in Buku Resep, Recommendation

7 Pasangan Sayur dan Lauk yang Cocok Untuk Sehari-Hari

Pasangan Sayur dan Lauk yang Cocok – Semua orang pasti tahu jika hendak menyajikan sayur sebagai hidangan utama, akan selalu disertai pula dengan lauk yang cocok sebagai makanan pendampingnya. Yap, sayur dan lauk itu memang ibarat pasangan yang tak boleh dipisahkan satu sama lain. Meskipun masih banyak orang yang makan sayur tanpa disertai lauk, begitu juga sebaliknya. Alasan mengapa sayur harus selalu dihidangkan dengan lauk adalah supaya memberikan tubuh kita nutrisi yang cukup. Apalagi jika sayur tersebut diolah dengan cara yang biasa.

Padu-padan mana menu makanan sehari-hari ini dapat ‘dimodifikasi’ sesuai kondisi kok. Misalnya saja, Grameds memiliki alergi dengan udang, maka lauk tersebut dapat juga diganti dengan ayam atau telur. Lalu, apa saja ya pasangan sayur dan lauk yang cocok untuk dikonsumsi setiap hari? Yuk simak ulasan berikut ini, siapa tahu dapat menjadi inspirasi memasak untuk keluarga maupun diri sendiri.

https://www.pexels.com/id-id/

Pasangan Lauk Untuk Sayur Bobor

Holiday Sale

resepkoki.id

Apakah Grameds tahu akan sayur bobor? Sayur yang menggunakan daun bayam atau daun pepaya sebagai bahan utamanya kemudian dicampur dengan santan ini, seringkali dimasak untuk hidangan harian. Rasanya tidak kalah enaknya dengan sayur lainnya, dengan rasa gurih dan sedikit pedas, ditambah lagi kuahnya yang kental. Sayur bobor cocok dihidangkan dengan nasi yang masih mengepul panas. Jangan lupa sambal terasi atau sambal tomat ya… Lalu, apa saja lauk pasangan yang cocok dengan sayur bobor ini?

1) Bakwan Jagung

https://resepkoki.id/

Meskipun bakwan jagung seringkali dijadikan sebagai camilan di kala sore hari, tetapi ternyata dapat juga menjadi lauk pendamping sayur bobor. Teksturnya yang krispi dan manisnya jagung, akan sangat cocok jika berpadu dengan gurihnya sayur bobor. Nah, berikut ada resep sederhana cara membuat bakwan jagung.

Bahan Utama:

  • 2 buah jagung manis
  • ¼ kg tepung terigu
  • 1 butir telur

Bumbu:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir ketumbar
  • 2 batang daun seledri
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk ayam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan ketumbang bersama dengan bawang merah dan bawang putih. Sisihkan ke wadah yang agak besar.
  2. Kupas dan pipil biji jagung, kemudian masukkan ke wadah tadi.
  3. Masukkan tepung terigu, telur, garam, kaldu ayam, dan air secukupnya. Jangan lupa, tambahkan pula potongan tipis daun seledri. Aduk rata adonan tersebut, tetapi jangan sampai terlalu encer. Sesekali, cek rasanya.
  4. Jika rasanya sudah pas, segera panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan adonan bakwan jagung ke wajan dengan ukuran satu sendok makan. Goreng hingga warnanya kuning keemasan.
  5. Jika sudah matang, segera angkat dan sisihkan. Bakwan jagung pun siap dihidangkan.

2) Tahu Tempe Goreng

Berhubung saat ini harga ayam tengah naik, ada kalanya kita mengurangi pengeluaran untuk memasak tetapi tetap bergizi. Trik jitunya adalah dengan mengganti menu ayam goreng dengan tahu dan tempe goreng. Meskipun harganya lebih murah dari ayam, tetapi tahu dan tempe tetap dapat memberikan gizi serta nutrisi yang baik bagi tubuh lho, terutama bagi perkembangan anak.

Tahu dan tempe ini apabila digoreng hingga kering, akan sangat cocok dipadukan dengan sayur bobor. Apalagi cara membuatnya juga mudah, sebab hanya direndam di dalam bumbu untuk beberapa menit, baru digoreng. Nah, berikut adalah resep singkat cara membuat tempe dan tahu goreng.

