12 Kreasi Chicken Katsu ala Resto, Praktis dan Mudah Dibuat

Grameds pasti sudah tidak asing dengan olahan ayam menyerupai chicken steak, teksturnya renyah di luar namun juicy di dalam? Yup, chicken katsu sudah familiar kita temukan di resto atau cafe kesayangan. Siapa sangka membuatnya sangat mudah dan bisa dipadukan dengan saus apapun. Yuk,  kita membuatnya.

Resep Chicken Katsu ala Resto

Ilustrasi: https://www.argumen.id/

Chicken Katsu Sederhana

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
• Sajikan dengan nasi panas dan saus atau sambal favorit.

 

Chicken Katsu Saus Jamur

Ilustrasi : Cookpad – Falih’s Kitchen

Bahan:

• ½  kg dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• 3 sachet susu bubuk full cream
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Jamur:

• 125 gr jamur kancing, iris
• 1 buah bawang bombay, iris
• 2 buah bawang putih, cincang halus
• Butter/margarin secukupnya
• 600 ml susu uht
• 1 sdm terigu
• 1 sdt kaldu jamur
• Gula
• Garam
• Merica
• Keju parut

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk susu bubuk, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada susu bubuk hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan lalu tiriskan.
• Siapkan wajan untuk membuat saus jamur.
• Tumis butter/margarin hingga harum bersama irisan bawang bombay, bawang putih dan jamur hingga layu.
• Masukan terigu hingga menjadi roux (adonan kental).
• Masukan susu sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga mengental.
• Masukan kaldu jamur, gula, garam, merica secukupnya.
• Masukan keju parut jika suka.
• Kalau sudah mengental, angkat.
• Tata chicken katsu di piring, sajikan bersama saus jamur dan kentang goreng atau nasi.

Chicken Katsu Kari Jepang

Ilustrasi : https://www.unileverfoodsolutions.co.id/

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Kari:

• 200 gr kari jepang instan
• 2 sdm mentega
• 1 buah bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 buah kentang besar, potong dadu
• 1 buah wortel besar, potong dadu
• 500 ml air
• 1 sdt merica hitam, memarkan kasar
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Saus:

• Siapkan wajan terpisah untuk membuat kari, panaskan mentega hingga meleleh.
• Masukan bawang bombay dan bawang putih.
• Masukan kari instan, aduk-aduk.
• Masukan air lalu aduk hingga tercampur rata.
• Masukan kentang dan wortel, masak hingga lunak.
• Setelah wortel dan kentang lunak, masukan gula, merica, dan garam.
• Masak hingga saus mengental.
• Sajikan chicken katsu di piring dan siram dengan Saus Kari Jepang.

Chicken Katsu Teriyaki

Ilustrasi : https://www.kompas.com/

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Teriyaki:

• 1 Buah bawang bombay, iris
• 4 siung bawang putih, cincang
• 4 sdm kecap asin
• 6 sdm kecap manis
• 2 sdm madu
• 2 ruas jahe, parut/haluskan
• Lada hitam bubuk
• 2 sdm maizena, larutkan dengan air secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Biji wijen untuk taburan (opsional)

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Saus:

• Masukan kecap asin, kecap manis, madu, jahe dengan sedikit air. Aduk hingga rata.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan saus yang sudah dicampur, masak hingga meletup-letup.
• Masukan larutan maizena, lalu atur kekentalan yang diinginkan. Jika dirasa ingin lebih encer bisa tambahkan air.
• Masukan gula, garam, kaldu jamur sambil diaduk.
• Setelah konsistensi saus dan rasa sesuai, matikan api.
• Sajikan saus teriyaki homemade beserta chicken katsu dan nasi hangat.

