Cara Membuat Gulai Daun Singkong yang Enak

Resep gulai daun singkong – Singkong dikenal sebagai sumber karbohidrat dan makanan pokok bagi sejumlah penduduk Indonesia. Singkong juga menjadi bahan pangan sumber kalori paling penting nomor tiga setelah padi dan jagung. Bukan hanya bagian umbinya, masyarakat juga suka mengonsumsi daun singkong.

Daun singkong (Manihot esculenta) merupakan daun yang berasal dari tumbuhan singkong atau ketela pohon. Daun singkong memiliki bentuk seperti jari yang lancip dan tangkai berwarna kemerahan. Tanaman singkong umumnya tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia, sehingga daunnya bisa dimanfaatkan untuk bahan pangan.

Daun singkong mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Maka itu, tak heran jika daun singkong memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Cara mengolah daun singkong menjadi makanan juga relatif mudah.

Secara umum, daun singkong hanya perlu direbus dengan air panas saja. Maka itu, jenis daun yang mudah ditemukan ini banyak dipilih masyarakat sebagai bahan pelengkap.

Namun, mengolah daun singkong juga perlu dilakukan dengan dengan seksama supaya rasanya lebih mudah diterima lidah. Daun singkong umumnya menjadi bahan olahan menu yang menggunakan santan. Anda bisa menemukan banyak olahan daun singkong banyak digunakan oleh masyarakat Minangkabau.

Resep Gulai Daun Singkong 

Bahan

• 500 gr daun singkong muda yang sudah dipetik bagian daunnya saja
• 1 liter santan
• 1 batang serai yang digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 50 gr teri yang sudah digoreng
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 8 buah cabai merah biasa atau cabai keriting
• 1 ruas jari kunyit
• ½ ruas jari jahe
• 1 sendok teh garam

Cara membuat gulai daun singkong 

1. Rebus daun singkong di dalam air hingga layu, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak untuk menumis, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Masukkan santan ke dalam panci, lalu tambahkan bumbu yang telah ditumis, daun kunyit, serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun singkong.
4. Aduk rata dan masak hingga daun singkong matang dan bumbu meresap.
5. Tambahkan garam dan koreksi rasa.
6. Sesaat sebelum kompor dimatikan, masukkan teri yang telah digoreng.
7. Aduk hingga tercampur rata.
8. Gulai daun singkong siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Nah, itu dia Grameds resep gulai daun singkong yang sederhana. Mudah sekali ya membuat menu nikmat yang satu ini. Yuk langsung saja coba buat sendiri di rumah!

Bagi Grameds yang ingin membuat berbagai kreasi masakan lainnya, Anda bisa menemukan inspirasi dari berbagai buku yang tersedia di Gramedia.com. Sebagai #SahabatTanpaBatas, Gramedia menyediakan berbagai buku yang menunjang kebutuhan Anda. Selamat membaca!

Untuk mendukung Grameds dalam menambah wawasan, Gramedia selalu menyediakan buku-buku berkualitas dan original agar Grameds memiliki informasi #LebihDenganMembaca.

Rekomendasi buku terkait

Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah

 

Pedas dan gurih, itulah ciri khas masakan Padang. Proses pembuatannya yang menggunakan banyak bumbu membuat masakan ini begitu terkenal dan banyak peminatnya. Salah satu masakan Padang yang paling terkenal adalah rendang. Bahkan, rendang menjadi salah satu masakan terlezat di dunia.

Salah satu buku resep masakan Padang yang cocok buat kamu adalah Resep Masakan Padang Sederhana & Murah Meriah. 

Berbekal buku ini, Anda dapat mempraktikkan resep-resep masakan Padang yang paling terkenal. Dengan dilengkapi foto step by step, menjadikan praktik memasak Anda menjadi lebih mudah.

Jadi, tunggu apalagi, segera dapatkan bukunya di gramedia.com.

80 Resep Masakan Nusantara Populer ala Cheche Kitchen Hits di Instagram

 

Buku yang berjudul 80 Resep Masakan Nusantara Populer ala Cheche Kitchen Hits di Instagram karya Mince Sriwati merupakan buku yang berisikan 80 resep masakan yang dapat dipraktikkan di dapur. Buku ini tulis lengkap dengan step by step cara membuatnya.

Buku ini berisi 80 resep Masakan Nusantara Populer pilihan @cheche_kitchen yang menjadi favorit dan telah sukses di recook para followersnya. Terbagi atas 9 kategori menu yaitu: Hidangan Nasi & Mi, Sop & Hidangan Berkuah, Aneka Sayur, Lauk Ayam, Lauk Daging, Lauk ikan, Lauk Pendamping, Aneka Sambal, dan Kudapan Nusantara.

