Resep Kue yang Terbuat dari Beras Ketan

Kalau kamu penggemar kue dan ingin mencoba sesuatu yang berbeda, kamu harus coba membuat kue dari beras ketan! Beras ketan, dengan teksturnya yang lengket dan kenyal, ternyata bisa diolah menjadi berbagai jenis kue yang lezat dan menarik. Di artikel ini, kita akan membahas kumpulan resep kue yang terbuat dari beras ketan, mulai dari kue tradisional hingga kreasi modern yang bisa kamu coba di rumah. Jadi, siap-siap untuk memasuki dunia manis dan kenyal dari beras ketan yang pastinya bakal memanjakan lidahmu!

 

Apa itu Beras Ketan?

Beras ketan, sering juga dikenal dengan nama beras pulut atau glutinous rice, adalah jenis beras yang memiliki tekstur lengket dan kenyal setelah dimasak. Beras ketan ini berbeda dari beras biasa dalam hal kandungan pati dan karakteristik fisiknya. Berikut adalah beberapa hal yang perlu kamu ketahui tentang beras ketan:

1. Karakteristik Pati

Beras ketan mengandung jenis pati yang berbeda dari beras biasa. Pati dalam beras ketan adalah jenis pati yang disebut sebagai “pati amilosa” dan “pati amilopektin”. Kandungan pati amilopektin yang tinggi menyebabkan beras ketan menjadi sangat lengket saat dimasak, membuatnya ideal untuk berbagai jenis kue dan makanan penutup.

2. Tekstur dan Rasa

Setelah dimasak, beras ketan memiliki tekstur yang sangat lengket dan kenyal. Teksturnya yang unik membuatnya mudah dibentuk dan digunakan dalam berbagai resep kue dan hidangan. Rasa beras ketan sendiri cenderung netral, sehingga sangat cocok untuk dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan, seperti gula, kelapa, atau isian manis lainnya.

3. Jenis Beras Ketan

Ada beberapa jenis beras ketan yang berbeda, termasuk beras ketan putih dan beras ketan hitam. Beras ketan putih adalah yang paling umum digunakan dalam pembuatan kue dan hidangan manis, sementara beras ketan hitam memiliki rasa dan warna yang lebih khas. Kedua jenis beras ketan ini memiliki sifat lengket yang sama, tetapi warna dan rasa akhir yang dihasilkan bisa berbeda.

4. Penggunaan Kuliner

Beras ketan sering digunakan dalam berbagai hidangan tradisional dan kue. Dalam masakan Asia, beras ketan bisa ditemukan dalam hidangan seperti ketan hitam dengan saus kelapa, mochi Jepang, atau kue lapis ketan. Di Indonesia, beras ketan sering dipakai untuk membuat kue tradisional seperti ketan bali, lemper, dan serabi.

5. Persiapan dan Memasak

Beras ketan biasanya perlu direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Proses perendaman ini membantu menghilangkan sebagian pati dan membuat beras ketan lebih mudah dimasak. Setelah direndam, beras ketan dapat dikukus, direbus, atau digunakan langsung dalam resep, tergantung pada jenis hidangan yang ingin dibuat.

 

Dengan tekstur dan rasa yang khas, beras ketan menawarkan banyak kemungkinan untuk menciptakan hidangan yang lezat dan menarik. Baik untuk kue tradisional maupun kreasi baru, beras ketan adalah bahan yang serbaguna dan menyenangkan untuk dicoba dalam berbagai resep kuliner.

 

Buku 40 Resep Bakulan Laris Manis Dewi’s Kitchen ini menyajikan resep-resep makanan dan minuman yang dijual oleh Dewi’s Kitchen baik secara offline maupun online juga merupakan materi mengajar Kue dan Jajan Pasar baik secara offline dan online juga.

 

Keunggulan Beras Ketan untuk Kue

(Sumber foto: pexels.com)

Beras ketan memiliki beberapa keunggulan yang membuatnya menjadi bahan pilihan utama dalam pembuatan berbagai jenis kue. Berikut adalah beberapa alasan mengapa beras ketan sangat cocok untuk dijadikan bahan dasar dalam kue:

1. Tekstur Lengket dan Kenyal

Salah satu keunggulan utama beras ketan adalah teksturnya yang lengket dan kenyal setelah dimasak. Tekstur ini membuat beras ketan mudah dibentuk dan cocok untuk kue-kue yang memerlukan bentuk yang stabil dan tidak mudah hancur. Misalnya, dalam pembuatan kue lapis ketan atau ketan bali, tekstur ini memberikan hasil akhir yang padat dan mudah dipotong.