Chicken Katsu Saus BBQ

Ilustrasi : https://www.liputan6.com/

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus BBQ:

• ½  buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 4 sdm saus tiram
• 1  sdt cuka
• 1 sendok teh kecap inggris
• Garam
• Merica
• 6 sdm saus tomat
• 1 sendok makan margarin
• 200 ml air
• 1 sdm larutan maizena

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Saus:

• Campur saus tiram, kecap inggris, saus tomat, cuka ke dalam mangkok, aduk rata.
• Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
• Masukan bahan saus lalu tambahkan air.
• Tambahkan gula, garam dan merica.
• Masukan larutan maizena dan masak hingga kental.
• Koreksi rasa, matikan api.
• Sajikan saus BBQ dengan chicken katsu selagi hangat.

Chicken Katsu Mayonaise

Ilustrasi : Cookpad – Merinda WS

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Mayones:

• 6 sdm mayones
• 1 sdm perasan air lemon
• 1 sdm saus tomat
• Cabe bubuk (opsional jika ingin pedas)

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
• Buat saus mayo yang terdiri dari mayones, perasan air lemon, saus tomat dan cabe bubuk, aduk hingga rata di dalam mangkok.
• Sajikan chicken katsu dengan cocolan saus mayones dan salad agar lebih nikmat.

 

Chicken Katsu Sambal Matah

Ilustrasi : Cookpad – Amrina Ananda

Bahan:

• ½  kg dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Sambal Matah:

• 6 siung bawang merah, iris halus
• 2 buah serai, ambil bagian putih, iris halus
• 6 cabe rawit merah, iris halus
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
• 1 buah jeruk nipis
• 1 blok terasi instan, bakar
• gula
• garam
• penyedap rasa
• 2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Sambal Matah:

• Campurkan irisan bawang merah, cabe rawit, serai, dan daun jeruk ke dalam mangkok.
• Hancurkan terasi dengan cara diremas, masukan ke dalam mangkok.
• Panaskan minyak goreng, setelah minyak panas, tuangkan ke campuran sambal hingga layu.
• Beri garam, gula dan penyedap dan aduk hingga rata.

Chicken Katsu Lada Hitam

Ilustrasi : Cookpad – Rizka Usman

Bahan:

• ½  kg dada ayam fillet, cuci bersih
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Lada Hitam:

• 300 Air kaldu sapi
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt lada hitam biji kasar
• 2 sdm Saus tiram
• 2 sdm Kecap manis
• Garam
• Gula
• 1 sdm maizena
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

• Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Saus Lada Hitam:

• Campurkan saus tiram, kecap manis, lada hitam. Aduk rata. Sisihkan
• Panaskan minya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
• Masukan kaldu sapi dan campuran saus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
• Masukan larutan maizena, gula, gara
• Koreksi rasa. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api
• Sajikan saus lada hitam dengan chicken katsu

Chicken Katsu Salted Egg

Ilustrasi : https://www.kompas.com/

Bahan:

• ½  kg dada ayam fillet, cuci bersih,  potong seukuran jari
• 1 butir telur, kocok lepas
• Tepung terigu secukupnya
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt lada bubuk
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Marinasi:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdt bawang putih bubuk
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Saus Salted Egg:

• 1 sachet bumbu salted egg instan
• 2 sdm margarin
• 5 lembar daun kari
• 300 ml susu uht plain
• Merica
• Gula
• Garam

Cara Membuat:

• Potong ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
• Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
• Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
• Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
• Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
• Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
• Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.

Cara Membuat Saus Salted Egg:

• Panaskan margarin, tumis daun kari bersama salted egg bubuk instan.
• Masukan susu uht, aduk sampai berbusa.
• Beri merica, garam, gula sesuai selera.
• Atur konsistensi yang diinginkan, jika masih terlalu kental tambahkan susu lagi.
• Tuangkan chicken crispy yang sudah digoreng ke dalam saus salted egg. Aduk hingga terbalur rata.
• Sajikan dengan nasi panas.

Sekian resep chicken katsu yang bisa kamu coba di rumah, sangat praktis bukan. Kamu bisa mengkreasikan chicken katsu dengan aneka saus yang lezat menggugah selera. Miliki buku resep terbaru hanya di Gramedia.com

 

Sumber : theatlantamall