Resep Semur – Semur adalah hidangan khas Indonesia yang merupakan kuliner khas warisan nusantara. Semur menjadi salah satu kuliner yang memiliki banyak penggemar. Semur mempunya cita rasa khas dengan rasa rempah-rempah yang banyak dan kuat.
Semur diolah dengan menggunakan kecap dan sedikit kuah yang membuat rasanya menjadi manis. Masakan ini pada umumnya terbuat dari olahan daging dengan berbagai bumbu rempah seperti kemiri, jinten, pala, ketumbar, kayu manis, cengkeh, jahe, dan lain sebagainya.
Seiring dengan berkembangnya zaman, bermunculan berbagai macam kreasi semur yang tak sekadar terbuat dari daging sapi saja. Mengingat harga daging sapi yang relatif mahal, Grameds bisa memasak semur dari bahan-bahan pengganti yang relatif lebih murah seperti daging ayam, tahu, kentang, jengkol dan lain sebagainya.
Berikut kami telah merangkum dari berbagai sumber mengenai 10 resep kreasi semur dari berbagai bahan, lezar, dan mudah dibuat.
Table of Contents
1. Semur Betawi Daging Sapi
Bahan A:
- 1 kg daging sapi dengan sedikit lemak atau sandung lamur (potong)
- 1 buah tomat merah ukuran besar (potong)
- secukupnya bawang goreng untuk taburan
Bahan B:
- 15 sdm kecap manis bango
- 2 sdm gula aren (sisir)
- 1 sdm kecap ikan djoe hoa / kecap asin boleh
- 1 liter air
- 2 sdm bawang goreng (sebagai bumbu)
- secukupnya garam, gula pasir, dan kaldu bubuk
Bahan C:
- 3 lembar daun salam
- 7 lembar daun jeruk
Bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih kating
- 9 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt kayu manis bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt jintan
- 1 sdt ketumbar
- 10 cm laos
- 10 cm jahe
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama bahan C sampai harum matang dan tidak langu.
- Masukkan daging lalu aduk hingga daging berubah warna.
- Masukkan tomat dan bahan B lalu aduk rata, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sudah mau habis, tambahkan air lagi dan masak sampai daging empuk. Penambahan air bisa dilakukan berulang kali sampai daging empuk.
- Bila daging sudah empuk, susutkan air dengan memasaknya sampai air tersisa sedikit. Lakukan tes rasa. Sajikan bersama taburan bawang goreng.
2. Semur Ayam
Bahan:
- 1 ekor ayam
- 1 liter air
- secukupnya garam
- secukupnya kaldu bubuk
- secukupnya gula pasir
- 2 buah tomat merah kecil iris 4
- 5 sdm kecap manis
Bahan Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 1 sdt lada bubuk
Bahan Bumbu Daun:
- 10 cm jahe, memarkan
- 10 cm lengkuas, memarkan
- 5 lembar daun salam
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dan bumbu daun hingga matang dan harum. Masukkan air lalu didihkan.
- Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna. Beri garam, lada, gula, dan kecap manis. Masak hingga ayam matang sempurna, empuk, dan bumbu meresap.
- Masukkan tomat. Masak hingga tomat agak layu lalu koreksi rasa. Sajikan.
3. Semur Tahu Telur
Bahan:
- 7 buah telur ayam, rebus, kupas
- 8 buah tahu kulit 1000ml air 1 sdt gula
- secukupnya garam
- 5 sdm kecap manis (sesuai selera)
Bahan bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
Bahan bumbu cemplung:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum.
- Masukkan tahu dan telur rebus beri air juga gula garam dan kecap manis.
- Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut angkat.
- Siap sajikan.
4. Semur Jengkol Pedas
Bahan:
- 300 gram jengkol tua
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir
- 1 gelas air
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 10 buah cabe merah keriting
- 5 cabe rawit
- 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
- sejumput jinten
Cara membuat:
- Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
- Setelah jengkol empuk, angkat. Bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
- Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuang air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
5. Semur Tahu
Bahan:
- 8 buah tahu, belah jadi dua (segitiga), goreng dan tiriskan
- 2 liter air
- 2 tomat sedang, potong kecil-kecil
- 8 sdm kecap manis
- 3 sdm bawang merah goreng
- 1 batang serai, geprak
- 5 lembar daun salam
- garam
- kaldu bubuk secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdm lada
- 1/2 butir pala
- 6 butir cengkeh
- 4 cm kayu manis
- secukupnya minyak goreng
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama tomat, serai, daun salam hingga matang. Setelah matang tambahkan air, didihkan.