2. Kemampuan Menyerap Rasa

Beras ketan memiliki kemampuan luar biasa untuk menyerap rasa dari bahan tambahan seperti gula, kelapa, atau pasta isian. Ini memungkinkan kue yang terbuat dari beras ketan untuk memiliki rasa yang kaya dan menyeluruh. Misalnya, dalam kue ketan dengan kelapa, beras ketan menyerap rasa kelapa dengan baik, menghasilkan kombinasi rasa yang harmonis.

3. Kemudahan Pembentukan

Karena teksturnya yang lengket, beras ketan mudah dibentuk menjadi berbagai bentuk kue. Kamu bisa membuat bola-bola ketan, kue lapis, atau bahkan kue berbentuk cetakan khusus dengan lebih mudah. Kemampuan ini membuat beras ketan ideal untuk kreasi kue yang memerlukan bentuk tertentu atau presentasi yang menarik.

4. Konsistensi dan Kestabilan

Kue yang dibuat dengan beras ketan cenderung memiliki konsistensi yang baik dan tetap stabil setelah dimasak. Ini sangat penting untuk kue yang harus dipotong atau disajikan dalam bentuk tertentu. Beras ketan tidak mudah hancur atau pecah, menjadikannya pilihan yang andal untuk berbagai jenis kue.

5. Kandungan Nutrisi

Beras ketan mengandung serat yang dapat memberikan manfaat kesehatan tambahan. Walaupun tidak sebanyak beras cokelat atau beras merah, serat dalam beras ketan tetap bermanfaat untuk pencernaan. Selain itu, beras ketan juga memberikan energi yang tahan lama, membuatnya ideal untuk camilan atau kue yang dapat mengisi perut dan memberikan tenaga.

6. Variasi Resep

Keberagaman resep yang bisa dibuat dengan beras ketan memberikan fleksibilitas dalam menciptakan berbagai jenis kue. Kamu bisa bereksperimen dengan rasa dan bahan tambahan, seperti menambahkan matcha, cokelat, atau buah-buahan untuk membuat kue ketan yang unik dan menarik.

7. Keberagaman Kuliner

Beras ketan adalah bahan penting dalam berbagai kuliner Asia dan Indonesia. Menggunakan beras ketan dalam resep kue memungkinkan kamu untuk mengeksplorasi dan menikmati hidangan tradisional dari berbagai budaya. Ini juga memberi kesempatan untuk memadukan teknik dan rasa tradisional dengan kreasi modern.

 

Buku yang berjudul Betty’s Bake : 55 Resep Cookies, Cake Kue Dan Roti Hits Di Instagram karya Betty Cenn merupakan buku yang berisikan resep masakan yang dapat dipraktikkan di dapur. Buku ini tulis lengkap dengan step by step cara membuatnya. Biasanya buku ini banyak dicari dan dibaca oleh kalangan ibu-ibu dimana sebagai ide mereka untuk memasak dirumah, namun tidak menutup kemungkinan bahwa kalangan remaja juga mencari buku ini sebagai sumber ide kreatifitas yang dapat mereka lakukan di dapur.

 

Resep Kue yang Terbuat dari Beras Ketan

(Sumber foto: pexels.com)

Beras ketan adalah bahan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai jenis kue yang lezat. Berikut adalah beberapa resep kue yang terbuat dari beras ketan yang bisa kamu coba di rumah:

1. Kue Ketan Lapis

Bahan:

• 300 gram beras ketan putih
• 1 liter santan kelapa
• 200 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• Pewarna makanan (merah, hijau, kuning, sesuai selera)

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2-3 jam. Tiriskan.

2. Kukus beras ketan selama 20-30 menit hingga setengah matang.

3. Campurkan santan, gula, dan garam dalam panci, panaskan hingga gula larut. Bagi campuran santan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera.

