Masakan Spesial Lebaran Ala Momychaa

by Melania L Anindya

Hari raya kemenangan setelah menjalankan ibadah puasa tiba! Kalian sudah mempersiapkan apa untuk menyambut lebaran? Tentunya, semua orang bersemangat menyambut hari raya yang ditunggu-tunggu ini.

Ada satu hal yang juga selalu ditunggu-tunggu ketika lebaran tiba. Masakan spesial lebaran! Mulai dari yang khas lebaran seperti rendang, opor hingga yang anti-mainstream seperti donat aneka topping juga boleh dibuat kok.

Nah, lebaran kali ini yuk cobain masak hidangan spesial lebaran dengan resep andalan ala Momychaa, penulis buku best-seller Cooking with Love ala Dapur Momychaa. Resep-resep lebaran ini pastinya praktis, mudah dan dijamin kelezatannya!

Rendang

Sumber: Theboxsceneproject.org

BAHAN:
1kg daging khas
1000 ml santan kental dari 3 butir kelapa
1lbr daun kunyit
4lbr daun jeruk
2lbr daun salam
2bh serai, digeprek
2bh bunga lawang
1/2 sdt ketumbar
1/2 bh pala, hancurkan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
500 ml air

BUMBU HALUS:
15 btr bawang merah
10 siung bawang putih
1 jempol besar jahe
1 jempol besar lengkuas
Kunyit secukupnya sampai warnanya kuning bagus
15-20 bh cabai merah keriting atau 2 sdm penuh cabai giling halus

CARA MEMBUAT:

  1. Potong-potong daging, membentuk dadu ukuran besar.
  2. Haluskan semua bahan-bahan dibumbu halus.
  3. Siapkan kuali besar, masukkan semua bumbu, santan, dan air, aduk rata, masukkan daging, masak dengan api kecil sambil terus diaduk pelan-pelan kurang lebih 3 - 4 jam. Koreksi rasa, jangan terlalu banyak memasukkan garam karena semakin lama rasanya semakin asin.

TIPS:

  • Apabila menggunakan daging khas dalam yang lembut dan cepat empuk. Didihkan terlebih dahulu bumbu dan santannya, baru setelah itu masukkan daging.
  • Proses pengadukan harus dilakukan sampai santan mendidih. Setelah santan mendidih boleh diaduk sesekali saja.
  • Disarankan menggunakan kuali yang agak tebal dan antilengket untuk pematangan daging yang sempurna dan cepat empuk.
  • Penambahan garam dan gula boleh dilakukan di bagian akhir, supaya tidak terlalu asin.

Opor Ayam

Sumber: Royco.co.id

BAHAN:
1 ekor ayam, potong-potong
1 bh serai ukuran besar atau 2 yang kecil
4 lbr daun jeruk
2 Ibr daun salam
Garam secukupnya
Gula seujung sendok
Minyak secukupnya, untuk menumis
400 ml santan kental (1 kaleng coconut cream)
100 ml air

BAHAN HALUS:
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
5 cm jahe
4 cm lengkuas
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica bubuk
4 bh kemiri

CARA MEMBUAT:

  1. Bersihkan ayam dan potong sesuai selera.
  2. Tumis semua bumbu halus dan daun-daun. Sampai wangi.
  3. Masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warna. Masukkan santan dan air. Aduk pelan-pelan agar tidak pecah santan, sampai mendidih. Ketika sudah mendidih kecilkan api.
  4. Biarkan ayam dan santan dimasak sampai santan mengental. Jangan lupa beri garam dan aduk sesekali. Koreksi rasa dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Donat Empuk Momychaa

Sumber: Mymilk.com

BAHAN:
500 g tepung terigu (protein tinggi)
250 ml air hangat
5 sdm gula pasir
2 kuning telur
100 g margarin, cairkan, dinginkan
6 g ragi instan/1 sdt
2 sdm susu bubuk
Minyak secukupnya, untuk menggoreng
Gula halus, untuk taburan

CARA MEMBUAT:

  1. Siapkan wadah, masukkan 250 ml air hangat, 5 sdm terigu, ragi, dan gula pasir, aduk searah jarum jam perlahan-lahan dengan sendok sampai larut.
  2. Masukkan sisa tepung sedikit-sedikit sambil diaduk, apabila tepung sudah masuk kira-kira setengah dari ukuran, masukkan 1 persatu telur, susu bubuk, dan margarin.
  3. Aduk rata lagi dan tambahkan sisa tepung sedikit-sedikit sampai adonan tidak lengket lagi.
  4. Uleni adonan sampai kalis elastis, tutup dengan plastic wrap, diamkan sampai mengembang 2 kali lipat kira-kira 45 menit.
  5. Kempeskan adonan uleni sebentar, bagi-bagi adonan berbentuk bulat, tutup dengan kain bersih, diamkan lagi sampai mengembang.
  6. Lubangi tengahnya dengan tutup botol atau cetakan donat.
  7. Panaskan minyak di kuali yang besar. Goreng donat dengan api kecil-sedang, hanya boleh sekali dibalik, agar sempurna matangnya.
  8. Tiriskan, tunggu dingin dan beri topping sesuai selera.

Praktis dan mudah ya, Grameds? Dengan resep-resep ala Momychaa, masakan spesial lebaran juga tentunya akan lebih spesial karena terjamin kelezatannya. Tidak hanya itu, buat Grameds yang sedang berada di luar Indonesia juga bisa mempraktikkan resep-resep ini lho!

Buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa ditulis oleh Icha Irawan yang merupakan ibu rumah tangga asal Indonesia tinggal di Australia dan sering membagikan foto-foto hasil masakannya di Instagram dengan ratusan ribu followers.

Di buku ini, terdapat berbagai bahan-bahan khas Indonesia serta panduan terjemahannya dalam bahasa Inggris. Selain itu, buku ini terdiri dari 110 resep masakan dari berbagai kategori makanan seperti aneka jajanan kaki lima, aneka masakan rumah, aneka masakan padang dan masih banyak lagi.

Intip resep-resep lain selengkapnya yuk di buku Cooking with Love ala Dapur Momychaa yang bisa Grameds dapatkan di Gramedia Digital!

Sumber foto header: Pexels.com