Red Velvet Terbuat dari Apa? Asal-Usul, Bahan dan Karakteristik Rasa!

Red Velvet Terbuat dari Apa – Kamu pasti sudah familiar dengan kue red velvet yang menggoda selera ini. Dengan warna merah mencolok dan lapisan krim keju yang lembut, kue ini selalu jadi bintang di setiap perayaan. Tapi, tahukah kamu dari mana sebenarnya kue red velvet ini berasal? Red velvet terbuat dari apa, sih, kira-kira? Apa saja bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya? Dalam artikel ini, kita akan membahas asal-usul, bahan-bahan, dan karakteristik rasa dari red velvet, sehingga kamu bisa lebih mengenal kue yang satu ini. Yuk, kita mulai!

Apa itu Red Velvet?

Red velvet adalah kue lapis yang dikenal dengan warna merahnya yang mencolok dan remah yang lembut. Secara tradisional, kue ini dilapisi dengan lapisan gula ermine yang ringan dan halus. Kue red velvet awalnya tidak menggunakan pewarna makanan, dan warna merahnya mungkin berasal dari kakao yang tidak diproses di Belanda yang kaya akan antosianin, serta penggunaan gula merah. Bahan-bahan umum yang digunakan dalam pembuatan red velvet meliputi buttermilk, mentega, kakao, cuka, dan tepung. Saat ini, banyak resep yang menambahkan jus bit atau pewarna makanan merah untuk memperkuat warna kue.

Sejarah red velvet dimulai pada abad ke-20, ketika kue “velvet,” yang memiliki tekstur lembut dan halus, menjadi makanan penutup yang mewah. Kue devil’s food yang diperkenalkan pada periode yang sama juga berkontribusi pada evolusi red velvet, meskipun keduanya memiliki perbedaan utama: kue devil’s food menggunakan coklat, sedangkan red velvet menggunakan kakao. Adams Extract berperan penting dalam memperkenalkan kue ini ke dapur-dapur di seluruh Amerika selama era Depresi Besar dengan menjual pewarna makanan merah dan resep yang menarik perhatian.

Saat makanan dijatah selama Perang Dunia II, para pembuat roti berinovasi dengan menggunakan jus bit untuk menambah warna kue mereka. Red velvet menjadi terkenal di Amerika Serikat berkat Hotel Waldorf-Astoria di New York, tetapi secara luas dianggap sebagai resep yang berasal dari tradisi selatan. Kue ini sering disajikan pada acara-acara spesial, melambangkan kegembiraan dan perayaan dalam budaya tertentu, terutama dalam komunitas kulit hitam. Seiring waktu, popularitas red velvet terus meningkat, terutama sejak akhir abad ke-20, dan kini kue ini sering menjadi pilihan untuk perayaan seperti Natal dan Hari Valentine.

Red Velvet Terbuat dari Apa?

Kue red velvet terbuat dari berbagai bahan yang saling berinteraksi untuk menciptakan rasa dan tekstur yang unik. Berikut adalah bahan-bahan utama yang biasanya digunakan dalam pembuatan kue red velvet:

1. Tepung Terigu

Tepung terigu berfungsi sebagai bahan dasar yang memberikan struktur pada kue. Biasanya, tepung serbaguna digunakan untuk mencapai tekstur yang lembut dan ringan.

2. Kakao

Kakao, yang tidak diproses, memberikan rasa coklat yang halus dan mendukung warna merah yang ikonik dari kue ini. Tanpa kakao, red velvet tidak akan memiliki karakteristik rasa yang khas.

3. Buttermilk

Buttermilk adalah bahan yang memberikan kelembutan pada adonan dan menambah rasa asam yang seimbang. Buttermilk juga membantu reaksi kimia dengan baking soda, sehingga menghasilkan kue yang lebih ringan dan lembut.

4. Mentega

Mentega memberikan kekayaan rasa dan kelembutan pada kue. Ini juga membantu menciptakan remah yang halus dan lembut.

5. Telur

Telur berfungsi sebagai pengikat dalam adonan, memberikan kelembutan serta membantu proses pengembangan saat dipanggang.

6. Cuka

Cuka, biasanya cuka putih atau cuka sari apel, digunakan untuk mengaktifkan baking soda, yang menghasilkan reaksi yang membantu kue mengembang. Cuka juga menambah sedikit rasa asam, yang sangat seimbang dengan rasa manis.

7. Pewarna Makanan

Pewarna makanan, meskipun tidak selalu digunakan dalam resep tradisional, banyak variasi modern dari kue red velvet yang menggunakan pewarna makanan merah untuk mencapai warna merah cerah yang kita kenal sekarang. Beberapa orang juga menggunakan jus bit sebagai alternatif alami untuk pewarna makanan.

8. Frosting

Frosting adalah elemen penting yang biasanya digunakan untuk melapisi kue red velvet. Frosting yang lembut, seperti krim keju atau frosting gula ermine, menambah rasa manis dan memberikan kontras tekstur yang menyenangkan dengan kue yang lembut.

Dengan kombinasi bahan-bahan ini, kue red velvet tidak hanya tampil menarik dengan warna merahnya yang menggoda, tetapi juga menawarkan rasa yang kaya dan lembut, menjadikannya favorit di banyak acara spesial.

