5 Resep Tempe Mendoan Anti Gagal yang Lezat dan Praktis Disini!

Resep Tempe Mendoan – Di musim penghujan seperti sekarang ini memang paling enak mencari cemilan praktis yang bisa dimakan sambil menonton film atau bercengkrama bersama keluarga di rumah. Namun, akibat cuaca yang buruk seperti belakangan ini menjadikan orang malas untuk keluar rumah jika bukan untuk urusan yang mendesak apalagi hanya sekedar menuruti keinginan makan yang tidak terlalu genting.

Untuk itu memasak sendiri dengan menggunakan bahan-bahan makanan yang sudah dibeli sebelumnya di pasar yang tentunya mudah didapatkan dan murah bisa menjadi solusi praktis bagi sobat gramedia yang tetap ingin menuruti nafsu makan di kala musim penghujan seperti saat ini.

Salah satu makanan yang cukup praktis dimasak menggunakan bahan-bahan yang tersedia banyak di pasar adalah membuat tempe mendoan dengan mengikuti berbagai resep yang sudah tersedia banyak di internet pastinya memasak pada zaman sekarang bukanlah hal yang cukup sulit dilakukan.

Tempe mendoan sendiri merupakan makanan khas Banyumas, Jawa Tengah, dengan cita rasa yang khas. Teksturnya yang kenyal menjadikan tempe sebagai lauk atau camilan favorit. Biasanya menggunakan tempe mendoan, yaitu tempe khusus  yang berukuran cukup besar dan lebih tipis dari tempe pada umumnya.

Kata mendoan berasal dari cara pembuatannya, yaitu dimasak “mendo” atau setengah matang sehingga menghasilkan tekstur yang agak lembut dan tidak garing. Tempe mendoan biasanya disajikan dengan  kecap agar lebih enak dan lezat dicicipi.

Nah, pasti kalian terutama sobat grameds pasti sekarang semakin ngiler kan dengan tempe mendoan dan ingin segera mencicipinya maka pada pembahasan kali ini kami telah merangkum berbagai resep mudah dan praktis untuk membuat tempe mendoan di rumah kalian yang tentunya lezat dan bergizi.

Selanjutnya pembahasan tersebut telah kami rangkum di bawah ini!

Asal-Usul Tempe Mendoan

Sebelum mengetahui tentang berbagai resep untuk memasak tempe mendoan yang enak pastikan juga kalian tahu mengenai asal-muasal dari manakah tempe mendoan itu berasal dan menjadi salah satu wisata kuliner yang cukup digemari oleh masyarakat Indonesia.

Berikut adalah rangkuman mengenai asal-usul tempe mendoan.

Mendoan adalah makanan  gorengan yang berasal dari bekas Karesidenan Banyumas di Jawa Tengah. Kata Mendoan sendiri berasal dari bahasa Banyumas yaitu mendo yang artinya setengah matang atau lembek. Oleh karena itu mendoan berarti memasak dengan cepat dengan banyak minyak panas agar makanan tidak matang sempurna.

Bahan makanan yang paling sering diolah di Mendoan adalah tempe dan tahu. Tempe Mendoan memiliki tempe yang khas dengan  bentuk yang khas tipis. Hindari Mendoan yang  agak gelap, seringkali tempe  yang dihasilkan rasanya agak  pahit. Nama tempe mendoan disematkan pada tempe tipis khusus, meski belum digoreng,  untuk memudahkan  jual beli tempe dan membedakannya dengan tempe lainnya. Ada tiga jenis olahan tempe mendoan, yaitu mendoan goreng basah, mendoan goreng kering dan juga mendoan goreng.

Tempe Mendoan mudah ditemukan di warung-warung tradisional Karesidenan Banyumas seperti Purbalingga, Banjarnegara, Cilacap, Kebumen dan Banyumas. Di Kabupaten Banyumas, wisatawan bisa membeli oleh-oleh Tempe Mendoan di Kecamatan Sawangan, Banyumas. Rasanya yang lezat membuat hidangan ini begitu terkenal hingga saat meninggalkan daerah Banyumas.

