Cara Membuat Cilok dan Resep Komplitnya

Cara membuat cilok – Makanan dengan bahan dasar tepung tapioka cilok adalah salah satu jajanan street food yang sangat mudah ditemukan di mana saja. Ada banyak penjual kaki lima yang sering berkeliling ke rumah-rumah penduduk atau mangkal di sekolah dasar.

Cilok adalah singkatan dari aci dicolok, artinya makanan yang terbuat dari aci ini dimakan dengan cara dicolok atau ditusuk menggunakan tusukan sate. Cilok memiliki banyak cara penyajian. Mulai dari cilok kuah atau disebut pula dengan cilok goang, cilok yang diberikan saus sambal dan beberapa bumbu tabur serta cilok yang diberikan saus kacang dengan rasa pedas dan manis.

Biasanya, cilok diberi isian daging cincang sapi atau yang disebut dengan tetelan. Daging dalam cilok akan menambahkan tekstur ketika sedang menggigit makanan satu ini.

Meskipun mudah ditemukan, Grameds bisa dengan mudah membuat cilok dengan mengikuti resep dan cara membuat cilok berikut ini.

 

Tentang Cilok atau Aci Dicolok

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, bahwa nama cilok adalah singkatan dari kata aci dicolok. Cilok merupakan salah satu makanan khas Jawa Barat yang sangat populer di kalangan masyarakat Indonesia.

Selain memiliki harga yang terjangkau, cita rasa gurih cilok ini dapat membuat Grameds ingin terus makan makanan ini. Biasanya, dengan hanya Rp 5.000 saja, Grameds sudah bisa menikmati cilok sampai kenyang!

Meskipun Grameds kemungkinan sudah sering menyantap cilok, tetapi tahukah Grameds asal usul dari makanan ini? Yuk simak asal usul dari makanan khas Jawa Barat ini.

Dalam bahasa Sunda, aci adalah istilah yang digunakan untuk menyebut tepung kanji yang menjadi bahan utama dalam makanan khas dari Bandung, Jawa Barat satu ini. Secara umum, cilok disajikan dengan bumbu kacang, kecap, dan sambal.

Seperti namanya yaitu aci dicolok, cilok juga disajikan dengan ditusukkan pada tusuk sate. Jika Grameds melihatnya secara sekilas, cilok terlihat mirip dengan bakso, namun perbedaan utamanya terletak pada bahan utama dari kedua makanan tersebut.

Jika cilok terbuat dari bahan dasar tepung kanji dengan isian daging yang sangat sedikit, tetapi bakso dibuat dari bahan dasar daging dan tepung tetapi perbandingan daging yang digunakan lebih banyak.

Cilok dengan saus kacang di beberapa tempat juga sering disebut sebagai siomay, meskipun bentuknya tidak bulat sempurna seperti halnya cilok pada umumnya. Jajanan cilok dengan saus kacang atau sambal seringkali menjadi favorit bagi banyak orang.

 

Penyebutan Cilok di Beberapa Daerah

Sudah tahu penyebutan cilok di beberapa daerah? Nah, jika belum, berikut penjelasan lengkapnya.

• Cilok Asal Bandung, Jawa Barat

Orang yang menyukai cilok asli Bandung pasti dapat membedakan dengan jelas perbedaan citarasa cilok asal Bandung dibandingkan dengan cilok-cilok dari daerah yang lainnya.

Cilok Bandung memiliki cita rasa gurih yang khas karena adonannya disiapkan dengan merebus kaldu dan bawang putih yang dihaluskan, serta rempah-rempah lainnya.

Saat ini, cilok Bandung telah mengalami banyak variasi dalam isian, seperti keju, sosis, ayam, dan lainnya. Ada juga yang dimasak dengan cara dipanggang seperti sate. Harga cilok asal Bandung Jawa Barat cukup bervariasi mulai dari Rp 5.000 hingga Rp 18.000 per porsi, tergantung pada jenis isian yang dipilih.

• Cilok Goang Asal Tasikmalaya

Kalau Grameds lebih menyukai makanan pedas dengan kuas yang panas atau hangat, ada satu hidangan cilok yang cocok dengan selera Grameds.

Cilok goang, nama makanan ini berasal dari Tasikmalaya, meskipun sejarah pastinya masih belum jelas. Tidak ada yang tahu dengan pasti kapan dan oleh siapa makanan ini ditemukan.

