Serba-Serbi Spring Roll Dari Seluruh Dunia dan Resep Membuatnya

Spring Roll – Siapa sih muda-mudi yang tidak tahu dengan camilan sehat spring roll? Namun jangan khawatir jika ternyata Grameds tidak tahu akan apa itu spring roll, wajar saja sebab camilan tersebut memang bukan berasal dari Indonesia kok. Yap, spring roll adalah sebuah camilan yang hampir mirip dengan lumpia berasal dari Vietnam.

Perbedaan yang paling mencolok antara spring roll dengan lumpia adalah pembungkus di bagian terluarnya. Pada spring roll biasanya menggunakan rice paper, sementara lumpia menggunakan kulit lumpia. Lantas, apa lagi sih penjelasan tentang camilan spring roll yang akhir-akhir ini hits di kalangan pejuang diet? Bagaimana pula resep untuk membuat spring roll? Yuk, segera simak ulasannya berikut ini!

Apa Itu Spring Roll?

Spring roll adalah sebuah camilan asal negara Vietnam yang bentuknya seperti lumpia. Camilan yang satu ini tidak digulung dengan kulit lumpia, melainkan dengan rice paper dan isiannya pun beragam seperti sayuran, udang, daging, hingga mie bihun. Satu lagi perbedaan antara spring roll dengan lumpia yang dapat dilihat adalah pengolahannya.

Yap, spring roll ini tidak melewati proses penggorengan terlebih dahulu seperti lumpia, sehingga tidak akan mengandung minyak sama sekali. Itulah mengapa, para pejuang diet selalu menjadikan spring roll ini sebagai camilan sehat mereka karena tidak hanya enak saja, tetapi juga cocok untuk pola hidup sehat. Biasanya, spring roll akan dicocol dengan saus kacang yang rasanya gurih.

Pembuatan spring roll pasti tidak akan jauh-jauh dari rice paper sebagai pembungkusnya. FYI, di negara Vietnam ternyata sangat sering menggunakan rice paper untuk membungkus makanan apapun dan langsung dimakan begitu saja. Bentuk rice paper itu sangat tipis dan bahkan jika sudah terkena air atau minyak, akan tampak transparan.

Sesuai dengan namanya, rice paper itu terbuat dari beras dan memang difungsikan sebagai pembungkus makanan primer dan dapat langsung dikonsumsi. Namun di Indonesia sendiri, penggunaan rice paper ini masih jarang dan bahkan tidak sedikit dari mereka yang tidak tahu apa itu rice paper. Ada lagi perbedaan yang paling kentara antara rice paper dengan kulit lumpia, yakni bahan dasarnya. Pada rice paper itu berasal dari beras, sedangkan kulit lumpia berasal dari terigu.

Di Vietnam, penggunaan rice paper sangat digemari karena tidak hanya harganya yang murah, tetapi juga mempercepat proses rehidrasi dan pengeringan pada makanan. Selain itu, karakteristik rice paper juga tidak mudah sobek saat dilipat atau digulung sebagai pembungkus makanan.

Aneka Makanan Spring Roll Dari Seluruh Dunia

Apakah Grameds tahu jika spring roll jika dialihbahasakan ke bahasa Indonesia itu berarti ‘lumpia’? Namun untuk membedakan antara spring roll ala Vietnam dengan lumpia ala Indonesia, banyak orang tetap menggunakan istilah spring roll saja. Uniknya, makanan spring roll yang berbentuk seperti lumpia ini ternyata banyak ditemui di banyak negara di seluruh dunia, terutama pada masakan Cina dan Asia Tenggara. Berbeda negara tentu saja jenis bungkusan, isian, hingga teknik memasaknya pun akan berbeda ya…

Asia Timur

1. Daratan Cina

Spring roll dalam makanan Cina dianggap sebagai makanan musiman yang hanya dikonsumsi selama musim semi saja. Pada masakan Cina, spring roll-nya berupa roti gulung yang berisikan kol dan isian lainnya dengan bentuk silinder. Tak jarang, spring roll ala Cina ini hanya bisa dikonsumsi selama Festival Musim Semi saja.