Di kota-kota lain di Jawa Tengah, seperti Semarang, mendoan lebih mengacu pada tempe yang digoreng tepung, atau di tempat lain seperti Kabupaten Wonosobo, disebut Tempe kemul, yang dibentuk tipis hanya ketika diiris, menyebabkan kebingungan terutama di kalangan pendatang dari Jawa Tengah dan Jawa Barat.

Mendoan Banyumas berbeda dengan  beberapa kota di  Jawa Tengah yang ada di Mendoan. Meski mirip dengan mendoan lainnya, mendoan khas Banyumas ini juga lebih enak disajikan saat baru matang dan masih panas. Hidangan ini bisa disiapkan berapapun jumlah tempe atau tepungnya, mendoan juga enak dimakan tanpa tempe atau dengan sisa pasta tepung. Mendoan biasanya disajikan sebagai lauk saat memesan Sroto Sokaraja.

Mendoan juga dikenal di wilayah pesisir  utara Jawa Tengah seperti Tegal dan Brebes. Di daerah-daerah tersebut, Mendoan biasanya dijual di tempat-tempat wisata seperti pantai atau warung pinggir jalan dan angkringan.

Berbagai Resep Membuat Tempe Mendoan yang Praktis dan Lezat

Tempe Mendoan adalah sejenis masakan tempe yang terbuat dari tempe yang tipis, dan digoreng dengan tepung sehingga rasanya gurih dan renyah. Secara tradisional di wilayah Banyumas, tempe yang digunakan untuk mendoan adalah jenis tempe bungkus yang lebar tipis, satu atau dua lembar per bungkus. Akan tetapi tempe mendoan juga dapat dibuat dari tempe biasa yang diiris tipis-tipis namun lebar.

Resep Tempe Mendoan Rumahan

Bahan:

• 300 g tempe, iris lebar tipis 10×15 cm
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 100 g tepung beras
• 1 sdm tepung terigu
• 125 ml air
• minyak goreng
• Haluskan:

• 2 siung bawang putih
• 1 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

Cara membuat:

• Aduk tepung dengan bumbu halus, daun bawang, dan air hingga rata.
• Celupkan tiap potongan tempe dalam adonan tepung.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga adonan tepung membeku tetapi belum mengeras, matang tetapi tidak kuning atau kering. Angkat, tiriskan.
• Sajikan hangat dengan sambal kecap rawit. Untuk 12 buah.

Resep Tempe Mendoan Gurih dan Basah

Bahan:

• 250 gr tempe, iris tipis lebar 10 x 6 x 1 cm
• 75 gr tepung beras
• 25 gr tepung kanji
• 3 batang kucai, potong ½ cm
• 400 ml air
• Haluskan:

• 2 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• garam secukupnya

Cara membuat tempe mendoan:

• Campur bumbu halus dengan tepung beras dan kanji.
• Aduk rata sambil dituang air sedikit demi sedikit.
• Aduk terus hingga rata dan licin.
• Masukkan kucainya.
• Panaskan minyak banyak di penggorengan.
• Celupkan tempe satu persatu ke dalam adonan tepung.
• Goreng sampai kecoklatan.
• Angkat dan sajikan dengan cabe rawit.

Resep Tempe Mendoan Ala Bango

Bahan:

• 1 papan tempe (400 g)
• Minyak, untuk menggoreng
• Bumbu perendam, aduk rata:
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 300 ml air

Adonan tepung:

• 250 g tepung terigu
• 1 sdm tepung tapioka
• 400 ml air
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 sdt Royco Kaldu Ayam

Sambal kecap:

• 5 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• ½ sdt garam
• 7 sdm Bango Kecap Manis
• 1 buah tomat hijau kecil, potong dadu kecil

Cara Memasak:

• Belah tempe menjadi dua bagian, lalu iris tipis. Celupkan ke dalam bumbu perendam. Diamkan selama 1 jam. Sisihkan.
• Adonan tepung: Campur tepung terigu, tepung tapioka, dan Royco Kaldu Ayam. Tuang air sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Tambahkan daun bawang, aduk. Sisihkan.
• Sambal kecap: Ulek kasar cabai, bawang putih, bawang merah, dan garam. Aduk rata bersama Bango Kecap Manis dan tomat. Sisihkan.
• Panaskan minyak, celupkan tempe ke dalam adonan tepung. Goreng tempe secara bertahap di atas api sedang hingga matang. Angkat.
• Sajikan tempe bersama cocolan sambal kecap.