Goang sendiri sebenarnya adalah hidangan sambal khas Sunda yang terbuat dari cabai rawit yang dihaluskan dengan garam. Namun, sambal goang saat ini sudah banyak variasi dengan penambahan berbagai jenis rempah-rempah.

Cilok kuah ini berisi daging yang telah dicincang halus, dan biasanya disajikan dengan tahu dan ceker ayam, serta disiram dengan kuah kaldu merah yang pedas.

Kuahnya hampir mirip dengan kuah bakso. Harga cilok goang cukup bervariasi antara Rp 8.000 hingga Rp 12.000 bergantung pada isian dan tambahan topping yang Grameds pilih. Semakin ramai pilihan topping yang dipilih, maka harga dari cilok goang pun akan semakin mahal pula.

• Cilok Gajahan Asal Yogyakarta

Cilok yang terkenal di seluruh Yogyakarta dapat ditemukan di Alun-alun Kidul (Alkid) dengan sangat mudah. Tetapi, tempat penjual cilok yang ada di Yogyakarta dan terkenal sebelumnya adalah bekas kandang gajah milik keraton.

Dikarenakan tempat mangkal penjual cilok Yogyakarta adalah bekas kandang gajah, maka nama cilok tersebut pun dikenal dengan cilok gajahan.

Pemilik cilok gajahan bernama Syahrul, yang telah menjalankan usahanya selama hampir 10 tahun. Meskipun terdapat banyak cilok di sekitar area tersebut, cilok gajahan merupakan yang paling ramai pengunjungnya.

Bahkan jika Grameds ingin membeli cilok gajahan di Yogyakarta, Grameds harus bersabar menunggu untuk mengantri lama agar bisa membelinya.Keistimewaan cilok gajahan dibandingkan jenis cilok lainnya adalah terletak pada racikan sambalnya.

Menurut penjual dari cilok gajahan, untuk mendapatkan sambal yang lezat, dia hanya menggunakan cabai rawit segar, bawang merah, bawang putih, dan beberapa bumbu lainnya.

Cilok gajahan juga disajikan dengan tambahan kecap. Dengan demikian, sensasinya menjadi kombinasi rasa pedas dan manis yang meledak. Tidak heran banyak orang yang rela mengantri berjam-jam hanya untuk bisa membeli cilok gajahan ini.

• Cilok Boga Rasa Asal Ciamis

Cilok Boga Rasa berasal dari Ciamis. Namun sekarang mudah ditemui di daerah Tangerang Selatan, khususnya dekat kampus UIN dan UNPAM. Umumnya, cilok ini disantap bersama sambal kacang. Namun, ada pula varian dari cilok Boga Rasa yang disajikan dengan menggunakan saus, kecap, dan bubuk lada.

Cilok ini paling lezat dinikmati dalam keadaan panas. Rasa pedas dari lada benar-benar meledak di lidah. Harganya Rp 5.000 per porsi. Sensasi pedas dan panasnya akan membuat Grameds ketagihan.

Street food Indonesia dengan bahan dasar aci atau tepung kanji tidak hanya cilok. Jika dari Jawa Barat, ada cireng, cimol dan lainnya. Ada pula tahu aci yaitu adonan tepung kanji yang dicampurkan dengan tahu.

Saat ini, jajanan berupa cilok dan cireng yang dikreasikan dan diberikan beberapa varian modern seperti tambahan isian seperti keju mozarella dan lainnya menarik banyak minat pembeli.

Sehingga, cireng pun menjadi jajanan favorit yang bisa membuahkan hasil apabila dijual oleh Grameds. Grameds bisa membuat variasi cireng dan menjualnya dengan menggunakan resep pada buku Sensasi Cireng Rasa Kekinian. Tertarik? Beli di gramedia.com!

 

Fakta Menarik Seputar Cilok

Cilok tidak hanya memiliki rasa yang lezat dan harga yang murah, makanan tradisional satu ini juga memiliki beberapa fakta unik yang membuat makanan street food satu ini menjadi lebih menarik serta populer. Ini fakta-fakta yang perlu Grameds ketahui.

• Berasal dari Jawa Barat

Cilok dengan variasi original berasal dari Jawa Barat. Dikarenakan asal dari makanan ini, maka namanya pun berasal dari bahasa Sunda. Meskipun, cilok telah tersebar di daerah lainnya, tetapi Jawa Barat masih dianggap menjadi daerah asal dari makanan ini.

