Resep Palumara Khas Makassar, Praktis dan Mudah!

Orang Sulawesi pasti sudah tidak asing lagi dengan Palumara, makanan khas yang melegenda dari Makassar, bukan? Nah, di artikel ini akan diuraikan resep praktis dan mudah untuk membuat Palumara di rumah. Siapa yang tidak suka dengan cita rasa kaya rempah dan gurih yang lekat dengan hidangan ini? Yuk, simak terus artikel ini untuk mengetahui cara membuat Palumara yang lezat dan memikat selera!

 

Asal Usul Palumara

Palumara, hidangan khas yang terkenal dari kota Makassar, ternyata memiliki sejarah yang menarik. Berbeda dengan hidangan lainnya yang lebih populer seperti pallubasa, coto, atau jalangkote yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utamanya, Palumara memiliki keunikan tersendiri. Meskipun ikan bandeng bukanlah bahan yang biasa digunakan dalam masakan khas Makassar, namun Palumara mampu memperoleh status legendaris di antara hidangan-hidangan tersebut.

Kota Makassar, yang terletak di pinggir laut, memang kaya akan hidangan seafood. Meskipun demikian, Palumara mampu menonjolkan kelezatan ikan bandeng dengan bumbu-bumbu rempah yang khas. Jadi, tidak heran jika di sana, selain dikenal dengan hidangan daging sapi, keberadaan hidangan laut seperti ikan bakar dan nasi goreng merah juga menjadi bagian dari warisan kuliner yang ternama.

Jadi, dengan bermodalkan ikan bandeng dan bumbu-bumbu rempah yang kaya, kamu bisa menciptakan hidangan lezat ini di rumah. Palumara bisa disajikan sebagai hidangan sehari-hari atau sebagai menu istimewa untuk berbuka puasa atau merayakan Hari Raya Lebaran. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan khas Palumara dari Makassar!

Selamat datang di Kota Angin Mamiri, demikian ucap orang Makassar. Kota Angin Mamiri ini sungguh kaya tempat wisata sejarah, pantai, dan kuliner. Pada 2010, Makassar merupakan salah satu ikon pariwisata Indonesia? Selain kaya aneka jenis wisata, transportasi menuju dan selama di Makassar juga mudah. Penasaran? Ayo ke Makassar!

 

Cita Rasa dan Ciri Khas Palumara

Palumara, hidangan khas dari Makassar, memiliki cita rasa yang unik dan ciri khas yang membedakannya dari hidangan lainnya. Salah satu hal yang membuat Palumara begitu istimewa adalah perpaduan bumbu rempah yang kaya dan gurih dengan cita rasa ikan bandeng yang lembut dan gurih. Dalam setiap suapan, kamu akan merasakan kelezatan ikan yang diserap sempurna oleh bumbu rempah yang meresap hingga ke dalam daging ikan.

Ciri khas lain dari Palumara adalah kuahnya yang kental dan gurih. Kuah Palumara dibuat dengan memadukan berbagai bumbu rempah seperti ketumbar, kunyit, jahe, dan lengkuas yang memberikan aroma harum dan cita rasa yang mendalam. Selain itu, penggunaan santan dalam kuahnya juga menambahkan tekstur yang lembut dan kaya rasa, membuatnya menjadi hidangan yang menggugah selera

Tak hanya itu, Palumara juga dikenal dengan keberagaman bahan tambahan yang dapat dimasukkan ke dalam hidangannya. Mulai dari irisan daun bawang dan seledri yang menambah aroma segar, hingga irisan bawang goreng yang memberikan sentuhan renyah. Semua ini bersatu dalam satu hidangan yang memikat selera dan meninggalkan kesan tak terlupakan bagi siapa pun yang mencicipinya.