- Setelah air mendidih, masukkan tahu bersama kecap, bawang goreng, garam, dan kaldu bubuk.
- Lanjutkan merebus dalam api sedang selama 1 jam hingga kuah mengental atau mengering. Tambahkan air lagi bila kuah terlalu menyusut sebelum 1 jam.
- Matikan api, dinginkan dulu agar tahu mulai mengeras. 5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Semur Daging Kentang
Bahan:
- 500 gram daging, iris melawan serat
- 2 buah kentang, kupas lalu potong agak besar
- 1 buah tomat, potong dadu
- 1 sdm kecap asin
- 1 buah bawang bombay, potong kasar
- secukupnya kecap manis
- secukupnya garam, gula merah dan kaldu sapi bubuk
- 2 sdm margarin
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt merica butiran
- 1/4 buah pala
Cara membuat:
- Goreng kentang sampai matang, angkat dan sisihkan.
- Campur daging dan bumbu halus, tambahkan kecap asin dan gula merah sisir, aduk rata, diankan dikulkas minimal 30 menit.
- Panaskan margarin, tumis bombay sampai layu, masukkan daging beserta bumbu perendamnya, aduk sampai berubah warna, tutup.
- Tuangi air, masak sampai daging empuk.
- Masukkan kentang goreng, bumbui kecap manis, garam dan kaldu sapi bubuk, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
- Masukkan tomat, aduk sebentar, tes rasa bila sudah pas matikan api, taburi bawang goreng, sajikan.
7. Semur Gurih Telur Puyuh dan Kentang
Bahan:
- 1/2 kg telur puyuh, rebus, kupas kulitnya
- 1 buah kentang besar
- 1 buah bawang bombay, iris memanjang
- 1 bungkus santan instan
- 350 ml air
- 5 sdm kecap manis
- 8 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- secukupnya garam
- secukupnya margarin
Bahan bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat:
- Goreng kentang lalu telur puyuh rebus sampai berkulit, tiriskan.
- Panaskan margarin, masukkan bawang bombay, tumis sampai kecoklatan dengan api kecil, lalu masukkan bumbu halus.
- Naikkan api, tumis bumbu halus dengan cengkeh dan kayu manis.
- Masukkan air, setelah mendidih, masukkan telur puyuh, kentang, kecap manis, garam, pala dan merica.
- Terakhir masukkan 1 bks santan Leko, kecilkan api. Masak sampai kental.
- Semur Ati Ampela
Bahan:
- 10 buah ati ampela, bersihkan
- 2 buah kentang, potong dadu besar
- seruas jahe digeprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 1 sdt ketumbar bubuk
- gula garam secukupnya
- penyedap rasa
Bahan bumbu halus:
- 4 siung baput
- 7 siung bamer
- 5 butir kemiri goreng atau sangrai
- 1½ ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama sereh, daun salam dan jahe sampai haruum.
- Masukkan ati, aduk sebentar. Masukkan air sampai ati terendam.
- Masukkan kentang, masak hingga air mendidih, masukkan gula, garam, ketumbar, penyedap.
- Ungkep sampai air menyusut setengahnya. Lakukan test rasa.
- Siap disajikan.
8. Semur Ayam dan Tahu
Bahan:
- 1/2 ekor ayam, cuci bersih lalu potong
- 1/2 kg kentang, potong lalu goreng 1/2 matang
- tomat
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 sdm kecap manis
- kaldu bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- 1 ltr air
- bawang goreng untuk taburan
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih butiran
- 1/2 sdt pala bubuk
- 4 butir kemiri
Cara membuat:
- Siapkan wajan, panaskan 2 sendok makan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya menjadi lebih gelap.
- Masukkan ayam masak hingga ayam 1/2 matang.
- Lalu tambahkan air, kecap manis, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali. Masak dengan api kecil saja agar bumbu menyerap sempurna.
- Terakhir Masukkan kentang, aduk rata. Masak hingga mendidih dan kuah menjadi mengental tetapi tidak sampai habis.
- Jika kuah dirasa kurang gelap, tambahkan porsi kecap manis. Cicipi rasanya, angkat dan sajikan.