Bahan: 

  • 250 gr tempe
  • 250 gr tahu
  • Minyak goreng (? 150 ml)

Bumbu Perendam:

  • 1 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 1 sdt garam (sesuai selera)
  • 100 ml air dingin

Cara Membuat:

  1. Iris tempe dan tahu dengan bentuk persegi panjang secara tipis. Ketipisannya dapat disesuaikan dengan selera ya…
  2. Untuk membuat bumbu rendamannya, ulek hingga halus bawang putih, ketumbar, dan garam menggunakan cobek.
  3. Tambahkan 100 ml air dingin ke dalam cobek. Cicipi rasanya.
  4. Lumuri atau rendam tahu dan tempe tersebut dengan bumbu rendaman. Biarkan 15 menit.
  5. Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
  6. Goreng tahu dan tempe yang telah direndam di bumbu tadi sampai matang (berwarna kuning keemasan).

3) Ikan Asin Goreng

Sepertinya, ikan asin ini memang dapat disebut sebagai lauk pasangan bagi sayur apapun, tak terkecuali dengan sayur bobor. Yap, ikan asin jenis apapun itu dilapisi saja dengan adonan tepung serba guna, kemudian baru digoreng krispi.

Pasangan Lauk Untuk Sayur Asem

https://endeus.tv/

1) Ayam Goreng

https://cookpad.com/

Ayam goreng memang tidak pernah salah jika dijadikan sebagai lauk pendamping untuk sayur asem. Rasanya yang gurih ditambah dengan sayur asem plus nasi hangat membuat kita semua merasa seolah-olah tengah makan makanan terenak di dunia. Jangan lupa dengan sambal terasi. Berikut resep sederhana untuk membuat ayam goreng milik Dapur Humaira :

Bahan:

  • 1 kg ayam potong
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, kemudian digeprek
  • 1 batang sereh, kemudian geprek
  • Jahe sebesar ibu jari, kemudian geprek

Bumbu Halus:

  • 7 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • Kunyit sebesar telunjuk
  • Lengkuas sebesar ibu jari
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Jika sudah bersih, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian cuci bilas kembali hingga bersih.
  2. Campurkan bumbu halus tadi dengan ayam sambil sedikit diremas-remas. Tambahkan salam, sereh, jahe, dan sedikit air.
  3. Ungkep ayam di panci hingga empuk dan bumbu meresap secara merata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, segera matikan api dan biarkan dingin.
  4. Panaskan minyak goreng di wajan dan segera goreng ayam tersebut sampai berwarna kuning keemasan.

2) Ikan Asin Goreng

Sama seperti yang telah dituliskan sebelumnya, ikan asin memang lauk yang cocok dan akan selalu pas jika disandingkan dengan sayur apapun, termasuk sayur asem. Yap, ikan asin jenis apapun itu dilapisi saja dengan adonan tepung serba guna, kemudian baru digoreng krispi.

3) Udang Goreng Tepung

https://endeus.tv/

Sepertinya, memang segala lauk yang digoreng dengan tepung itu rasanya akan selalu enak ya… Tak terkecuali dengan udang. Udang goreng tepung ini juga pas dipadukan dengan sayur asem. Nah, berikut ini adalah resep cara membuat udang goreng tepung milik Sonia Zein:

Bahan:

  • 250 gr udang
  • 1 sdt air jeruk nipis
  • 100 gr tepung panir

Lapisan Tepung:

  • 4 sdm tepung terigu
  • 1 sdm maizena
  • ¾ sdm garam
  • ½ sdt kaldu bubuk
  • ½ sdt merica bubuk

Cara Membuat:

  1. Kupas udang dan kerat bagian punggungnya, kemudian cuci hingga bersih.
  2. Lumuri udang tersebut dengan air jeruk nipis selama 5 menit.
  3. Tempatkan dalam satu wadah yang berisikan bahan-bahan lapisan tepung, kemudian aduk secara merata.
  4. Ambil sekitar 1,5 sdm tepung, lalu beri sedikit air untuk tepung basahnya. Siapkan pula tepung panirnya.
  5. Supaya udang terasa krispi, ada tiga tahap untuk tepungnya. Pertama, masukkan udang ke tepung kering, kemudian ke tepung basah, barulah yang terakhir ke tepung panir.
  6. Tempatkan ke dalam suatu wadah yang memiliki penutup, masukkan ke kulkas selama 20 menit supaya tepungnya menempel ke udang.
  7. Goreng udang dengan minyak panas dan api yang kecil. Goreng hingga matang, kemudian angkat dan sajikan.