2. Hongkong dan Macau

Spring roll ala Hongkong dan Macau biasanya akan disajikan dengan saus celup dan berbentuk dimsum. Isiannya sangat beragam seperti wortel parut, tauge, sayuran, hingga daging babi cincang.

3. Taiwan

Spring roll ala Taiwan biasanya tidak digoreng dan disebut sebagai “popiah” atau “rùn b?ng”. Uniknya, walaupun masih masih dalam satu lingkup negara, tetapi perbedaan daerah saja juga berbeda spring roll-nya.

Di Taiwan Utara, bahan-bahan pada spring roll akan dibumbui dan ditumis terlebih dahulu, kemudian ditaburi dengan bubuk kacang halus sebelum dibungkus. Namun di Taiwan Selatan, bahan-bahan pada spring roll justru akan direbus terlebih dahulu, kemudian ditambah dengan gula super halus sebelum dibungkus.

4. Jepang

Spring roll ala Jepang disebut dengan nama “harumaki” dan disajikan dengan mustard karashi atau kecap.

Asia Tenggara

1. Indonesia, Laos, Kamboja, Malaysia, Myanmar, Filipina, Thailand, dan Singapura

Spring roll ala Indonesia biasanya disebut dengan nama “lumpia” dan dipercaya berasal dari wilayah Cina Selatan. Nama lumpia itu sendiri pun berasal dari bahasa Cina yakni ‘Hokkien Lunpia’.

Camilan gurih yang satu ini biasanya akan dibungkus dengan kulit pastry crepe tipis dan diisi dengan sayuran cincang seperti kubis, wortel, rebung, daun bawang, hingga jantung pisang sekalipun. Tak jarang, lumpia juga akan diisi dengan cincangan daging ayam, udang, sapi, atau bahkan babi. Biasanya, lumpia akan diolah dengan digoreng terlebih dahulu.

Sementara itu, spring roll ala Malaysia, Singapura, dan Thailand disebut dengan nama “popiah”. Lalu di Kamboja, spring roll disebut dengan “nem jien”. Uniknya, pada spring roll ala Kamboja justru menggunakan isian mie bihun dan akar talas.

2. Vietnam

Nah, spring roll yang menggunakan rice paper tipis berasal dari Vietnam dengan isian cincangan daging babi. Di Vietnam Tengah, spring roll ini disebut dengan “ram” yang isiannya berupa udang utuh maupun dicincang, kemudian diberi daun bawang juga.

Pada beberapa wilayah di Vietnam juga memiliki spring roll yang berisikan makanan laut seperti kepiting dan udang, kemudian dicampur juga dengan cincangan daging ayam, talas, singkong, mie soun, jamur kuping, wortel parut, dan barulah dibungkus dengan rice paper.

Australia

Di Australia ternyata juga punya lho camilan seperti spring roll ini yang ternyata juga terinspirasi dari masakan Asia. Uniknya, lumpia khas Australia ini justru menjadi frozen food yang dapat dibeli di supermarket. Salah satu merek olahan spring roll ala Australia yang paling terkenal adalah Chiko Roll.

Eropa

Di negara Jerman, Swiss, dan Austria pun tak kalah dengan camilan spring roll-nya yang disebut dengan nama “Frühlingsrolle”. Ada juga di Polandia yang mengenal spring roll dengan sebutan “sajgon”, sesuai dengan nama kota Saigon yang memiliki banyak imigran Vietnam di Polandia itu sendiri.

Lalu di Perancis, camilan spring roll disebut dengan nama “rouleaux de printemps”.

Belanda dan Belgia

Negara Belanda dan Belgia juga memiliki hidangan spring roll yang mereka kenal dengan nama “loempia”, kemudian diolah dengan cara digoreng atau juga dipanggang. Spring roll ala Belanda ini diperkirakan datang dari para pendatang asal Indonesia maupun Tionghoa. Ada juga beberapa tentara Belanda yang setelah penjajahan turut pulang ke negara asalnya sambil membawa resep ini.

Di Belanda, loempia akan diisi dengan tauge, telur dadar cincang, dan irisan ayam atau kepiting, kemudian dicocol dengan saus pedas maupun manis.

