Ketahui Manfaat Jagung Rebus Hingga Kegunaan Jagung

Manfaat jagung rebus – Siapa yang tidak suka jagung? Selain rasanya yang manis dan renyah, jagung juga mempunyai banyak manfaat bagi tubuh kita. Uniknya, makanan yang satu ini juga bisa diolah dengan berbagai cara, salah satunya dengan direbus.

Apa saja manfaat jagung rebus? Simak pembahasannya di bawah ini, mulai mulai dari manfaat sampai penggunaan jagung!

Jagung

Pixabay

Jagung terkenal sebagai bahan makanan pokok kedua setelah beras. Pasalnya, kita bisa mendapatkan jagung dengan mudah, dengan makanan ini punya berbagai kandungan gizi yang sangat baik di atas makanan lain seperti umbi-umbian.

Dikupas lebih dalam, biji jagung kaya akan karbohidrat. Kandungan ini bisa mencapai 80 persen dari seluruh bahan biji kering. Secara umum, setiap jenis jagung punya kandungan gizi yang relatif mirip meski ada berbagai jenis jagung.

Berikut kandungan gizinya menurut buku “Kreatif Mengolah Jagung”:

• Kalori : 355
• Protein : 9,2 gr
• Lemak : 3,9 gr
• Karbohidrat : 73,7 gr
• Kalsium : 10 mg
• Fosfor : 256 mg
• Ferrum : 2,4 mg
• Vitamin A : 510 SI
• Vitamin B : 0,38 mg
• Air : 12 gr

Mengolah dengan Direbus

Tak cuma diolah sebagai makanan pokok, jagung pun bisa dibuat menjadi aneka olahan, berupa sayur ataupun penganan. Terlebih, cara mengolahnya juga tidak rumit. Hanya berbekal kreativitas tinggi, Grameds bisa menciptakan berbagai olahan jagung yang menarik dan lezat.

Terdapat berbagai teknik pengolahan jagung, dan terkadang disesuaikan pula dengan jenis jagungnya. Banyak jagung manis yang dipilih sebagai bahan olahan karena berbiji lembut dan tak perlu waktu lama untuk diolah.

Salah satu cara mengolah jagung ialah dengan direbus. Biasanya, hal ini karena prosesnya murah dan mudah. Caranya, kulit jagung dikurangi sebelum direbus agar lebih mudah lunak. Kemudian, bagian ujung dan pangkal jagung dipangkas sepanjang 2 – 3 cm agar rapi.

Lalu, jagung dicuci hingga bersih dan siap rebus. Adapun, lama perebusan tergantung dari jenis jagungnya. Waktu perebusan singkat berlaku pada jagung manis daripada jagung lokal atau hybrida. Namun, rasa manis jagung manis akan berkurang jika terlalu lama direbus.

Manfaat Jagung Rebus

 

Jagung rebus mengandung nutrisi yang membuat makanan ini bagus untuk memelihara kesehatan tubuh. Berikut beberapa manfaat jagung rebus bagi kesehatan tubuh seperti disebut Katadata.com:

1. Minimalisir Risiko Diabetes Tipe 2 

Salah satu makanan yang dianjurkan bagi penderita diabetes ialah jagung. Grameds bisa memperoleh manfaat ini jika mengonsumsi jagung ungu, yang diketahui kaya akan polifenol yang disebut antosianin.

Pasalnya, senyawa ini terbukti bisa meningkatkan regulasi insulin dan glukosa sampai mencegah diabetes tipe 2.

2. Menjaga Kesehatan Jantung 

Manfaat lain dari jagung rebus yang diketahui ialah memelihara kesehatan jantung. Pasalnya, jagung mengandung serat tinggi dan dapat mengurangi kolesterol. Tak cuma itu, jagung juga menggunakan kalium yang bisa menjaga tekanan darah kita.

Selain itu, kandungan magnesium dalam jagung pun dapat mengurangi risiko stroke dan penyakit jantung iskemik.

3. Jaga Berat Badan Tetap Ideal 

Semua orang tentunya menginginkan berat badan yang ideal. Mengatur asupan makanan bisa menjadi salah satu cara untuk menjaga berat badan kita. Adapun, kita tahu bahwa jagung adalah salah satu pilihan makanan diet yang enak dan mengenyangkan.

Jagung mengandung kalori rendah dan serat tinggi, sehingga bisa menjadi manfaat dalam diet. Tentunya, ini membuat jagung rebus menjadi camilan yang sehat.

