7 Resep Sop Daging Sapi Bumbu Rempah yang Mudah Dibuat

Grameds, masuk ke musim penghujan ini sangat cocok jika kita menyantap makanan berkuah yang menghangatkan tubuh. Apalagi jika rasanya kaya akan rempah, rasanya pasti semakin kaya akan nutrisi dan menenangkan tenggorokan. Mari kita jajal aneka resep daging sapi bumbu rempah yang mudah dibuat.

Resep Sop Daging Sapi Bumbu Rempah

1. Resep Daging Sapi Sederhana

Ilustrasi gambar : https://www.masakapahariini.com/

Bahan:

• 500 gram daging sapi (pilihan potongan: has dalam, tetelan, atau sesuai selera)
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 batang wortel, potong dadu kecil
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 3 buah bawang putih, cincang halus
• 1 sendok makan minyak sayur untuk menumis
• Garam dan merica secukupnya
• Air secukupnya
• Seledri cincang, bawang goreng, jeruk nipis, sambal (opsional)

 

Cara Memasak:

1. Potong daging sapi sesuai selera, cincang bawang bombay, potong wortel, cincang seledri, dan siapkan bumbu-bumbu rempah seperti daun salam, lengkuas, jahe, dan serai.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian tambahkan lengkuas, jahe, serai, dan daun salam. Aduk sebentar hingga bumbu-bumbu melepaskan aroma.
3. Masukkan potongan daging sapi ke dalam panci.
4. Tambahkan bawang bombay dan wortel ke dalam panci. Aduk rata hingga sayuran sedikit layu.
5. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci dan biarkan mendidih..
6. Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih dengan api sedang hingga daging dan sayuran matang.
7. Setelah daging dan sayuran matang, tambahkan seledri cincang. Aduk sebentar hingga seledri layu.
8. Cicipi kuah sop, koreksi rasa dengan menambahkan garam atau merica jika diperlukan.
9. Sajikan dengan emping goreng, sambal dan jeruk nipis.

 

2. Resep Sop Buntut 

Ilustrasi gambar : https://www.kompas.com/food

Bahan:

• 1 kg buntut sapi, potong-potong
• 3 liter air
• 150 gr wortel kupas, potong bulat 2 cm
• 150 gr kentang, kupas potong kotak
• 3 cm kayu manis
• 2 butir cengkeh
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang seledri, potong-potong
• 3 butir bawang putih, haluskan
• garam
• merica bubuk
• sendok teh
• jinten bubuk
• kaldu sapi bubuk (opsional)
• minyak untuk menumis
• Jeruk nipis atau limau untuk penyajian

Cara Memasak:

1. Rebus potongan buntut sapi dalam air mendidih selama 10-15 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah. Buang air rebusan dan cuci bersih buntut sapi. Grameds bisa memakai panci presto agar lebih cepat empuk.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci besar. Tumis bawang putih yang telah dihaluskan, serai, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan potongan buntut sapi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan buntut sapi berubah warna.
4. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, cukup menutupi buntut sapi. Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, jinten bubuk, lada hitam kasar, dan kaldu sapi bubuk. Aduk rata.
5. Biarkan sop mendidih, lalu kecilkan api. Biarkan buntut sapi matang dan empuk. Setelah buntut sapi matang, tambahkan wortel, daun bawang, dan seledri ke dalam panci. Masak hingga sayuran menjadi lunak.
6. Cicipi dan koreksi rasa sop buntut sesuai selera. Tambahkan garam atau merica jika diperlukan.
7. Sajikan sop buntut dalam mangkuk besar. Hidangkan panas dengan taburan seledri dan irisan jeruk nipis atau jeruk limau.

Hidangan berkuah, apalagi berkuah bening, selalu memikat selera. Bisa berupa sop atau soto. Buku ini menawarkan selera sop dan soto nan sederhana namun lezat dari bahan-bahan sehari-hari. Mudah dipraktekkan, dengan racikan bahan berkualitas, kaldu segar buatan sendiri, plus bumbu variatif. Cocok bagi yang baru bisa memasak, atau yang tak cukup punya banyak waktu di dapur, atau yang ingin kembali ke selera dasar. Coba saja, nikmati kelezatan, di antaranya, Sop Kimlo dengan bumbu taoco dan isian jamur kuping, bunga kol, sedap malam; Sop Makaroni, favorit anak-anak dengan daging dan kaldu dari ayam kampung; Sop Ikan Tahu Sutera dari ikan kakap segar dengan aroma daun kemangi nan harum; Soto Mi, gaya jajanan kaki lima super segar, dibuat dari kaldu daging, isian berupa risoles buatan sendiri, kentang, tomat, mi!