Cilok memiliki tekstur kenyal karena terbuat dari bahan dasar aci atau tepung kanji yang dibentuk bulat-bulat menyerupai bakso. Ketika makan cilok, Grameds bisa lebih cepat kenyang, meskipun tidak bertahan lama.

• Membantu melancarkan pencernaan

Siapa sangka jika cilok ternyata memiliki manfaat kesehatan yaitu membantu melancarkan pencernaan. Kok bisa?

Jadi, bahan dasar dari cilok adalah tepung tapioka yang rupanya mengandung banyak zat bergizi seperti zat besi, selenium, kalsium, asam folat, serat, tembaga, dan vitamin B6.

Kandungan serat yang ada pada tepung kanji tersebut juga dapat membantu melancarkan sistem pencernaan dan bahkan mencegah kanker usus besar. Wah, menarik ya?

Meskipun memiliki khasiat baik untuk kesehatan, tetap ingat agar tidak mengkonsumsi cilok secara berlebihan karena dapat menyebabkan diare. Jadi, hati-hati bagi yang suka menambah porsi cilok berkali-kali!

• Membuat tulang lebih sehat

Kandungan yang ada pada tepung tapioka tidak hanya membantu menjaga kesehatan pencernaan saja, tetapi juga dapat membuat tulang lebih sehat. Hal ini berkaitan dengan kandungan gizi pada tepung tapioka tersebut.

Tepung aci atau tepung tapioka mengandung zat besi, vitamin K, kalsium yang akan membuat tulang menjadi lebih sehat. Tidak hanya ketiga kandungan tersebut, tepung tapioka juga mengandung protein yang akan membantu memenuhi kebutuhan protein harian Grameds.

• Mencegah penyakit anemia

Cilok ternyata memiliki banyak manfaat baik untuk kesehatan tubuh, seperti dapat mencegah penyakit anemia atau kekurangan sel darah merah. Manfaat satu ini berasal dari zat besi yang ada pada tepung tapioka.

Jadi, kalau Grameds mengkonsumsi cilok, Grameds tidak perlu mengkonsumsi obat penambah darah. Tapi ingat, jangan terlalu banyak dan mengkonsumsi cilok dalam jumlah berlebihan ya!

• Menjaga tekanan darah

Masih fakta menarik seputar cilok yang dapat memberikan efek kesehatan untuk tubuh, tepung tapioka dengan kandungan kalium rupanya juga dapat menjaga tekanan darah. Sehingga, mampu menurunkan stress yang ada pada pembuluh darah.

• Setiap daerah memiliki perbedaan bumbu cilok

Di daerah asalnya yaitu Bandung Jawa Barat, cilok disajikan dengan saus kacang. Namun, di daerah lain, bumbu yang digunakan bisa berbeda. Ada yang disajikan dengan kuah kaldu atau kuah pedas, dan ada juga yang hanya diberi taburan bumbu. Cara pengolahan cilok juga cukup beragam, ada yang direbus, digoreng, atau dibakar. Rasanya sangat enak!

• Ada jajanan asal Jepang yang mirip dengan cilok lho!

Tidak hanya cilok, Jepang juga memiliki makanan yang terbuat dari tepung tapioka yang hampir mirip. Namanya adalah mochi.

Selain mochi dengan isian manis yang sudah dikenal luas, mochi dengan isian gurih juga sangat populer. Salah satu yang paling mirip dengan cilok adalah mochi tanpa isian yang disajikan dengan kuah jahe dan sedikit tambahan kecap asin.

Bicara soal mochi atau cilok asal Jepang, jajanan satu ini memang cukup populer dan bahkan sedang viral belakangan ini. Mochi yang sedang viral saat ini adalah mochi dengan isian buah seperti anggur, strawberry yang diberikan tambahan isian kacang merah manis.

Sementara itu, mochi tradisional dengan isian kacang dan gula merah pun juga masih banyak penggemarnya. Di Indonesia, ada pula makanan kaloci yang mirip dengan mochi tetapi perbedaannya adalah isian kacang dijadikan topping dan tidak ditaruh di dalamnya.

Mochi dengan berbagai varian isi dan rasa menarik banyak minat orang. Sehingga makanan ini pun viral dan jadi sumber cuan! Grameds juga bisa menghasilkan uang dengan berjualan mochi menggunakan resep yang ada pada buku Seri Popular Food – Aneka Mochi. Tertarik? Beli bukunya di gramedia.com!

