari kombinasi santan, daun pandan, dan tepung beras. Sedangkan untuk isiannya, umumnya menggunakan irisan nangka dan juga pisang.

12. Laksa

Makanan khas Kalimantan Selatan yang harus Grameds coba berikutnya adalah laksa. Laksa merupakan salah satu sajian khas Banjarmasin yang cukup populer di kalangan para wisatawan.

Menariknya, laksa khas Kalimantan Selatan ini diolah dengan menggunakan beberapa bahan, seperti santan kental, ketupat kandangan, daging rebus, serta beberapa topping seperti udang dan telur. Laksa memang diolah dengan menggunakan resep tradisional yang turun temurun/ sajian ini dapat Grameds pesan di banyak gerai makanan lokal.

13. Ipau

Masih berasal dari Banjarmasin, Ipau juga merupakan salah satu kuliner khas Kalimantan Selatan yang cukup unik. Meskipun secara tampilan terlihat unik, tetapi rasa dari ipau ini sangat lezat.

Ipau kerap kali dijuluki sebagai pizza ala Banjar karena memiliki tampilan yang sedikit mirip dan saat melihatnya, Grameds pasti langsung tertarik untuk mencicipinya. Ipau ini umumnya dapat dinikmati dengan menggunakan kuah santan. Rasa dan komponen dari kuliner ini juga berbagai ragam, mulai dari telur rebus, potongan sayur, dan bumbu-bumbu lainnya.

14. Sayur Kambang Tigarun

Makanan khas Kalimantan Selatan yang wajib untuk Grameds cicipi berikutnya adalah sayur kambang tigarun. Kambang tigarun adalah salah satu jenis tanaman sayur yang pada bagian bunganya kerap digunakan sebagai lalapan. Sayuran ini dapat dikategorikan sebagai tanaman musiman sehingga keberadaannya tak selalu ada pada setiap waktu.

Kambang tigarun yang hendak diolah pun harus yang sudah mengembang pada bagian bunganya. Cita rasa dari bunga kambang tigarun ini adalah pahit, sehingga bila Grameds tak terlalu menyukai makanan pahit, jangan sekali-kali mencobanya. Sebelum disajikan sebagai lalapan, bunga tigarun harus terlebih dahulu direndam selama kurang lebih 3 hari. Usa9 direndam, biasanya sayuran ini dapat dinikmati dengan menggunakan cacapan asam.

15. Cacapan Asam

Sebelumnya sudah disebutkan bila sayur kambang tigarun lebih sedap untuk dinikmati bersama dengan cacapan asam. Nah, cacapan asam ini juga merupakan salah satu makanan khas Kalimantan Selatan yang cukup menarik untuk dicicipi.

Cacapan asam ini dinikmati layaknya sambal, tetapi sebenarnya bukan. Sambal cenderung memiliki tekstur yang padat, sedangan cacapan asam ini memiliki tekstur yang cair karena dibuat dari bahan dasar air dan sajian ini memiliki warna bening, bukan kemerahan seperti sambal pada umumnya.

Cacapan asam dibuat dari buah asam yang proses pengolahannya dengan cara dicacah. Buah yang digunakan umumnya adalah manga muda, binjau, dan belimbing wuluh. Karena proses pengolahannya yan dicacah dan rasanya yang asam, maka makanan ini disebut dengan nama cacahan asam oleh masyarakat Banjar.

Meski demikian, arti dari cacapan sendiri ialah merujuk pada cara penyajiannya yang dengan cara mencacap atau meresapkan suatu bahan dalam cairan. Sajian ini memiliki cita rasa yang asam, pedas, dan menyegarkan.

16. Dodol Kandangan

Makanan khas Kalimantan Selatan yang satu ini juga tidak boleh untuk dilewatkan begitu saja. Dodol kandangan ini cocok untuk dijadikan sebagai salah satu oleh oleh khas Kalimantan Selatan yang dapat Grameds bawa pulang.

Dodol kandangan ini menjadi salah satu oleh oleh khas dari kandangan yang cukup banyak diburu oleh para wisatawan sebagai oleh-oleh. Berbeda dengan jenis dodol pada umumnya, dodol kandangan ini memiliki tekstur yang lebih lembut. Grameds yang hendak menjadikan dodol kandangan ini sebagai oleh-oleh, dapat berkunjung langsung ke pusat oleh-oleh maupun ke tempat produksinya langsung di Kabupaten Hulu, Sungai Selatan.

17. Habang Banjar

Habang banjar juga termasuk ke dalam daftar makanan khas Kalimantan Selatan yang harus untuk Grameds coba. Berasal dari Banjarmasin, habang banjar menjadi salah satu sajian yang cukup populer karena proses pengolahan dari kuliner ini dapat dikatakan cukup unik.

Habang banjar terbuat dari daging sapi dan kambing yang kemudian dimasak bersama dengan kuah kental dan bumbu rempah. Bumbu rempah lalu akan meresap dengan sempurna ke dalam daging sehingga terasa sangat lezat. Makanan ini sangat cocok dinikmati bersama dengan nasi panas.

18. Nasi Itik Gambut

Kuliner khas dari Kalimantan Selatan memang banyak yang berasal dari Banjarmasin, salah satunya ialah nasi itik gambut. Nasi itik gambut adalah kuliner yang terdiri dari nasi putih yang disajikan bersama dengan lauk itik yang dimasak dengan bumbu habang atau bumbu merah khas Banjarmasin.

Nasi itik gambut ini umumnya dibungkus dengan menggunakan daun pisang sehingga memberikan sensasi aroma yang sedap. Penyajian dari kuliner ini pun hampir mirip dengan masakan khas Jawa dan Sunda sehingga mudah diterima oleh berbagai kalangan. Nasi itik gambut ini dapat ditemukan di warung-warung di kota Banjarmasin, terutama di daerah Gambut.

19. Ayam Cincane

Mungkin banyak yang belum mengetahui bila ayam cincane adalah salah satu makanan khas dari Kalimantan Selatan yang sangat lexar. Sesuai dengan namanya, makanan tradisional ini menggunakan bahan dasar dari daging ayam.

Daging ayam diberi bumbu rempah terbaik yang membuat cita rasanya menjadi sangat khas dan menggugah selera.

20. Gangan Paliat

Salah satu sajian terbaik khas dari Kalimantan Selatan yang tepat untuk mengisi hari liburan di sana ialah gangan paliat. Gangan paliat banyak diburu oleh para pecinta kuliner karena memiliki cita rasa yang sangat nikmat.

Gangan Paliat ini dibuat dari bahan olahan ikan yang dipadukan dengan rempah terbaik. Sajian ini diolah dengan cara ditumis menggunakan sedikit minyak. Beberapa jenis ikan yang kerap digunakan adalah ikan baung karena memiliki cita rasa khas dan identik.

Baca juga:

• Rekomendasi Makanan Khas Bangka Belitung yang Wajib Dicoba
• 13 Makanan Khas Papua yang Unik serta Penuh dengan Kelezatan!
• 10 Makanan Khas Kediri yang Enak dan Tidak Boleh Dilewatkan!
• 21 Makanan Khas Purwokerto yang Perlu Kamu Cicipi Saat Berkunjung!
• 22 Makanan Khas Bogor yang Wajib Kamu Coba Saat Berkunjung!