3. Resep Sop Iga 

Ilustrasi gambar : Cookpad – @indryhapsari914

Bahan:

• 500 gram iga sapi, potong-potong
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 batang wortel, potong dadu kecil
• 2 batang seledri, cincang kasar
• 2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh lada hitam kasar
• kecap manis secukupnya
• kecap asin (opsional)
• Air jeruk nipis atau jeruk limau secukupnya (opsional)
• Bawang merah goreng untuk taburan (opsional)

Cara Memasak:

1. Rebus potongan iga sapi dalam air mendidih. Grameds bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat empuk.
2. Panaskan minyak sayur dalam panci.Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan jahe, daun salam, dan serai ke dalam panci. Aduk sebentar hingga harum.
4. Tambahkan potongan iga sapi ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan iga berubah warna.
5. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, masak daging hingga empuk.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan lada hitam kasar. Aduk rata dan biarkan iga sapi matang hingga empuk.
7. Setelah iga matang, tambahkan wortel dan seledri ke dalam panci. Masak hingga sayuran menjadi lunak.
8. Tambahkan kecap manis dan kecap asin ke dalam sop. Aduk rata dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap.
9. Cicipi sop dan koreksi rasa sesuai selera.
10. Sajikan!

Anda bingung mau memilih menu sayuran berkuah lezat, mudah, dan tidak bersantan? Buku resep ini jawabannya. Ada 20 resep soto dan sop daging kuah bening, yang mudah cara membuatnya. Bahkan untuk pemula sekalipun. Di antaranya Angeun Haseum, Sop Buntut Sapi Goreng, Sop Iga Daun Kedondong, Sop Kambing, Sop Kikil, Sop Konro, Sop Sapi Senerek, Soto Bandung, Soto Banyumas, Soto Daging Madura, Soto Grombyang, Soto Kuning Bogor, Soto Kwali, Soto Mangkasara, Soto Padang, Soto Pohong Sumenep, Soto Tasik Daging Sapi, Soto Sukaraja, dan Soto Sulung.

 

4. Resep Sop Konro

Ilustrasi gambar : https://www.kompas.com/food

Bahan:

• 1 kg iga sapi (konro), potong-potong
• 2 liter air
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang seledri, potong-potong
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong dadu kecil
• 2 sdt garam (atau sesuai selera)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada hitam kasar
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan air asam jawa (opsional)
• Bawang goreng dan seledri cincang untuk taburan

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus potongan iga sapi (konro) dalam air mendidih selama 10-15 menit
2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak sayur hingga harum.
3. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas ke dalam bumbu tumis. Aduk sebentar hingga harum.
4. Masukkan potongan konro ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan konro berubah warna.
5. Tuangkan air secukupnya ke dalam panci, Tunggu hingga  mendidih dan daging empuk.
6. Tambahkan garam, merica bubuk, ketumbar bubuk, dan lada hitam kasar. Aduk rata dan biarkan konro matang hingga empuk.
7. Setelah konro matang, tambahkan wortel, daun bawang, dan seledri ke dalam panci.
8. Tambahkan kecap manis, kecap asin, dan air asam jawa (jika digunakan). Aduk rata dan biarkan sebentar hingga bumbu meresap.
9. Koreksi rasa
10. Taburi dengan bawang goreng dan seledri cincang sebagai hiasan. Nikmati sop konro hangat dengan nasi putih.

 

5. Resep Soto Bandung

Ilustrasi gambar : https://www.detik.com/jabar/kuliner

Bahan:

• 500 gram daging sapi (daging tetelan atau sandung lamur), potong-potong
• 1 buah lobak putih ukuran sedang, iris tipis
• 1,5 liter air
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 2 sdt (atau sesuai selera)
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica
• 1 sendok makan kecap manis
• kacang kedelai goreng
• Bawang merah goreng untuk taburan (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi dan tetelan dalam air mendidih hingga empuk. Buang air rebusan pertama, cuci bersih daging, dan rebus lagi dengan air bersih.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum.
3. Masukkan daging yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata.
4. Tuangkan air ke dalam panci. Tambahkan serai, daun salam, lengkuas, daun jeruk, garam, merica. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Masukan daging dan didihkan kembali hingga empuk.
6. Masukan lobak putih tunggu hingga layu
7. Sajikan Soto Bandung dengan bawang goreng, kacang kedelai goreng, emping, dan jeruk nipis
8. Taburi dengan Bawang Merah Goreng (opsional)

 

6. Resep Sop Kikil Bening

Ilustrasi gambar : https://food.detik.com/

Bahan:

• 300 gram kikil sapi, direbus dan potong kotak-kotak
• 1 liter air kaldu sapi (atau air biasa)
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayu manis
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang seledri, iris halus
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1/2 biji pala
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bawang goreng untuk taburan
• Jeruk nipis atau jeruk limau untuk penyajian (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus kikil dengan air secukupnya hingga matang dan empuk, buang air rebusan, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum dan matang.
3. Masukkan serai,daun jeruk, daun salam, kayu manis ke dalam bumbu tumis. Aduk sebentar hingga harum.
4. Masukkan potongan kikil sapi yang telah direbus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
5. Tuangkan air kaldu sapi atau air biasa ke dalam panci dan biarkan mendidih.
6. Masukan seledri dan daun bawang ke dalam panci. Aduk rata.
7. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
8. Masak hingga matang.
9. Sajikan bersama taburan daun bawang dan perasan jeruk nipis/limau.