Resep Spring Roll Yang Mudah Dibuat Di Rumah

Resep spring roll ala Vietnam yang pertama dibuat oleh endeus.tv yang tentunya menggunakan rice paper sebagai pembungkusnya. Yuk, simak ulasan resepnya berikut ini!

Bahan-Bahan:

• 1 liter air
• 2 cm jahe, kemudian memarkan
• 1 sdt garam
• 300 gram udang kupas ukuran kecil
• 12 lembar rice paper
• 12 lembar selada keriting
• 100 gram wortel, kemudian potong seukuran korek api
• 100 gram timun, buang bijinya, kemudian potong seukuran korek api
• 4 batang thai basil, kemudian ambil daunnya saja
• 4 batang daun ketumbar, ambil daunnya saja

Bahan Untuk Pembuatan Saus, Aduk Rata

• 2 sdm minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm gula pasir
• 200 ml air
• ½ sdt cuka masak

Cara Membuat:

1. Masukkan air, jahe, dan garam ke sebuah panci, kemudian masak di atas api besar hingga mendidih.
2. Masukkan udang hingga matang, jika sudah angkat kemudian tiriskan.
3. Ambil 1 lembar rice paper, kemudian masukkan terlebih dahulu ke air hingga seluruh permukaannya terendam. Angkat, tiriskan. Lalu, letakkan di sebuah talenan. Ingat, jangan terlalu lama saat merendam rice paper ke air supaya teksturnya tidak terlalu lembek!
4. Susun sekitar 2-3 ekor udang, selembar selada keriting, sedikit potongan wortel dan timun, thai basil, serta daun ketumbar di bagian tengah rice paper tadi.
5. Lipat rice paper membentuk amplop, gulung sambil sesekali dipadatkan.
6. Lakukan menggulung rice paper hingga semua bahan-bahan habis.
7. Sajikan saja segera dengan saus yang telah diaduk rata tadi.

 

5 Rekomendasi Buku Terkait

E-BOOK: SERI HIDANGAN MANCANEGARA: VIETNAM

Hidangan Vietnam meliputi makanan dan minuman Vietnam yang biasanya merupakan kombinasi lima rasa dasar, yaitu pedas, asam, asin, manis, dan gurih yang disantap secara bersamaan. Setiap hidangan Vietnam memiliki rasa khas yang mencerminkan satu atau lebih dari elemen-elemen tersebut. Bumbu yang sering digunakan meliputi kecap ikan, terasi, kecap, beras dan tepung beras, rempah segar, buah-buahan, dan sayuran segar.

Kebanyakan hidangan Vietnam diolah dengan cara dicincang, diiris lalu dicampur dengan bumbu-bumbu beraroma harum dan menggugah selera. Banyak masakan yang diolah dengan cara cepat atau quick cooking, misalnya Pho atau mie kuah yang segar karena sayuran dan daun mint dimasukkan saat masakan sudah diangkat dari api.

Ada pula yang dapat disantap mentah, seperti Banh Mi atau sandwich khas Vietnam yang bercita rasa segar karena berisi banyak sayuran yang dibumbui cuka beras serta lumpia Vietnam atau Goi Cuon yang sudah mendunia. Dalam buku ini Anda bisa menemukan resep-resep populer hidangan Vietnam yang mudah diperoleh bahan dan bumbunya.

Bumbu-bumbu kemasan khas Vietnam juga bisa ditemukan di pasar swalayan ternama di kota Anda. Mencoba memasak hidangan Vietnam di rumah? Pasti seluruh keluarga akan menyukainya. Cita rasa Vietnam memang tak pernah membosankan!

Camilan Jajanan Kekinian untuk Jualan

Buku yang berjudul Cemilan Jajanan Kekinian untuk Jualan karya Unung Rahayu merupakan buku yang berisikan resep masakan yang dapat dipraktikkan di dapur. Buku ini tulis lengkap dengan step by step cara membuatnya. Biasanya buku ini banyak dicari dan dibaca oleh kalangan ibu-ibu dimana sebagai ide mereka untuk memasak di rumah, tetapi tidak menutup kemungkinan bahwa kalangan remaja juga mencari buku ini sebagai sumber ide kreatifitas yang dapat mereka lakukan di dapur.