Buku ini adalah salah satu hasil kegiatan jelajah sepeda Kompas keenam, perjalanan melintasi Pulau Sulawesi dari utara ke selatan, diikuti oleh lebih dari 50 pesepeda. Kegiatan yang berlangsung selama 14 hari ini menempuh jarak kurang-lebih 1.600 km. Berawal di Manado, Sulawesi Utara, dan berakhir di Makassar, Sulawesi Selatan. Kontur Pulau Sulawesi yang penuh tanjakan panjang, turunan, dan kelokan-kelokan tajam, dan suhu udara di beberapa daerah yang mencapai 40 derajat celcius tidak jadi halangan para peserta untuk terus melaju bersama tunggangan roda dua mereka. Buku ini juga berisi aneka laporan jurnalistik wartawan harian kompas tentang berbagai potensi daerah di sulawesi. Sebagai pulau yang dilintasi garis wallace, Sulawesi adalah pulau yang kaya dengan aneka flora-fauna yang eksotik dan langka. Pulau di Jantung Nusantara alam indah serta aneka warna budaya dan masyarakat yang tidak pernah berhenti menebar senyuman. Mari semua menikmati keindahan pulau Sulawesi di buku ini.

Resep Palumara Khas Makassar

(Sumber foto: cookpad)

Berikut adalah resep praktis untuk menyajikan Palumara khas Makassar di rumah:

Bahan:

• 700g ikan bandeng, bersihkan, potong menjadi 2
• 2 buah tomat, belah 4
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm air asam jawa
• 3 butir bawang merah, iris halus
• 2 siung bawang putih, iris halus
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah, buang biji, iris serong
• 300 ml air
• 2 sdt kaldu
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 sdt ketumbar

Pelengkap:

• 25 g kemangi, petiki daunnya

 

Cara Pembuatan:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, tomat, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan ikan bandeng. Aduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, gula merah, merica, kaldu ayam, dan air. Aduk rata.
4. Masak hingga ikan matang dan kuah mendidih.
5. Angkat, taburi dengan daun kemangi, sajikan hangat.

 

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat dengan mudah menciptakan cita rasa autentik Palumara khas Makassar di rumah. Selamat mencoba dan nikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!

Dalam buku seri Makassar ini Anda bisa menemukan 25 resep masakan khas Makassar yang menggugah selera, seperti Nasi Kuning Makassar, Nasi Goreng Ikan Asin, Ayam Kalao, Ayam Kicap Bugis, Sop Konro, Coto Makassar, Pallubasa, Konro Bakar, Pallu Kaloa, Sop Pangkep, Gulai Ulujuku, Ulujuku Goreng, Juku Marica Le’leng, Sop Ulujuku, Pallumara, Sate Ikan, Telur Ikan Rica, Acar Telur Ikan, Pallumara Bandeng, Kari Rajungan, Bolu Bakar, Juku Kambu, Otak Otak, Sop Ubi, Pallu Kaci, dan sebagainya. Dengan demikian, meskipun tidak punya banyak waktu dan kesempatan untuk berkunjung langsung ke Makassar, Anda tetap bisa menikmati lezatnya masakan daerah itu. Buku ini akan membantu Anda menghadirkan aneka masakan tersebut di rumah Anda, sekaligus melestarikan warisan kuliner Nusantara.

 

Penyajian Palumara Khas Makassar

Penyajian Palumara khas Makassar adalah langkah penting setelah proses memasaknya. Berikut adalah panduan sederhana untuk menyajikan hidangan ini dengan sempurna:

1. Siapkan Peralatan

Pastikan kamu memiliki mangkuk atau piring saji yang cukup besar untuk menampung potongan ikan dan kuah Palumara.

2. Letakkan Potongan Ikan

Letakkan potongan ikan bandeng yang telah dimasak dalam kuah Palumara di bagian tengah mangkuk atau piring saji. Pastikan potongan ikan tersusun rapi dan menarik.

3. Siram dengan Kuah

Tuangkan kuah Palumara ke atas potongan ikan hingga seluruh bagian ikan terendam. Pastikan kuah merata dan cukup banyak untuk memberikan rasa yang kaya dan lezat.

4. Hias dengan Pelengkap

Untuk sentuhan akhir, hias hidangan dengan daun kemangi yang segar. Tambahan ini tidak hanya menambah keindahan visual tetapi juga memberikan aroma segar yang khas.

