Prisma Volume 40 2021 Ragam Makanan Kita Gastronomi dan Kuliner Nusantara

Prisma yang menjadi jurnal dalam merangkum sosial ekonomi nyatanya memiliki ruang lingkup konsep yang luas. Dalam volume 40 ini, Prisma hendak merangkap pembahasan isu serta analisa secara faktual melalui kumpulan artikel. Sejak didirikan oleh Ismid Hadad dan Nono Anwar Makarim pada 1971 lalu, banyak masalah pangan yang ditulis dalam pelbagai edisi Jurnal Prisma. Misalnya dalam edisi No. 5, Th. XXII, 1993 Prisma juga menurunkan topik tentang swasembada pangan, terutama kebijakan pangan serta persoalannya di era Soeharto; industrialisasi pangan; soal penyeragaman dan diversifikasi pangan; ihwal Revolusi Hijau yang pernah digadang-gadang oleh Soeharto pun tak luput dari amatan Prisma. Namun, baru kali ini, pada edisi 1, volume 40, 2021, Prisma membuat langkah baru dengan mengeluarkan jurnal dengan topik pangan yang berjudul “Ragam Makanan Kita: Gastronomi dan Kuliner Nusantara”. Volume 40 kali ini akan berfokus pada kuliner, yakni merangkap kesatuan metode penelitian dengan istilah Gastronomi. Kesatuan jurnal ini merangkap ruang lingkup gastronomi secara rinci dan mendalam. Segala pembahasan didasari dengan studi kasus ruang lingkup kuliner yang ada di Indonesia. Volume 40 dari Prisma ini memberikan sebuah pembelajaran inovasi tentang Gastronomi secara informatif. Sinopsis Manusia tak mungkin hidup tanpa makan. Makanan kita sehari-hari bukan sekadar kebutuhan untuk hidup, tetapi juga menandai budaya, pengetahuan, sejarah, bahkan identitas suatu bangsa atau daerah. Bahan-bahan pangan, kebiasaan, dan cara makan serta bagaimana mengonsumsi makanan yang baik dan sehat menjadi ilmu pengetahuan yang disebut gastronomi. Sedangkan kuliner merupakan hasil kegiatan mengolah bahan pangan, seni masak memasak dan menghidangkan berbagai jenis bahan olahan yang enak dan siap untuk disantap. Maka gastronomi dan kuliner merupakan elemen penting dari perangkat budaya dan upaya manusia untuk hidup bukan sekadar mengisi perut, namun mencakup semua fungsi dan daya upaya untuk menghadirkan, memproduksi, distribusi dan konsumsi bahan pangan sampai ke tingkat perorangan. Yuk segera dapatkan buku ini di Gramedia! Detail Jumlah Halaman 128 Penerbit LP3ES Tanggal Terbit 3 Mei 2021 Berat 0.195 kg ISBN 9770301626001 Lebar 17.7 cm Bahasa Indonesia Panjang 25.7 cm