Pemilik akun Ayukk Kuliner, penulis buku ini adalah mantan TKI di Taiwan yang sama sekali tak memiliki background pendidikan kuliner. Namun karya, konsistensi dan produktivitas di akun Instagram dan Youtubenya patut dipuji. Lebih dari 1000 postingan telah diunggahnya, banyak resepnya yang viral, seperti Sosis Homemade, Rice Bowl Chicken Karaage, Dumpling, Bakmi Cup, Chicken Toppoki, Miyago, Sate Telur Crispy, Seblak Pedas.

Makan-makan Club Hits di Instagram – Sajian Gurih Laris Dijual ala Resto dan Cafe

Penulis buku ini, Dhila Sina adalah sosok ibu zaman now yang eksis di media sosial khususnya Instagram. Seorang Ibu rumah tangga multi tasking dan multitalenta, selain mengurusi anak dan suami tercinta juga hobi memasak dan food photography.

Buku ini memuat 65 resep Sajian Gurih Hidangan Laris yang sedang hits serta disukai penikmat kuliner, antara lain: Gyoza, Ebi Furai, Ekado,Kaki Naga, Calamari, Ceker Pedas Manis, Onion Ring, Baked Cheesy Potato Broccoli, Baked Salmon Rice ala Salmon Mentai, Bakmi Ayam Jamur, Bakso Kampung, Bubur Cianjur, Bubur Manado Rice Cooker, dan lainnya.

Snack It Up!!!

Buku ini berisi beragam jenis resep camilan sederhana. Resepnya relatif mudah dipraktekkan dengan bahan yang mudah dijumpai di pasaran. Dari mulai camilan gurih, kue basah, camilan ‘jadoel’ sampai camilan yang lebih ‘kekinian’, seluruh resep dalam buku ini sangat mudah diikuti.

Buku Snack It Up!!! (Camilan) karya Ayudiah Respatih yang diterbitkan oleh Demedia Pustaka pada tahun 2018 ini cocok dimiliki semua ibu rumah tangga, termasuk ibu rumah tangga yang baru belajar memasak.

100 Resep Makanan Laris Dijual Ala Dapur Mak Evi

“Waktu masak kalau terlalu serius makanan jadi nggak enak. So, kita mau bermain dan buat ibu-ibu senang di dapur. Mau kasih tahu ibu-ibu kalau memasak itu bisa juga terasa menyenangkan. Harus fun dan dinikmati prosesnya,”

Wanita dan memasak menjadi dua hal yang seolah tak bisa dipisahkan. Yap, wanita sangat erat kaitannya dengan memasak. Saking eratnya hubungan antara wanita dan memasak, tidak sedikit masyarakat mengharuskan wanita tak hanya bisa macak (berdandan) tetapi juga memasak. Sebenarnya, memasak bukan perkara yang susah ladies.

Melalui akun instagram @evi_novrianty, ia telah mem-posting 2.500 lebih foto masakan yang menggoda selera. Tak heran dalam 1 tahun followers-nya mencapai lebih dari 72.000. Dan kini telah mencapai 140 ribu Followers. Resep andalan Evi adalah masakan khas daerah seperti ayam kalasan, rendang, kari ayam, pempek, juga makanan ringan seperti puding, jajanan pasar, bolu, dan aneka kue.

Buku ini berisi 100 resep pilihan lezat makanan yang laris dijual dan pasti memenuhi semua selera, yang terdiri atas: cake traditional, cookies, snack gurih dan manis, serta aneka dessert yang segar. Dengan mengikuti resep dan petunjuk di buku ini, Anda pun bisa membuat dan menjual makanan yang lezat dan laris dijual seperti buatan Mak Evi.

Penulis: Rifda Arum Adhi P

Sumber:

• https://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll
• https://endeus.tv/resep/spring-roll-vietnam-yang-sehat-dan-gampang-dibuat/cara-membuat

Sumber : theatlantamall