Pasangan Lauk Untuk Sayur Sop

1) Ayam Goreng

Ayam goreng selain enak dimakan dengan nasi saja, ternyata pas juga untuk lauk pendamping sayur sop. Rasanya yang gurih ditambah dengan sayur sop plus nasi hangat membuat kita semua merasa seolah-olah tengah makan makanan terenak di dunia. Berikut resep sederhana untuk membuat ayam goreng milik Dapur Humaira :

Bahan:

  • 1 kg ayam potong
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, kemudian digeprek
  • 1 batang sereh, kemudian geprek
  • Jahe sebesar ibu jari, kemudian geprek

Bumbu Halus:

  • 7 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • Kunyit sebesar telunjuk
  • Lengkuas sebesar ibu jari
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Jika sudah bersih, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian cuci bilas kembali hingga bersih.
  2. Campurkan bumbu halus tadi dengan ayam sambil sedikit diremas-remas. Tambahkan salam, sereh, jahe, dan sedikit air.
  3. Ungkep ayam di panci hingga empuk dan bumbu meresap secara merata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, segera matikan api dan biarkan dingin.
  4. Panaskan minyak goreng di wajan dan segera goreng ayam tersebut sampai berwarna kuning keemasan.

2) Ceker Ayam

https://cookpad.com/

Untuk ceker ayam ini, dapat diolah dengan resep apapun. Mulai dari bacem, balado, atau bahkan dimasukkan langsung ke sayur sop. Jika hendak membuat ceker ayam bacem, juga tidak salah sebab rasanya akan cocok-cocok saja untuk dipadukan dengan sayur sop. Nah, berikut resep cara membuat ceker ayam milik Nyak Haikal:

Bahan-Bahan:

  • ½ kg ceker ayam, rebus dengan 2 lembar daun salam hingga empuk
  • 800 ml air

Bumbu Halus:

  • 7 siung bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 siung kemiri

Bumbu Pelengkap:

  • 1 sdt ketumbar bubuk
  • 1 lembar daun salam
  • 1 ruas lengkuas, kemudian digeprek
  • 1 keping gula jawa
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdm kaldu bubuk
  • ½ sdm garam
  • 5 sdm kecap manis, dapat ditambahkan bila memang suka rasa manis

Cara Membuat:

  1. Tumis halus bumbu di wajan dengan ketumbar bubuk, daun salam, dan lengkuas hingga beraroma wangi.
  2. Masukkan ceker yang telah dibersihkan ke wajan, tuang air dan bumbu pelengkap lainnya.
  3. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan berubah warna. Jangan lupa koreksi warna. Untuk kuahnya, dapat disesuaikan sesuai selera ya…

3) Tahu dan Tempe Bacem

Selain digoreng, tahu dan tempe juga dapat dimasak dengan cara dibacem. Tahu dan tempe bacem tidak hanya cocok dengan soto saja, tetapi juga dengan sayur sop. Rasanya yang manis dipadukan dengan sayur sop, pasti akan terasa sedap. Jangan lupa akan sambal korek yang menambah cita rasa dari sayur sop ini. Nah, berikut ini ada resep membuat tahu dan tempe bacem milik Renny Phink.

Bahan-Bahan:

  • Tempe dan tahu
  • 1 ruas lengkuas, kemudian geprek
  • 3 lembar daun salam
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 sdm garam
  • 2 sdm gula pasir
  • 100 gr gula merah
  • 1 sdm ketumbar, kemudian sangrai dan haluskan
  • 2 liter air (dapat juga menggunakan air kelapa)

Bumbu Halus:

  • 5 siung bawang putih
  • 6 siung bawang merah
  • 1 sdm ketumbar, kemudian sangrai

Bumbu Untuk Sambal Korek:

  • 100 gr cabe rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt penyedap rasa
  • Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

  1. Siapkan semua bahan bumbu halus, blender, dan sisihkan ke suatu wadah.
  2. Potong-potong tempe dan tahu dengan ukuran sesuai selera. Pada tempe, kerat bagian permukaan kedua sisinya supaya bumbu dapat lebih meresap.
  3. Didihkan air dan masukkan bumbu halus tadi. Tambahkan pula daun salam, lengkuas, dan jeruk. Jika kamu punya persedian air kelapa, dapat digunakan supaya rasanya lebih gurih. Namun jika tidak ada, tetap dapat menggunakan air biasa.
  4. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Aduh secara merata.
  5. Masukkan pula tahu dan tempe. Tambahkan 1 sdm ketumbar bubuk yang telah disangrai sebelumnya. Masak hingga kuah makin menyusut.
  6. Goreng tahu dan tempe di dalam minyak goreng yang panas selama sebentar saja. Jangan sampai gosong.
  7. Sajikan bersama sambal korek tadi.

