6 Resep Rica-Rica Mentok yang Wajib Dicoba!

Resep Rica-Rica Mentok – Apakah Grameds tahu apa itu hewan mentok? Pada dasarnya, mentok itu sama saja kok dengan entok atau itik. Yap, jika di daerah Jawa Tengah, itik atau basur itu memiliki nama lain yakni mentok. Sementara itu di daerah Jawa Barat, itik atau basur disebut juga dengan entok. Hewan unggas entok atau entok ini ternyata berbeda lho dengan hewan bebek, meskipun masih satu keluarga. Perbedaan yang paling mencolok adalah segi fisik tubuh dan warna bulu. Pada hewan mentok atau entok, fisiknya lebih gemuk dan pendek ketika berdiri, disertai dengan warna bulu putih di bagian leher berpadu warna hitam di bagian badan. Sementara itu, pada hewan bebek fisiknya lebih kurus dan tinggi ketika berdiri, disertai dengan warna bulu kecoklatan.

Sayangnya, hewan mentok atau entok ini jarang dikonsumsi dengan alasan dagingnya yang alot dan baunya amis apek. Padahal sebenarnya, rasa dagingnya sama enaknya kok dengan daging bebek. Terlebih lagi jika diolah dengan resep rica-rica, pasti akan terasa sedap! Lalu, bagaimana sih resep membuat rica-rica mentok itu? Yuk simak ulasan berikut, siapa tahu dapat Grameds peragakan di rumah maupun di kos.

Table of Contents

6 Resep Rica-Rica Mentok

1. Resep Rica-Rica Mentok

Resep rica-rica mentok dapat juga menggunakan 1 ekor mentok utuh, terutama jika untuk porsi besar. Nah, berikut ada resep rica-rica mentok milik Listya Hani. Yuk disimak!

Bahan-Bahan:

1 ekor mentok utuh
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 biji kemiri
10 biji cabe merah
10 biji cabe rawit
2 ruas lengkuas
2 ruas jahe
7 lembar daun jeruk
5 batang sereh
1 sdt garam (takaran penuh)
½ sdt gula
½ sdt kaldu bubuk
1 sdm kecap manis
100 ml air
5 sdm minyak

Langkah Membuat:

Potong mentok dengan ukuran sesuai selera kemudian rebus dan buang airnya. Ketika hendak merebus, masukkan daun sereh, garam, dan daun jeruk supaya bau amisnya hilang. Setelah itu, tiriskan.
Selagi menunggu air rebusan mentok ditiriskan. Siapkan wajan untuk menumis bumbu dan masukkan pula daun jeruk, jahe, serta lengkuas ke wajan.
Tambahkan air, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk ke tumisan bumbu tadi.
Masukkan rebusan mentok ke wajan tumisan bumbu.
Jika bumbu sudah tercampur rata dengan irisan mentok, tambahkan kecap manis. Biarkan matang hingga air meresap ke dalam dagingnya.
Sajikan dengan nasi hangat.

2. Resep Rica-Rica Mentok Pedas

Bagi penggemar makanan pedas, tidak ada salahnya kok mencoba resep rica-rica mentok pedas ini. Siapa tahu cocok di lidah dan bahkan dapat dikembangkan menjadi ladang bisnis. Nah, berikut ada resep rica-rica mentok pedas milik Roro Yulia.

Bahan Utama:

1 ekor mentok ukuran besar, kemudian potong kecil-kecil

Bumbu Halus:

2 bonggol/umbi bawang putih
3 ons cabai rawit (dapat disesuaikan selera)
2 jahe seukuran ruas jempol tangan
2 kunyit seukuran ruas jempol tangan
1 laos seukuran ruas jempol tangan

Bumbu Iris:

¼ kg bawang merah
4 lembar daun pandan
20 lembar daun jeruk
½ kg bawang prei, kemudian pisahkan bagian putih dan hijau.