Resep Masakan Indonesia di 5 Benua

 

Bagi pendatang, memasak makanan Indonesia di luar negeri bisa jadi sedikit merepotkan, terutama dalam hal menemukan bahan yang tepat. Namun Aslida Rahardjo, diplomat muda yang bekerja di KBRI Wina, Austria, mampu mengatasi masalah tersebut dengan mencari celah bahan dan mengganti resep masakan Indonesia.

Jika Grameds ingin memasak makanan Indonesia di luar negeri, maka kamu bisa mencari tahunya pada buku Resep Masakan Indonesia di 5 Benua. Buku ini disusun untuk memudahkan para penggemar kuliner Indonesia dalam menyiapkan masakan Indonesia dimanapun mereka berada di seluruh dunia. Resep-resep yang terkumpul dalam buku ini berasal dari seluruh provinsi yang ada di Indonesia, dari Sabang sampai Merauke.

Buku ini diharapkan dapat membantu menyalurkan keinginan untuk menikmati masakan Indonesia, sekaligus memperkenalkan kuliner Indonesia kepada masyarakat di mancanegara. Dapatkan segera bukunya di gramedia.com.

Kandungan Nutrisi Daun Singkong

Sumber: Pixabay.com/mayapujiati

Dibandingkan dengan umbi singkong sendiri, daun singkong tak kalah dalam menawarkan berbagai manfaat bagi kesehatan. Selain enak, daun singkong juga memiliki banyak nutrisi, termasuk vitamin yang diperlukan tubuh. Berikut uraian kandungan nutrisi daun singkong yang membuatnya bermanfaat bagi kesehatan.

• Energi: 50 kal
• Karbohidrat: 7,1 gr
• Protein: 6,2 gr
• Serat: 2,4 g
• Kalsium: 166 mg
• Kalium: 23,1 mg
• Lemak: 1,1 g
• Fosfor: 99 mg
• Zat Besi: 1,3 mg
• Seng (zinc): 2 mg
• Natrium: 17 mg
• Vitamin B1 (Tiamin): 0,04 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,1 mg
• Vitamin C: 103 mg
• Beta-karoten: 3,204 mcg
• Karoten total: 7,052 mcg
• Niacin: 1,8 mg

Selain mengandung berbagai nutrisi di atas, daun singkong juga kaya akan antioksidan, seperti flavonoid dan polifenol, juga magnesium, serta asam amino. Kandungan protein dalam daun singkong dapat membantu membentuk sel-sel tubuh serta menyusun sistem enzim.

Sementara, asam amino dapat membantu meningkatkan daya ingat dan menyembuhkan luka pada kulit. Daun singkong juga mengandung klorofil yang memberikan sifat antioksidan dan antikanker. Namun, seperti umbinya, daun singkong juga harus dimasak hingga matang sebelum dikonsumsi. Sebab, daun singkong mentah mengandung zat beracun berupa sianida.

Manfaat Daun Singkong Bagi Kesehatan

Dari penjelasan di atas, dapat diketahui bahwa daun singkong dapat memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut adalah uraiannya.

1. Meningkatkan kekebalan tubuh 

Melansir dari laman Health Benefits, daun singkong mengandung vitamin C dan folat yang bisa membantu meningkatkan sistem imunitas tubuh. Vitamin C berperan untuk menghancurkan bakteri dan juga virus. Vitamin ini juga bersifat antioksidan yang bisa menangkal radikal bebas penyebab berbagai penyakit. Sedangkan, kandungan folat mampu meningkatkan produksi sel dengan menghindari mutasi DNA.

2. Membantu memenuhi kebutuhan protein

Dengan kandungan proteinnya yang cukup tinggi, daun singkong bermanfaat dalam memenuhi kebutuhan zat gizi protein. Bahkan, jumlah total asam amino esensial pada protein daun singkong sama dengan yang terkandung dalam telur ayam.

Hal ini berarti, kandungan protein pada daun singkong lebih besar dibandingkan kedelai, daun bayam, oat, dan juga bulir padi. Maka itu, tak heran jika daun singkong disebut bisa memenuhi kebutuhan protein.