4. Lapisi loyang dengan daun pisang atau plastik. Tuangkan lapisan ketan yang sudah dikukus, ratakan, dan kukus selama 10 menit.

5. Tuangkan campuran santan berwarna di atas lapisan ketan, ratakan, dan kukus kembali selama 20 menit. Ulangi proses ini hingga semua lapisan selesai.

6. Setelah matang, angkat dan dinginkan sebelum dipotong-potong.

 

2. Kue Ketan Hitam

Bahan:

• 250 gram beras ketan hitam
• 500 ml santan kelapa
• 150 gram gula merah, serut halus
• ½ sdt garam
• Daun pisang untuk membungkus

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan hitam dan rendam selama 4-5 jam. Tiriskan.

2. Kukus beras ketan hitam selama 30 menit hingga setengah matang.

3. Campurkan santan, gula merah, dan garam dalam panci. Panaskan hingga gula larut, lalu angkat.

4. Campurkan beras ketan hitam dengan santan yang telah dibumbui. Aduk hingga merata.

5. Bungkus campuran ketan dengan daun pisang dan kukus selama 45 menit hingga matang.

6. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum disajikan.

 

3. Kue Mochi

Bahan:

• 250 gram beras ketan putih
• 200 gram gula pasir
• 200 ml air
• 100 gram tepung maizena
• Selai kacang atau isi lainnya (opsional)

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam. Tiriskan.

2. Kukus beras ketan selama 30-40 menit hingga matang dan menjadi lembut.

3. Haluskan ketan yang telah dikukus dengan menumbuknya atau menggunakan food processor hingga menjadi pasta yang halus.

4. Campurkan gula dengan air dalam panci dan masak hingga gula larut. Campurkan dengan pasta ketan, aduk hingga rata.

5. Tuangkan campuran ketan ke dalam loyang yang telah ditaburi tepung maizena. Diamkan hingga dingin dan mengeras.

6. Potong-potong kue mochi dan isi dengan selai kacang atau bahan isian lainnya sesuai selera.

 

4. Kue Serabi Ketan

Bahan:

• 250 gram beras ketan putih
• 400 ml santan kelapa
• 100 gram gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt ragi instan

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras ketan dan rendam selama 2 jam. Tiriskan.

2. Campurkan beras ketan dengan santan, gula, dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan ragi instan, aduk hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar adonan mengembang.

4. Panaskan cetakan serabi dan olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak hingga permukaannya bergelembung dan matang.

5. Sajikan serabi ketan dengan topping sesuai selera, seperti kelapa parut atau saus gula merah.

 

Sylvia Norma Yunita, penulis buku ini adalah ibu rumah tangga yang hobi baking. Kegemarannya membuat aneka jajan pasar dan kue ternyata direspon sangat baik sehingga sejak pandemi memberanikan menerima pesanan untuk menambah pemasukkan keluarga. Kemudian atas permintaan teman-temannya, akhirnya Sylvia membagikan hasil ke akun Instagram @sylvia.pradipta yang ternyata mendapat respon dari pengikutnya yang mencapai 60 ribu lebih.

Buku ini berisi 30 Resep Kreasi Kue untuk Snack Box, di antaranya seperti Pastel, Martabak Mi, Apem Panggang, Sus Buah Vla Vanilla, Sus Maker, Sosis Solo dan lain-lain. Semua resep ini sangat mudah dipraktikkan di rumah dan disajikan buat acara istimewa bagi keluarga tercinta, karena resep ala @sylvia.pradipta tidak kalah lezatnya dengan cake shop.

 

Kesimpulan

Sekarang kamu sudah punya berbagai resep kue yang terbuat dari beras ketan untuk dicoba di rumah! Dari kue ketan lapis yang warna-warni hingga mochi yang kenyal, setiap resep menawarkan kelezatan dan tekstur yang unik. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan bahan dan variasi lain sesuai selera kamu.

Semoga resep-resep ini memudahkan kamu dalam membuat kue-kue yang lezat dan menggugah selera. Selamat mencoba dan semoga kue ketan buatanmu menjadi favorit keluarga dan teman-teman! Grameds, kamu bisa mencari tahu lebih banyak resep-resep kue menarik melalui kumpulan buku resep yang tersedia di Gramedia.com.

Sumber : theatlantamall