Karakteristik Rasa Red Velvet

Kue red velvet dikenal dengan karakteristik rasa yang unik dan menggoda, menjadikannya salah satu kue favorit banyak orang. Berikut adalah beberapa aspek dari karakteristik rasa red velvet:

1. Hint Rasa Coklat yang Halus

Meskipun warna merahnya mencolok, red velvet memiliki hint rasa coklat yang lembut berkat penggunaan kakao. Kakao yang digunakan biasanya tidak diproses, memberikan nuansa coklat yang lebih halus dibandingkan dengan kue coklat biasa.

2. Lembut dan Lembab

Tekstur kue red velvet sangat lembut dan moist, berkat kombinasi buttermilk dan mentega. Kelembaban ini memberikan sensasi yang menyenangkan saat menggigit kue, membuatnya terasa ringan di mulut.

3. Rasa Asam dan Manis yang Seimbang

Buttermilk dan cuka dalam adonan memberikan rasa asam yang seimbang dengan rasa manis dari gula. Keseimbangan ini menciptakan pengalaman rasa yang kompleks, di mana tidak ada satu elemen yang terlalu mendominasi.

4. Frosting yang Kaya Rasa

Frosting yang biasa digunakan, seperti krim keju atau gula ermine, menambah lapisan rasa yang kaya dan creamy pada kue. Rasa gurih dari krim keju atau manis dari frosting gula menambah dimensi baru pada kue ini.

5. Aroma yang Menggoda

Selain rasa, aroma red velvet juga memainkan peran penting. Kombinasi aroma kakao, mentega, dan bahan-bahan lain menciptakan aroma yang menggoda, membuat siapapun yang mencium baunya merasa tertarik untuk mencobanya.

Tips Membuat Red Velvet

Membuat kue red velvet yang sempurna bisa menjadi tantangan, tetapi dengan beberapa tips berikut, kamu bisa menciptakan kue yang lezat dan menggoda:

1. Gunakan Bahan Berkualitas

Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas, seperti mentega, kakao, dan buttermilk segar. Bahan berkualitas akan berpengaruh pada rasa dan tekstur kue.

2. Pilih Pewarna yang Tepat

Jika menggunakan pewarna makanan, pilih pewarna gel yang berkualitas tinggi untuk hasil warna yang lebih cerah dan merata. Hindari pewarna cair karena dapat mengubah konsistensi adonan.

3. Jangan Overmix Adonan

Setelah menambahkan bahan kering ke dalam adonan, aduklah hanya sampai semua bahan tercampur rata. Overmixing dapat membuat kue menjadi keras dan kehilangan kelembutannya.

4. Pastikan Suhu Bahan

Biarkan mentega dan telur pada suhu ruangan sebelum digunakan. Suhu yang tepat akan membantu adonan tercampur dengan lebih baik dan memberikan tekstur yang lebih halus.

5. Ikuti Waktu Pemanggangan

Perhatikan waktu pemanggangan yang tepat sesuai resep. Kue red velvet biasanya memerlukan waktu pemanggangan yang lebih singkat dibandingkan kue biasa. Cek kematangan dengan tusuk gigi; jika tusuk gigi keluar bersih, kue sudah matang.

6. Dinginkan Kue dengan Benar

Setelah dipanggang, biarkan kue dingin di dalam loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak pendingin. Ini akan membantu mencegah kue patah atau hancur.

7.Frosting dengan Baik

Pastikan frosting dalam keadaan cukup dingin dan tidak terlalu encer. Jika menggunakan krim keju, pastikan krim keju dalam suhu ruangan agar lebih mudah dioleskan dan tidak pecah.

8.Sajikan dengan Kreativitas

Kue red velvet bisa disajikan dengan berbagai cara, mulai dari dipotong dengan rapi hingga dihias dengan buah-buahan segar atau taburan cokelat. Tambahkan sentuhan pribadi agar kue semakin menarik.

Kesimpulan

Rekomendasi Buku Terkait

Buku ini ditulis pada saat dunia tengah berjibaku melawan Pandemik Corona dan kita harus menahan diri untuk Stay at Home serta melakukan Social Distancing. Termasuk membatasi untuk ke pasar dan menyimpan bahan makanan untuk 1-2 minggu hingga 1 bulan ke depan.

Menginspirasi penulis untuk menghasilkan resep yang praktis dan mengamankan bahan-bahan yang tidak bertahan lama. Nah, membuat BUMBU DASAR sendiri di rumah adalah salah satu jalan keluarnya. NO Pengawet and NO MSG!!! Jadinya awet dan tidak mubazir serta pasti kepakenya. Ada juga kreasi kaldu dan minyak bawang yang praktis dan berbagai resep variasi MENU UNTUK SEBULAN menggunakan Bumbu Dasar buatan sendiri ini. Menarik kan?

Buku ini cocok untuk semua sahabat Cooking with Sheila yang sering masak di rumah maupun untuk kalian yang tidak punya banyak waktu untuk memasak karena harus bekerja atau mempunyai seabrek aktivitas lainnya.

Dalam masa pandemi ini, bekerja dan mengurus rumah merupakan satu kesatuan yang harus dikerjakan bersama. Hiruk pikuk kantor pindah ke dalam rumah dan juga sebaliknya. Bak culture shock, masyarakat dunia dipaksa beradaptasi dengan kebiasaan baru itu. Adanya buku resep ini memudahkan memasak untuk mereka yang harus bekerja dan mengurus rumah di masa pandemi ini dimana semuanya serba terbatas.