5. Sajikan Hangat

Palumara terbaik disajikan saat masih hangat. Pastikan untuk menyajikannya segera setelah proses penyajian selesai agar rasa dan aroma tetap terjaga.

 

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu dapat dengan mudah menyajikan Palumara khas Makassar dengan tampilan yang menggugah selera dan cita rasa yang autentik. Selamat menikmati hidangan lezat ini bersama keluarga dan teman-teman!

Bagi yang penasaran dengan kelezatan sajian seafood khas Sulawesi Utara, Anda bisa temukan rahasianya di buku ini. Berbahan dasar ikan air laut, ikan tawar, atau seafood, Anda diajak mencicipi kenikmatan cita rasa sajian yang diolah memakai bumbu tradisional dengan cara masak khas tradisional yakni direbus, dikukus, dan dibakar. Beberapa di antaranya, Cakalang Rica, Ikan Bakar Dabu-dabu, Kakap Kuah Kuning, Cakalang Tumis Pedas, Udang Garo Rica, Ikan Kakap Woku, Tude Isi Bumbu Rica, Kerapu Sambal Tauco, Sup Kuah Asam, Ikan Kue Bakar, Palu mara Mairo, dan lainnya.

 

Tips Membuat Palumara ala Orang Makassar

Membuat Palumara ala orang Makassar membutuhkan sentuhan khusus agar cita rasanya tetap otentik dan lezat. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu kamu dalam proses memasak Palumara:

1. Pilih Ikan Bandeng Segar

Pilihlah ikan bandeng yang segar dan berkualitas baik untuk hasil terbaik. Ikan segar akan memberikan cita rasa yang lebih enak dan tekstur yang lebih lembut.

2. Perhatikan Bumbu Halus

Saat menyiapkan bumbu halus, pastikan untuk menggiling atau mencincangnya hingga halus dan merata. Hal ini akan membantu bumbu meresap sempurna ke dalam ikan dan kuah.

3. Jangan Lupakan Serai dan Daun Jeruk

Serai dan daun jeruk adalah bumbu penting dalam Palumara yang memberikan aroma dan rasa khas. Pastikan untuk memarkan serai dan menyertakan daun jeruk saat memasak untuk hasil yang autentik.

4. Cicipi dan Sesuaikan Rasa

Setelah semua bahan dimasak bersama-sama, jangan ragu untuk mencicipi kuah Palumara dan menyesuaikan rasa sesuai selera. Tambahkan garam, gula, atau bumbu lainnya jika diperlukan untuk mencapai rasa yang sempurna.

5. Gunakan Kemangi Segar

Kemangi adalah pelengkap yang sangat penting dalam Palumara. Pastikan untuk menggunakan daun kemangi segar dan tambahkan saat penyajian untuk aroma segar yang khas.

6. Sajikan Hangat

Palumara terbaik disajikan saat masih hangat. Pastikan untuk menyajikannya segera setelah proses memasak selesai agar rasa dan aroma tetap terjaga.

 

Dengan mengikuti tips di atas, kamu dapat menciptakan Palumara ala orang Makassar yang lezat dan otentik di rumah. Selamat mencoba!

 

Kesimpulan

Nah, itu dia, Grameds, resep dan tips membuat Palumara yang praktis! Selamat mencoba untuk membuat resep Palumara khas Makassar yang praktis dan mudah ini di rumah, ya! Semoga dengan petunjuk yang telah disediakan, kamu dapat menyiapkan hidangan lezat ini dengan lancar. Ingatlah bahwa memasak adalah seni yang memerlukan kesabaran dan dedikasi. Jika kamu ingin menikmati hidangan yang otentik dan lezat, pastikan untuk mengikuti resep ini dengan seksama. Selamat menikmati hidangan yang telah kamu buat dengan kasih sayang untuk keluarga dan orang-orang terdekatmu. Selamat menikmati! Grameds, kamu bisa cari tahu lebih lanjut terkait resep makanan khas Indonesia melalui kumpulan buku resep di Gramedia.com.

Sumber : theatlantamall