Resep Tempe Mendoan Ala Kaki Lima

Pada resep mendoan tempe ini menggunakan dua jenis tepung yaitu tepung terigu dan tapioka yang membuat tekstur mendoan lebih enak.

Bahan:

• 8 lembar tempe satuan
• 5 buah daun bawang, iris  Bahan adonan tempe mendoan
• 6 sdm tepung terigu  2 sdm tepung tapioka 1 butir bawang merah, haluskan  3 siung bawang putih, haluskan 2 butir kemiri, haluskan  1 sdm ketumbar bubuk
• Garam secukupnya

Bahan sambal kecap

• 4 sdm kecap manis
• 1 butir bawang merah iris
• 2 buah cabai rawit iris
• 1/2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat tempe mendoan ala kaki lima:

• Campur semua bahan adonan tepung dalam wadah.
• Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental. Masukkan daun bawang kemudian aduk hingga bahan merata.
• Koreksi rasa.
• Celupkan tempe ke dalam adonan tepung kemudian goreng tempe hingga setengah matang, angkat dan tiriskan.
• Campurkan semua bahan sambal kecap, aduk hingga rata.
• Siapkan sambal kecap sebagai pelengkap tempe mendoan.

Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, tempe mendoan merupakan makanan khas Banyumas. Hampir di setiap sudut kota, kalian pasti akan menemukan makanan khas yang satu ini.

Agar tidak perlu jauh-jauh ke Banyumas, sobat grameds bisa coba resep tempe mendoan asli Banyumas berikut ini di rumah.

Bahan-bahan:

• 10 buah tempe mendoan siap pakai
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras
• 2 batang daun bawang (gunakan bagian hijaunya saja dan iris tipis)
• 400 ml air
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 1 cm kencur
• 2 siung bawang putih
• ¾ sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Bahan untuk kecap sambal tempe mendoan:

• 5 sdm kecap manis
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 4 buah cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 siung bawang merah (bisa dihilangkan jika tidak suka)
• Garam secukupnya

Cara membuat:

• Campurkan tepung terigu dan tepung beras hingga merata.
• Masukan daun bawang yang sudah diiris tipis dan bumbu yang sudah dihaluskan. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga semua bahan tercampur dan adonan tidak menggumpal. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer karena akan merusak tekstur tempe mendoan.
• Panaskan minyak dalam jumlah banyak.
• Setelah minyak panas, masukan tempe mendoan yang sudah dibalut tepung. Masak sebentar hingga berubah warna kemudian angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan tempe mendoan habis.
• Cara membuat saus tempe mendoan: campurkan cabe rawit yang sudah diiris, bawang putih halus dan irisan bawang merah. Campurkan semua bahan dengan kecap dan aduk sampai rata.
• Sajikan tempe mendoan dengan saus cocolan selagi hangat.

Resep Tempe Mendoan Khas Purwokerto

Ada tempe mendoan Banyumas, ada juga tempe mendoan Purwokerto. Jika sobat grameds penasaran dengan resep tempe mendoan Purwokerto?

Langsung cobain resepnya di bawah ini, yuk.

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe bungkus daun, iris tipis dan lebar
• 150 gr tepung terigu
• 50 gr tepung beras
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis (optional)
• 250 ml air matang
• Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt merica, sangrai
• 2 sdt garam

Bahan sambal kecap:

• Kecap manis, secukupnya
• Cabe rawit, iris kecil
• Cabe keriting, iris kecil
• 1 sdm perasan air jeruk nipis

Cara membuat:

• Campurkan tepung terigu dan beras ke dalam wadah, tambahkan daun bawang dan daun jeruk, aduk hingga merata.
• Tuangkan air sedikit demi sedikit hingga mencapai tinggat kekentalan yang diinginkan sesuai selera.
• Masukkan bumbu halus ke dalam adonan tepung, aduk hingga merata, sesuaikan rasanya.
• Panaskan minyak, balur tempe ke dalam adonan mendoan, goreng hingga kering dan berubah warna menjadi kekuningan atau sesuaikan dengan selera. Balik sebentar kemudian angkat dan tiriskan.
• Sajikan tempe mendoan selagi hangat, lengkap dengan sambal kecap.