 

Pasangan Lauk Untuk Sayur Bayam

1) Bakwan Jagung

https://resepkoki.id/

Meskipun bakwan jagung seringkali dijadikan sebagai camilan di kala sore hari, tetapi ternyata dapat juga menjadi lauk pendamping sayur bayam lho… Teksturnya yang krispi dan manisnya jagung, akan sangat cocok jika berpadu dengan sayur bayam. Nah, berikut ada resep sederhana cara membuat bakwan jagung.

Bahan Utama:

  • 2 buah jagung manis
  • ¼ kg tepung terigu
  • 1 butir telur

Bumbu:

  • 5 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 butir ketumbar
  • 2 batang daun seledri
  • Garam secukupnya
  • Kaldu bubuk ayam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Haluskan ketumbang bersama dengan bawang merah dan bawang putih. Sisihkan ke wadah yang agak besar.
  2. Kupas dan pipil biji jagung, kemudian masukkan ke wadah tadi.
  3. Masukkan tepung terigu, telur, garam, kaldu ayam, dan air secukupnya. Jangan lupa, tambahkan pula potongan tipis daun seledri. Aduk rata adonan tersebut, tetapi jangan sampai terlalu encer. Sesekali, cek rasanya.
  4. Jika rasanya sudah pas, segera panaskan minyak goreng di wajan. Masukkan adonan bakwan jagung ke wajan dengan ukuran satu sendok makan. Goreng hingga warnanya kuning keemasan.
  5. Jika sudah matang, segera angkat dan sisihkan. Bakwan jagung pun siap dihidangkan.

2) Ayam Goreng

Ayam goreng tidak hanya cocok dijadikan sebagai lauk pendamping untuk sayur asem saja, tetapi juga dengan sayur bayam. Rasanya yang gurih ditambah dengan sayur bayam plus nasi hangat membuat kita semua merasa seolah-olah tengah makan makanan terenak di dunia. Menu ini juga pas untuk anak kecil lho… Berikut resep sederhana untuk membuat ayam goreng milik Dapur Humaira :

Bahan:

  • 1 kg ayam potong
  • 3 lembar daun salam
  • 1 batang sereh, kemudian digeprek
  • 1 batang sereh, kemudian geprek
  • Jahe sebesar ibu jari, kemudian geprek

Bumbu Halus:

  • 7 bawang merah
  • 3 bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 butir kemiri
  • Kunyit sebesar telunjuk
  • Lengkuas sebesar ibu jari
  • Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

  1. Cuci ayam terlebih dahulu. Jika sudah bersih, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit, kemudian cuci bilas kembali hingga bersih.
  2. Campurkan bumbu halus tadi dengan ayam sambil sedikit diremas-remas. Tambahkan salam, sereh, jahe, dan sedikit air.
  3. Ungkep ayam di panci hingga empuk dan bumbu meresap secara merata. Jangan lupa koreksi rasa. Jika sudah pas, segera matikan api dan biarkan dingin.
  4. Panaskan minyak goreng di wajan dan segera goreng ayam tersebut sampai berwarna kuning keemasan.

3) Lele Goreng

https://cookpad.com/

Jika kamu bosan dengan menu ayam dan tahu tempe, dapat juga diganti menggunakan ikan lele. Ikan lele lebih seringnya digoreng, sebab rasanya akan renyah dan sangat cocok dipadukan untuk sayur bening seperti sayur bayam ini. Menu ini juga dapat dijadikan sebagai bekal lho… Nah, berikut ini resep cara membuat lele goreng secara simpel milik Anggi Pandan Wuri.

Bahan-Bahan:

  • 4 ekor lele segar
  • 1 bungkus bumbu Racik Ikan Goreng
  • Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

  1. Bersihkan lele, terutama kotoran di dalamnya. Sayat bagian samping badannya.
  2. Remas-remas dengan bumbu racik dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
  3. Panaskan minyak dan goreng lele sampai matang. Minyak harus benar-benar panas supaya tidak menempel ke wajannya.
  4. Lele siap disajikan bersama dengan sayur bayam dan sambal terasi.

Nah, itulah ulasan mengenai pasangan sayur dan lauk apa yang cocok untuk menu sehari-hari. Masih banyak lagi lauk pendamping yang dapat Grameds olah, mulai dari telur ceplok, telur dadar, ikan mujair, ikan gurame, kentang (dibuat perkedel), cumi-cumi, ampela ayam, dan lainnya. Apakah Grameds sudah siap membuat pasangan sayur dan lauk untuk menu makan besok?

Sumber: 

https://cookpad.com/

Baca Juga!

Written by Nanda Akbar Gumilang