4. Memelihara Kesehatan Mata 

Vitamin A yang berguna untuk menjaga kesehatan penglihatan dalam bentuk zeaxanthin dan lutein, terkandung dalam jagung rebus. Adapun, kedua senyawa tersebut dapat mencegah degenerasi makula yang umumnya terjadi pada lansia.

Selain itu, dalam jagung rebus juga terkandung vitamin E, vitamin C, tembaga, sampai zinc yang bisa membantu menjaga kesehatan mata.

5. Cegah Penyakit Kanker Usus 

Pertumbuhan bakteri baik dalam usus dapat terjaga dengan sumber serat seperti jagung. Bakteri baik sendiri bisa menghasilkan asam lemak rantai pendek yang dapat mencegah kanker usus.

Manfaat Jagung Rebus untuk Ibu Hamil 

Ibu hamil dianjurkan menjaga asupan nutrisi yang masuk ke dalam tubuh semasa kehamilan. Hal ini disebabkan, makanan nantinya pasti akan turut mempengaruhi perkembangan janin.

Pada dasarnya, ada banyak makanan yang sehat dan nikmat untuk ibu hamil, salah satunya, yakni jagung rebus. Berikut rincian manfaat jagung rebus bagi ibu hamil, seperti dikutip dari Katadata.com:

Atasi Sembelit 

Salah satu gangguan yang sangat tidak nyaman di pencernaan ialah sembelit. Nyatanya, ibu hamil sangat rentan mengalami gangguan ini. Oleh sebab itu, Grameds yang sedang hamil disarankan mengonsumsi makanan yang tinggi serat. Salah satunya, ialah jagung yang bisa dikonsumsi ibu hamil.

1. Cegah Kecacatan Pada Bayi 

Selanjutnya, manfaat jagung rebus bagi ibu hamil adalah mencegah kecacatan pada bayi yang akan lahir. Pasalnya, makanan ini mengandung asam folat yang bisa mengurangi risiko kelainan pada janin.

2. Pelihara Daya Tahan Tubuh 

Imun tubuh ibu hamil juga diketahui bisa terjaga dengan konsumsi jagung rebus. Hal ini karena makanan yang satu ini mengandung vitamin A yang diperlukan dalam menjaga sistem kekebalan tubuh.

Pertumbuhan dan perkembangan bayi akan baik jika daya tahan tubuh sang ibu terjaga.

Itulah rangkaian manfaat jagung rebus bagi kesehatan, Grameds. Meski punya banyak manfaat, sebaiknya jagung rebus tidak dikonsumsi secara berlebihan. Kita perlu tahu bahwa banyak makanan sehat lainnya yang bagus jika dikonsumsi dengan seimbang agar asupan nutrisi tubuh juga seimbang.

Jangan lupa juga untuk olahraga rutin, menghindari rokok, serta istirahat yang cukup.

Kegunaan Jagung

Pixabay

Jagung terutama digunakan dalam industri kuliner dengan berbagai cara. Bisa dikukus, dipanggang, direbus, dipanggang, direbus, atau bahkan dimasak dalam rebusan atau sup untuk dimakan.

Kosmetik herbal tertentu mengandung jagung karena baik untuk kulit. Masker dan kemasan wajah buatan sendiri yang menggunakan jagung rebus yang dihaluskan menjadi pasta juga dapat digunakan untuk memperbaiki penampilan kulit.

Jagung adalah makanan pokok di banyak negara. Jagung juga digunakan untuk membuat sirup jagung, yang merupakan bentuk pemanis populer yang digunakan di banyak negara barat.

Waktu Terbaik untuk Makan Jagung

Jagung segar sedang musim selama bulan-bulan musim panas, dari Juli hingga September. Pilihlah jagung yang memiliki biji yang keras dan montok. Grameds bisa menemukan jagung segar di batangnya atau sudah dikupas.

Produk jagung, termasuk jagung kalengan dan beku, tersedia sepanjang tahun. Jagung kalengan sering disajikan dengan saus krim, atau dengan tambahan gula atau garam. Periksa label bahan untuk melihat apa yang ada di dalam produk yang Grameds beli.

Produk berbasis jagung seperti popcorn, tepung jagung, tepung jagung, tepung jagung, bubur jagung, dan bubur juga tersedia di toko bahan makanan sepanjang tahun.

Penyimpanan dan Keamanan Pangan

Jagung manis paling enak dimakan segera setelah dipetik. Semakin lama didiamkan, rasanya semakin kurang manis. Kita dapat menyimpan jagung di lemari es dengan atau tanpa sekam. Jagung mentah yang telah dikeluarkan dari kulitnya harus digunakan dalam 1–2 hari. Simpan jagung matang di lemari es hingga 4-5 hari.