Buku ini menyuguhkan berbagai jenis hidangan soto khas Jawa Timur. Dengan mempelajari resep ini, kita tidak perlu jauh-jauh mencari makanan khas Jawa Timur, tapi kita bisa mencoba dan membuatnya sendiri.

 

7. Tongseng Sapi

Ilustrasi gambar : Cookpad – @devinahermawan

 

Bahan:

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau sengkel, potong-potong
• 200 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 60 gr kol putih, potong dadu
• 2 buah tomat iris
• 4 sdm kecap manis
• kaldu sapi secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah (opsional)
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit bakar
• 1 sendok teh ketumbar sangrai bubuk
• 1/2 sendok teh merica

Cara Memasak:

1. Rebus daging sapi sampai empuk. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang.
3. Masukan serai, daun jeruk, salam, lengkuas, lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna.
5. Tuangkan kecap lalu aduk kembali hingga meresap.
6. Tuangkan kaldu sapi secukupnya, lalu tunggu hingga mendidih.
7. Masukan kol dan masak hingga layu
8. Tuangkan santan lalu aduk agar tidak pecah
9. Tambahkan gula, garam,kaldu bubuk dan irisan tomat.
10. Setelah air menyusut matikan api dan sajikan dengan taburan potongan daun bawang.

Tips Memasak Daging Agar Empuk

Untuk menghasilkan daging sapi yang empuk dalam sop, berikut adalah beberapa tips yang dapat dikutip dari luvne ikuti:

1. Pilih potongan daging yang cocok untuk sop, seperti has dalam, tetelan, iga, atau bagian daging lainnya yang memiliki cukup kadar lemak untuk memberikan kelembutan dan rasa yang baik. Untuk daging dengan serat banyak, ikuti potongan melawan serat agar daging mudah empuk dan gampang dikunyah.
2. Ada beberapa olahan yang memerlukan marinasi pada daging, seperti tumis atau bakar. Marinasi daging sebelum dimasak dapat membantu melonggarkan serat daging dan menambah rasa. Grameds bisa menggunakan campuran bumbu seperti kecap, bawang putih, kecap manis, dan bumbu lainnya untuk marinasi.
3. Sebelum dimasak dalam sop, rebus daging sapi dalam air mendidih selama beberapa menit. Cara ini membantu menghilangkan darah dan kotoran, serta mempersiapkan daging untuk dimasak dalam berbagai olahan.
4. Pilih metode memasak yang tepat untuk mendapatkan daging yang empuk. Metode slow cooking atau memasak dalam panci presto/tekanan dapat membantu melunakkan serat daging.
5. Gunakan bumbu dan rempah-rempah yang sesuai. Bahan seperti serai, daun salam, lengkuas, jahe, dan bawang putih dapat memberikan rasa yang lezat dan meningkatkan kelembutan daging.
6. Tambahkan bahan asam seperti air asam jawa, jeruk nipis, atau cuka ke dalam sop. Asam dapat membantu melunakkan daging.
7. Jangan memasak daging terlalu lama, karena justru dapat membuat daging menjadi keras. Setelah daging empuk, tambahkan sayuran dan bumbu lainnya sesuai resep.
8. Beberapa potongan daging yang cocok untuk sop biasanya memiliki kandungan kolagen yang lebih tinggi, yang dapat melunak saat dimasak dengan metode slow cooking.
9. Gunakan panci presto/tekanan atau slow cooker. Metode ini dapat membantu memasak daging dengan lambat dan merata, menghasilkan daging yang lembut dan empuk.
10. Biarkan daging beristirahat setelah dimasak sebelum dihidangkan. Ini membantu agar sari-sari daging meresap kembali, membuatnya lebih empuk dan lezat.

 

Kesimpulan

Daging sapi merupakan protein hewani yang kaya nutrisi dan memiliki rasa yang gurih. Daging ini bisa diolah menjadi berbagai resep masakan terutama olahan sop yang rasanya menenangkan tubuh. Sop daging sapi yang kaya rempah bisa diolah menjadi beberapa resep masakan agar tidak membosankan, seperti sop daging, sop iga, sop buntut, sop konro, sop kikil, soto bandung hingga tongseng yang kaya akan cita rasa. Paduan antara gurihnya kuah kaldu dan aroma rempah sangat cocok jika disantap bersama nasi putih saat musim hujan seperti ini. Cara membuatnya juga cukup mudah sehingga bisa dibuat di rumah kapan saja.

Grameds bisa membuat aneka olahan sop daging bumbu rempah menggoyang lidah dengan mengikuti resep terbaru yang tersedia di Gramedia.com. Tunggu apa lagi, ayo coba sekarang!