Bumbu Tambahan:

3 lembar daun kunyit ikat
9 batang serai, kemudian digeprek
2 ikat kemangi, kemudian dipetik
Garam secukupnya
Kaldu bubuk/penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya

Langkah Membuat:

Siapkan semua bahan dan bumbu.
Lumuri mentok yang dipotong kecil-kecil tadi dengan jeruk nipis. Diamkan sebentar, sekitar 5 menit. Lalu, rebuslah mentok sampai empuk.
Haluskan bahan-bahan bumbu halus (dapat menggunakan blender diberi tambahan minyak). Sementara untuk bumbu iris, diiris secara telaten. Hati-hati dengan pisaunya ya…
Tumis irisan bawang merah hingga layu dan berbau harum di wajan.
Masukkan pula sereh, daun jeruk, daun pandan, daun kunyit, dan irisan bawang prei bagian putihnya.
Setelah itu, masukkan bumbu halus ke wajan tadi. Biarkan sampai bumbu tanak dan mengeluarkan minyak.
Masukkan entok ke wajan. Tuangkan sedikit air ya… Tambahkan pula garam dan kaldu bubuk/penyedap rasa. Biarkan sampai daging mentok empuk dan bumbu meresap. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
Terakhir, masukkan daun kemangi dan irisan bawang prei bagian hijau. Biarkan sampai layu.
Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Rica-Rica Mentok Super Empuk

Banyak orang yang kurang suka mengkonsumsi daging mentok karena dagingnya alot. Padahal, jika cara memasaknya benar justru akan empuk layaknya daging bebek atau ayam. Nah, berikut ada resep rica-rica mentok super empuk milik Dina Indah yang dapat jadi inovasi resep untuk keluarga. Yuk disimak!

Bahan Utama:

1 ekor mentok jantan

Bumbu Halus:

12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
6 kemiri
8 cabe keriting (dapat disesuaikan selera)
10 cabe rawit (dapat disesuaikan selera)

Bumbu Pelengkap:

Garam secukupnya
2 bungkus Ladaku bubuk
2 bungkus Royco
4 sdm kecap manis
5 cm jahe
3 cm kunyit
2 sereh
3 cm laos
5 daun jeruk
3 daun salam
300 ml santan kental (dapat pula menggunakan air biasa)

Langkah Membuat:

Bersihkan mentok yg sudah dihilangkan bulunya kemudian potong kecil-kecil ya. Setelah itu, rebus hingga empuk.
Sedikit informasi, ada teknik merebus supaya lebih cepat empuk, yakni dengan menggunakan metode 5:30:7. Panaskan air kemudian masukkan potongan entok tadi rebus 5 menit, matikan api biarkan dalam panci 30 menit, nyalakan api kembali 7-10 menit, tiriskan.
Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang . Setelah itu, masukkan juga bumbu pelengkap.
Jika bumbu sudah ditumis hingga berbau wangi, masukkan semoga potongan mentok tadi.
Tambahkan santan kental 300ml, tutup panci. Biarkan hingga menyusut dan sesekali aduk. Jangan lupa koreksi rasa ya…

4. Resep Rica-Rica Mentok Tidak Pedas

Meskipun resep rica-rica itu identik dengan rasa pedas, tetapi melalui resep berikut ini dapat menghasilkan rasa yang tidak pedas lho… Sangat cocok untuk dinikmati bersama anak-anak. Jika ingin terasa pedas, dapat membuat sambal secara terpisah. Nah, berikut ada resep rica-rica mentok tidak pedas milik Ari Nur Cahyani. Sebenarnya, resep tersebut menggunakan daging bebek, tetapi dapat juga diinovasikan dengan daging mentok. Yuk simak ulasannya, siapa tahu dapat dipraktikkan untuk bekal adik, anak, atau keponakan.

Bahan Utama:

1 ekor mentok

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 buah kunyit (dapat menggunakan ukuran 7-8 cm)
1 sdt lada bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
1 sdm garam

Rempah Daun:

4 lembar daun salam
3 batang serai
2 iris lengkuas
5 lembar daun jeruk

Bumbu Tambahan:

½ sdt jintan
1 ruas kayu manis
3 buah kapulaga
2 buah kembang lawang
50 gram gula jawa
750 ml air
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1 sdt kaldu jamur
4 sdm minyak untuk menumis

Langkah Membuat:

Bersihkan daging mentok dan potong-potong menjadi beberapa bagian. Siapkan pula bumbu-bumbunya.
Panaskan minyak kemudian tumis bumbu halus. Setelah aromanya harum, tambahkan rempah daun dan bumbu lainnya, kecuali kaldu jamur serta kecap manis. Aduk hingga merata.
Masukkan potongan daging mentok tadi, aduk-aduk sebentar dengan api sedang, kemudian tambahkan air.
Aduk kembali hingga bumbu tercampur dengan daging mentok. Tutup wajan dan tunggulah sekitar 30 menit hingga daging mentok empuk.
Setelah 30 menit, tambahkan kaldu jamur dan kecap manis. Aduk hingga merata. Jangan pula koreksi rasa ya…
Sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang goreng.