Jagung juga bisa dibekukan atau dikalengkan di rumah dengan menggunakan metode yang tepat. Gunakan produk jagung kering atau diawetkan pada tanggal yang ditentukan pada label produk.

Manfaat Air Rebusan Jagung

Tak cuma jagung rebus, rebusan jagung juga bermanfaat bagi kita, Grameds! Berikut ulasannya menurut IDN Times:

1. Mengatasi Kolesterol Jahat

Air rebusan jagung sangat terkenal akan khasiatnya yang mampu menurunkan kadar kolesterol jahat yang membahayakan kesehatan jantung dengan menyumbat pembuluh darah. Pasalnya, air ini mengandung flavonoid, senyawa fenol yang bisa mencegah terjadinya penyempitan pembuluh darah.

Dengan demikian, sistem peredaran darah akan jadi lebih lancar dan bisa lebih menjaga kesehatan jantung.

2. Mengobati Diabetes

Keajaiban dari jagung dan air rebusannya ialah meski rasanya manis, kandungan di dalamnya masih tergolong aman bagi penderita diabetes. Kita bahkan bisa menggunakannya sebagai bahan pemanis pengganti untuk berbagai olahan makanan sehingga aman dikonsumi tanpa khawatir diabetes.

3. Peluruh Batu Ginjal

Tak hanya sampai di sana, air rebusan jagung pun bisa membantu meluruhkan batu ginjal yang mengendap dan sangat berbahaya bila tak ditangani dan dibiarkan. Bantu ginjal akan menjadi hancur dan berubah jadi bulir yang lebih kecil dengan bantuan air rebusan jagung.

Grameds bisa menghentikan terapi air rebusan jagung dan menggantinya dengan ramuan daun kumis kucing dan meniran setelah batu ginjal tak lagi berukuran terlalu besar. Sebab, ramuan itu sudah cukup untuk membersihkannya sampai tuntas.

4. Mengatasi Tekanan Darah Tinggi

Selain bisa menghalau kolesterol, kandungan flavonoid yang terdapat pada air rebusan jagung muda juga bisa mencegah hipertensi alias serangan darah tinggi karena ia mampu mencegah penyempitan di area pembuluh darah.

Disarankan untuk merebus jagung muda bersama dengan bagian rambutnya karena manfaat rebusan jagung tersebut berasal dari sana.

5. Mengatasi kebiasaan mengompol pada anak

Sebenarnya, kebiasaan anak untuk mengompol saat tidur merupakan hal yang cukup normal karena tubuh mereka belum punya sistem yang mampu menghentikan keluarnya urin saat tidur. Namun, kita bisa menggunakan air rebusan jagung untuk membantu jika kebiasaan ini masih terus terjadi hingga anak cukup besar,

Caranya, buat satu cangkir air rebusan jagung sesaat sebelum anak akan tidur.

Cara Lain Mengolah Jagung

Berikut 3 cara lain dalam mengolah jagung, Grameds!

1. Dikukus

Dikukus merupakan cara lain mengolah jagung selain direbus. Kulit jagung harus dikupas hingga bersih sebelum dikukus, agar jagung jadi cepat matang.

Dibandingkan proses rebus, mengukus jagung butuh waktu lebih lama. Sebab, jagungnya tak langsung terkena air mendidih melainkan uap air panas saja. Di sisi lain, kandungan gizi dan rasa manis dari jagung tak akan larut dalam air jika dikukus.

2. Digoreng

Olahan jagung lainnya ialah jagung yang dinikmati setelah goreng, seperti jagung goreng atau marning, keripik jagung, berondong jagung alias popcorn, sampai bakwan jagung. Demi memasak berondong jagung dan jagung goreng, kita memerlukan biji jagung kering yang telah dipipil.

Adapun cara pengolahan keduanya sedikit berbeda. Banyak minyak digunakan dalam pembuatan jagung goreng, tetapi membuat berondong jagung akan memerlukan lebih sedikit minyak, bahkan bisa diganti dengan margarin.

Grameds akan memerlukan jagung kering yang telah digiling atau tepung jagung bila ingin membuat keripik jagung. Di sisi lain, akan diperlukan jagung basah yang diparut, digiling, atau disisir halus yang kemudian dicampurkan dalam adonan tepung terigu, jika ingin membuat bakwan jagung.