Informasi Nilai Gizi dalam Tempe Mendoan

Kandungan Mendoan :

Mendoan mengandung energi sebesar 92 kilo kalori, protein 4,89 gram, karbohidrat 16,19 gram, lemak 1,04 gram, kalsium 26 miligram, fosfor 47 miligram, dan zat besi 2,01 miligram.  Selain itu di dalam Mendoan juga terkandung vitamin A sebanyak 9 IU, vitamin B1 0,05 miligram dan vitamin C 0 miligram.  Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Mendoan, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Mendoan :

• Nama Bahan Makanan : Mendoan
• Nama Lain / Alternatif : –
• Banyaknya Mendoan yang diteliti (Food Weight) = 100 gr
• Bagian Mendoan yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %
• Jumlah Kandungan Energi Mendoan = 92 kkal
• Jumlah Kandungan Protein Mendoan = 4,89 gr
• Jumlah Kandungan Lemak Mendoan = 1,04 gr
• Jumlah Kandungan Karbohidrat Mendoan = 16,19 gr
• Jumlah Kandungan Kalsium Mendoan = 26 mg
• Jumlah Kandungan Fosfor Mendoan = 47 mg
• Jumlah Kandungan Zat Besi Mendoan = 2,01 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin A Mendoan = 9 IU
• Jumlah Kandungan Vitamin B1 Mendoan = 0,05 mg
• Jumlah Kandungan Vitamin C Mendoan = 0 mg

Perbedaan Antara Tempe Mendoan dan Tempe Biasa

Ada dua jenis tempe yang banyak digunakan, yaitu tempe mendoan mentah dan tempe papan biasa. Kedua jenis tempe tersebut sama-sama dibuat dari kacang kedelai dan ragi yang difermentasi selama satu hingga dua hari. Namun, dua jenis tempe yang biasa diolah menjadi camilan goreng itu memiliki beberapa perbedaan. Simak tiga perbedaan tempe mendoan mentah dan tempe papan biasa berikut ini.

1. Ukuran

Ukuran tempe mendoan mentah dan tempe papan biasa tidak sama. Tempe mendoan mentah lebih tipis dibandingkan dengan tempe papan biasa. Selain itu, tempe mendoan mentah umumnya dibuat dengan ukuran seragam dan siap goreng sehingga tidak perlu diiris berkali-kali seperti tempe papan biasa.

2. Bungkus tempe

Penjual tempe mendoan kaki lima yang biasa berjualan di pinggir jalan, mengatakan bahwa tempe mendoan mentah hanya dibungkus dengan daun pisang. Berbeda dengan tempe papan yang biasa banyak dikemas dengan plastik bening. “Kalau tempe biasa kan dibungkus dari plastik terus harus dipotong-potong dahulu, kalau mendoan itu khusus,

3. Lapisan

Perbedaan signifikan antara tempe mendoan mentah dan tempe papan biasa adalah lapisan dalam bungkus tempe. Tempe papan biasa dibuat dengan satu ukuran tebal tanpa lapisan, sementara satu porsi tempe mendoan biasanya terdiri dari empat hingga lima lapisan tempe. “Kalau ini (tempe mendoan) dibungkus daun dan satu-satu. Ciri khasnya berlapis-lapis, dalam satu bungkus ada empat sampai lima lapis. “Jadi daun, dikasih kacang kedelai, lapis daun lagi, kedelai lagi, tumpuk daun lagi empat sampai lima.

Sekian pembahasan mengenai beberapa resep tempe mendoan yang dapat sobat grameds coba dan praktikan dengan mudah di rumah.

Penulis: Pandu Akram

Artikel terkait:

Cara Membuat Tempe dan 6 Makanan Olahan dari Tempe

12 Makanan Khas Jawa Tengah yang Wajib Dicoba!

21 Makanan Khas Purwokerto yang Perlu Kamu Cicipi Saat Berkunjung!

Contoh Makanan Tinggi Kalori & Efek Jika Dikonsumsi Berlebihan

Cara Menghitung Defisit Kalori untuk Diet dan Kesehatan