5. Resep Rica-Rica Entok Pedas Manis

Bagi Grameds yang menyukai rasa pedas manis, ternyata dapat juga dipraktikkan pada rica-rica daging mentok. Nah, berikut ada resep rica-rica entok pedas manis milik Ria Wahyu Riawanti. Yuk disimak, siapa tahu dapat dimasak untuk acara keluarga atau kumpul-kumpul bersama teman!

Bahan-Bahan:

1 ekor mentok
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
5 butir kemiri
2 ruas kunyit
10 cabe rawit, kemudian haluskan
5 cabe rawit, kemudian dipotong-potong
2 keping gula jawa, kemudian disisir
2 sdm kecap manis
3 batang sereh geprek
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 bungkus santan KARA (opsional)
1 ruas lengkuas
5 biji asam jawa, kemudian larutkan di air
1 liter air

Langkah Membuat:

Siapkan bahan-bahan. Lumuri 1 ekor mentok tadi dengan jeruk nipis dan diamkan selama 1 jam. Rebus menggunakan teknik 7-30-5.
Setelah direbus, potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Marinasi menggunakan bawang putih, garam, dan asam jawa. Sisihkan sebentar.
Haluskan bahan bumbu halus (dapat menggunakan blender karena jumlahnya banyak).
Panaskan minyak, tumis bumbu hingga beraroma harum. Masukkan pula sereh, daun jeruk, asam jawa, dan lengkuas.
Tambahkan air pada tumisan bumbu dan tutuplah menggunakan penutup wajan. Masak dengan api kecil hingga empuk dan air menyusut.
Masukkan santan dan kembali besarkan api. Aduk hingga matang.
Tambahkan pula kecap manis, garam, gula jawa, dan lada bubuk. Jika suka, tambahkan pula kaldu bubuk. Jangan lupa koreksi rasa ya…
Terakhir, masukkan cabe iris dan aduklah sebentar. Nah, rica-rica mentok pedas manis siap dihidangkan bersama nasi hangat.

6. Resep Rica-Rica Mentok Goreng Jeletot

Resep yang satu ini rasanya tentu saja akan pedas tetapi tetap sedap. Nah, berikut ada resep rica-rica mentok goreng jeletot milik Riana Rahyahlee. Yuk disimak!

Bahan-Bahan:

1 ekor mentok yang telah dimasak ungkep
3 ikat kemangi
2 batang daung bawang, kemudian iris halus
1 buah tomat, kemudian potong-potong
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 cm laos, kemudian digeprek
1 sdm air lemon
Garam dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

1 mangkok kecil cabe rawit
Secuil kunyit
2 cm jahe
3 butir kemiri
5 siung bawang putih
8 buah bawang merah
2 batang serai, ambil bagian putihnya saja

Langkah Membuat:

Siangi daun kemangi lalu cuci hingga bersih dan sisihkan.
Haluskan bumbu kemudian sisihkan di wadah lain.
Goreng daging mentok tadi setengah kering saja, kemudian sisihkan.
Tumis bumbu di wajan hingga beraroma harum. Masukkan pula sereh, laos, daun salam, daun jeruk, dan aduk hingga merata.
Masukkan kemangi, daun bawang, irisan tomat, dan aduk hingga layu. Tambahkan air dan masukkan bebek. Jangan lupa diberi garam dan penyedap rasa. Aduk hingga merata.
Sebelum diangkat, beri perasan lemon. Aduk kembali hingga merata. Sajikan selagi hangat ya…

Nah, itulah ulasan mengenai 6 resep rica-rica mentok yang dapat Grameds pratikkan di rumah atau di kos, baik untuk menu harian keluarga, acara arisan, kumpul keluarga, hingga kumpul-kumpul bersama teman. Apakah Grameds berminat untuk memperagakan salah satu resep tersebut?

Sumber:

https://cookpad.com/

Baca Juga!