- Semur Kentang Ati Ampela
Bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 2 buah kentang
- 1 buah tomat
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1 sachet kaldu jamur
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cengkeh
- 1 ruas jahe, kupas, iris tipis
- 5 sdm kecap manis
- air matang secukupnya
- minyak kelapa untuk menggoreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 butir Pala
- 1 sdt merica butiran
Cara membuat:
- Kupas kentang, cuci bersih lalu potong sesuai selera dan goreng hingga berkulit.
- Cuci bersih ati ampela, rebus bersama irisan jahe hingga empuk/ sesuai tingkat kematangan yang diinginkan, tiriskan lalu potong-potong.
- Tumis bumbu halus hingga wangi, masukan daun salam, cengkeh, garam, gula, kaldu jamur, potongan tomat, kentang yang telah digoreng, dan ati ampela.
- Tambahkan air secukupnya dan kecap manis. Koreksi rasa. 5. Masak hingga bumbu meresap dan air agak menyusut.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
- Apa itu Wasabi?
- Berapa Lama Merebus Telur
- Cara Menghilangkan Bau Jengkol
- Cara Mudah Menyimpan Wortel di Kulkas
- Cara Menyimpan Daging Ayam di Kulkas
- Cara Menyimpan Tahu di Kulkas
- Cara Menyimpan Sayuran di Kulkas
- Cara Membuat Tempe
- Cara Membuat Nasi Goreng
- Harga Caviar
- Ikan Laut Yang Enak Dibakar
- Kopi Biji Salak
- Macam Spaghetti
- Makanan Kesukaan Cewe
- Makanan Tinggi Kalori
- Menu Masakan Sehari-hari yang Sederhana untuk Satu Minggu
- Perbedaan Baking Soda, Baking Powder, dan Soda Kue
- Resep Menu Takjil
- Resep Masakan Sehari-hari
- Resep Masakan Sehari-hari Murah
- Resep Masakan Sehari-hari yang Mudah Dimasak
- Resep Masakah Rumahan
- Resep Menu Makan Malam
- Resep Donat
- Resep Sushi Mentai
- Cara Membuat Sop
- Lauk yang Sehat
- Resep Kue Kering Kekinian
- Resep Kue Lebaran
- Resep Cemilan Simpel
- Resep Menu Diet Setiap Hari
- Jenis Ikan yang bagus untuk MPASI
- Menu Makanan untuk Orang Sakit
- Menu Makanan untuk Orang Sakit
- Makanan Khas Indonesia Yang Mendunia
- Makanan Khas Aceh
- Makanan Yang Bikin Kurus
- Makanan Khas Jawa Tengah
- Rekomendasi Kuliner di Kota Malang
- Makanan Khas Amerika
- Makanan Khas Batam
- Makanan Khas Sunda
- Makanan Khas Jogja
- Makanan Khas Jawa Timur
- Makanan Khas Malaysia
- Makanan Khas Korea
- Makanan Khas malaysia
- Makanan Khas Riau
- Masakan Khas Padang
- Makanan Khas Sidoarjo
- Makanan Penghancur Batu Ginjal
- Mie Instan Terenak Di Dunia
- Nama Jajanan Pasar
- Rekomendasi 22 Restoran dan 15 Bakery di Grand Indonesia
- Jajanan Kekinian
- Jajanan Korea
- Jenis Pasta
- Kuliner Solo
- Pastry
- Sarapan Sehat
- Tepung Merebus Boilling
- Tepung Terigu
Baca juga:
- 13 Resep Makanan Internasional yang Mudah Dibuat di Rumah
-
Best Seller Buku Resep Masakan (Rumahan, Sehari-hari, Keluarga)
-
9 Makanan Pedas Enak Terbaik dengan Resep-Nya yang Wajib Dicoba!
-
7 Resep Nasi Kuning yang Mudah Buat di Rumah, Bikin Ketagihan!
ePerpus adalah layanan perpustakaan digital masa kini yang mengusung konsep B2B. Kami hadir untuk memudahkan dalam mengelola perpustakaan digital Anda. Klien B2B Perpustakaan digital kami meliputi sekolah, universitas, korporat, sampai tempat ibadah."
- Custom log
- Akses ke ribuan buku dari penerbit berkualitas
- Kemudahan dalam mengakses dan mengontrol perpustakaan Anda
- Tersedia dalam platform Android dan IOS
- Tersedia fitur admin dashboard untuk melihat laporan analisis
- Laporan statistik lengkap
- Aplikasi aman, praktis, dan efisien