3. Dipanggang

Pemanggangan jagung dilakukan dengan memakai oven. Adapun, jenis jagungnya dapat dipilih sesuai kebutuhan. Meski begitu, biasanya jagung manis dipilih untuk jagung panggang karena rasanya yang manis, teksturnya yang empuk, dan mudah matang.

Hal pertama yang harus dilakukan dalam membuatnya ialah menyiapkan bumbu atau margarin untuk bahan olesan. Setelahnya, letakkan jagung di atas loyang dan panggang di dalam oven panas. Adapun, waktu pemanggangan bisa disesuaikan tergantung jenis jagung. Soal jagung manis, biasanya butuh waktu lebih singkat.

4. Dibakar

Salah satu cara lain pengolahan jagung yang terakhir ialah dengan dibakar. Tentu saja, makanan yang satu ini banyak digemari dan telah menjadi hidangan favorit terutama saat pesta kebun.

Lebih rinci, cara membuatnya hanya perlu arang dan alat panggang. Dilengkapi pula dengan aneka rasa seperti manis, asin, sampai pedas, serta tambahan bahan susu dan keju untuk menambah kelezatan.

Bara arang yang merata sebaiknya digunakan dalam membuat jagung bakar ini. Pasalnya, jagung akan matang secara merata dengan kerataan bara arang tersebut. Demi mempermudah proses pembakaran, kita juga bisa membiarkan pangkal jagung masih utuh sebagai pegangan.

Resep Olahan Jagung

Grameds, kurang lengkap rasanya jika kita tidak menambahkan resep-resep dalam pembahasan bahan makanan seperti jagung. Jadi, mari simak beberapa resep olahan jagung di bawah ini!

• Bubur Manis

Bahan Bubur:

1. 500 gr jagung manis, haluskan
2. 2 ruas jari kayu manis
3. 200 gr gula merah, iris halus
4. 2 sendok makan gula pasir
5. 1 sendok makan tepung maizena
6. 3 lembar daun pandan
7. 3 lembar daun jeruk purut
8. 200 cc air

Bahan Kuah

1. 400 cc santan
2. Garam secukupnya
3. 2 lembar daun pandan

Cara Membuat

1. Sisir jagung, kemudian giling kasar. Rebus semua bahan bubur kecuali tepung maizena. Masukkan larutan maizena setelah mendidih, lalu aduk hingga bubur matang.
2. Rebus bahan kuah, masak hingga mendidih sembari diaduk agar santannya tak pecah.
3. Sajikan bubur dalam mangkuk selagi hangat. Tuangkan pula kuah di atas bubur dan tambahkan irisan roti tawar jika sesuai selera.

• Bubur Campur

Bahan Bubur:

1. 100 gr beras, cuci bersih
2. 500 cc air
3. 500 cc santan
4. 2 siung bawang putih, iris halus
5. 2 butir bawang merah, iris halus
6. 1 batang serai
7. 2 lembar daun salam
8. Garam secukupnya

Bahan Campuran:

1. 2 buah wortel rebus, potong dadu
2. 5 buah buncis, iris tipis
3. 1 ikat kangkung, ambil daunnya
4. 1 buah jagung manis rebus, sisir halus
5. 1 batang daun seledri, iris kasar
6. 1 batang daun bawang, iris sarong

Cara Membuat:

1. Didihkan air, lalu masukkan beras. Masak hingga bubur setengah lunak.
2. Masukkan santan dan bumbu: bawang merah, bawang putih, serai, daun salam, dan garam. Aduk semua bahannya sampai mengental.
3. Masukkan seluruh bahan campuran. Angkat dan sajikan selagi hangat setelah matang. Grameds bisa melengkapinya dengan telur rebus, abon, atau sambal jika suka.

Itulah informasi terkait jagung, jagung rebus, manfaat jagung rebus, hingga beberapa resep dari bahan jagung. Semoga semua pembahasan di atas bermanfaat untuk kamu, Grameds. Jangan lupa untuk mengunjungi situs Gramedia.com untuk jadi #LebihDenganMembaca!

 

Penulis: Sevilla Nouval Evanda

Rujukan:

Buku: Kreatif Mengolah Jagung (Gramdig, Diakses 15 Des 22)

Internet (Diakses 14 Des 22)

• https://theindianmed.com/10-health-benefits-of-corn-maize-nutrition-facts/
• https://katadata.co.id/sitinuraeni/berita/6290e18e33a12/8-manfaat-jagung-rebus-salah-satunya-bisa-cegah-kanker-usus
• https://www.idntimes.com/health/fitness/vini-krisdiani/jangan-dibuang-5-manfaat-air-rebusan-jagung-untuk-kesehatan-c1c2?page=all