 

Resep dan Cara Membuat Cilok

Cilok memang sangat mudah ditemukan di mana-mana. Namun sayangnya, Grameds tidak bisa memastikan kebersihan dari street food seperti cilok. Meskipun cilok memang memiliki rasa yang lebih nikmat ketika membelinya, tetapi Grameds bisa membuatnya sendiri.

Dengan membuat cilok sendiri di rumah, Grameds bisa memastikan kebersihan dan kualitas cilok sendiri. Grameds juga bisa menggunakan resep ini sebagai ide jualan di rumah dan menambah uang jajan. Simak hingga akhir ya!

Bahan-bahan Cilok: 

• 200 gr tepung tapioka atau tepung kanji
• 50 gr tepung terigu serbaguna
• 4 buah bawang putih yang sudah dihaluskan atau bawang putih bubuk secukupnya
• 1 sdt kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa
• ½ sdt merica bubuk
• 200 ml air panas yang sudah mendidih

Bahan-bahan Saus Kacang: 

• 2 sdm minyak goreng
• 6 buah bawang merah yang sudah dihaluskan
• 4 buah bawang putih yang telah dihaluskan
• 25 buah cabe rawit atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan, lalu haluskan
• 8 lembar daun jeruk, buang bagian tengahnya dan sobek menjadi kecil
• 100 gr kacang tanah yang telah digoreng hingga matang dan haluskan
• 50  gr kacang mete yang telah digoreng, lalu haluskan (opsional, bisa menggunakan kacang tanah saja)
• 500 ml air matang
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Cilok dan Saus Kacang: 

1. Aduk rata bahan-bahan kering dan bumbu untuk membuat cilok, di antaranya adalah tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih, kaldu ayam bubuk atau penyedap rasa, merica bubuk.
2. Kemudian tambahkan campuran bahan-bahan dengan air panas yang sudah mendidih, aduk rata hingga rata dan kalis.
3. Ambil sebanyak kira-kira 1 sdt adonan cilok kemudian bentuk menjadi bulat. Lakukan tahap ini berulang kali hingga semua adonan habis.
4. Rebus cilok di dalam air yang sudah mendidih hingga cilok matang ditandai dengan mengapung. Angkat, kemudian tiriskan cilok.
5. Sisihkan sebagian cilok dan simpan di dalam wadah apabila ingin mengkonsumsinya sewaktu-waktu, tetapi bisa juga langsung disantap secara langsung.
6. Cara membuat saus kacang cukup mudah yaitu dengan memanaskan minyak di dalam panci, lalu tumis bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum, jangan lupa tambahkan pula daun jeruk yang sudah bersih.
7. Masukan kacang tanah yang sudah dihaluskan, kacang mete, air, kecap manis serta garam dan aduk hingga rata. Masak saus kacang dengan menggunakan api sedang.
8. Tunggu saus kacang hingga matang dan mendidih dan mengeluarkan minyak. Angkat dan sajikan bersamaan dengan cilok.

Demikianlah resep dan cara membuat cilok, Grameds juga bisa belajar membuat masakan kaki lima dari Cirebon atau daerah lainnya dengan menggunakan buku resep sebagai panduannya.

Jajanan Kaki Lima Khas Cirebon adalah salah satu buku rekomendasi yang menyajikan beberapa resep kaki lima khas dari Cirebon. Sebagai #SahabatTanpaBatas, gramedia.com menyediakan buku resep jajanan kaki lima yang berkualitas! Jadi, segera beli sekarang juga di gramedia.com!

 

Membaca banyak buku dan artikel tidak akan pernah merugikan kalian, karena Grameds akan mendapatkan informasi dan pengetahuan #LebihDenganMembaca.

Penulis: Khansa

Sumber: 

• https://endeus.tv/resep/cilok-bumbu-kacang-pedas-yang-menggoyang-lidah/cara-membuat
• https://www.beautynesia.id/wellness/psst-beginilah-cerita-di-balik-jajanan-cilok-yang-perlu-kamu-tahu/b-120787
• https://www.idntimes.com/food/dining-guide/fina-wahibatun-nisa/7-fakta-unik-tentang-cilok-ternyata-banyak-manfaatnya-lho?page=all
• https://www.idntimes.com/food/dining-guide/lisa-deslina/sejarah-asal-cilok-c1c2?page=all