3. Meningkatkan nafsu makan 

Mengkonsumsi daun singkong rebus bersama dengan bawang putih dan garam dipercaya bisa meningkatkan nafsu makan. Bagi Anda yang memiliki masalah penurunan nafsu makan, Anda bisa mencoba mengonsumsi daun singkong membantu untuk mengembalikan nafsu makan. Selain dalam bentuk makanan, Anda bisa mencoba ramuan daun singkong yang direbus bersama jahe, yang diminum setiap pagi sesaat setelah bangun tidur.

4. Menurunkan berat badan

Daun singkong mengandung karbohidrat dan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan banyak sayuran hijau lain. Asupan protein yang tinggi ini dapat membuat Anda merasa kenyang dalam jangka waktu yang lebih lama. Maka itu, daun singkong baik dikonsumsi bagi Anda yang sedang berusaha menurunkan berat badan.

5. Meningkatkan fungsi kognitif tubuh

Beta karoten yang terkandung dalam daun singkong memberikan manfaat yang baik bagi fungsi kognitif tubuh. Hal ini dinyatakan dalam sebuah review yang dimuat dalam Cochrane.

Ulasan tersebut merangkum delapan penelitian yang berfokus pada senyawa antioksidan, salah satunya adalah beta karoten. Para peneliti menemukan adanya manfaat suplemen beta karoten terhadap fungsi otak dan memori.

Manfaat untuk otak ini didapatkan setelah mendapatkan suplemen beta karoten dalam jangka panjang, yakni rata-rata 18 tahun. Meski begitu, para ahli tak menemukan pengaruh yang signifikan dalam jangka pendek, sehingga diperlukan studi lanjutan.

6. Meningkatkan stamina 

Mengonsumsi daun singkong dipercaya bisa meningkatkan stamina, karena kandungan protein yang tinggi mendorong pembentukan dan peningkatan energi dalam tubuh. Untuk membuat ramuan peningkat stamina dari daun singkong, Anda cukup mencampurkan 100 gram daun singkong, 25 gram kencur, dan 5 butir biji angco yang direbus dengan air secukupnya.

7. Mengurangi radang sendi atau rematik

Manfaat daun singkong berikutnya adalah mengurangi peradangan pada sendi atau rematik. Hal ini bisa diperoleh, karena daun singkong memiliki kandungan magnesium yang tinggi. Magnesium sendiri adalah mineral penting yang banyak memberi manfaat bagi kesehatan, termasuk mengurangi peradangan. Magnesium bisa menjaga kepadatan tulang, sehingga menurunkan risiko penyakit tulang atau patah tulang.

Untuk memperoleh manfaat ini, Anda bisa mencoba ramuan minuman dari daun singkong ini. Cukup siapkan air kira-kira 400 cc, kemudian rebus bersama 150 gram daun singkong, 15 gram jahe, sedikit garam, dan juga serai. Mengonsumsi minuman daun singkong ini setiap hari menjadi salah satu cara untuk mencegah penyakit rematik.

8. Mencegah risiko busung lapar atau kwashiorkor

Melansir dari Kompas.com, busung lapar atau kwashiorkor adalah kondisi malnutrisi akibat asupan protein tidak tercukupi. Kondisi busung lapar dapat menghambat pertumbuhan anak. Namun, busung lapar bisa dicegah dan diatasi dengan meningkatkan asupan protein dan kalori. Maka itu, Anda bisa mencoba mengonsumsi daun singkong sebagai salah satu bahan makanan yang mengandung banyak protein.

9. Mencegah tanda penuaan dini

Daun singkong mampu mencegah munculnya tanda-tanda penuaan dini, karena daun singkong mengandung banyak nutrisi yang baik bagi kesehatan kulit. Nutrisi yang terkandung dalam daun singkong bisa mencegah kerutan pada kulit dan tanda penuaan lainnya.

10. Menjaga kesehatan kehamilan 

Manfaat daun singkong selanjutnya adalah mampu menjaga kesehatan kehamilan. Hal ini berkat salah satu kandungan daun singkong, yakni zat besi yang tinggi, yang mampu mencegah ibu hamil mengalami anemia atau kekurangan darah.

Kekurangan zat besi pada ibu hamil sendiri bisa memicu sejumlah risiko lain. Mulai dari kelahiran prematur, berat bayi rendah, dan depresi setelah melahirkan. Selain itu, daun singkong mempunyai kandungan vitamin C dan folat yang tinggi, yang juga baik bagi kesehatan ibu hamil.

11. Mengobati diare 

Menurut Journal of Ayurvedic and Integrative Medicine (2015), ekstrak daun singkong bisa mengobati diare. Penelitian itu dilakukan dengan metode uji coba pada tikus yang diinduksi dengan ekstrak daun singkong. Dari eksperimen tersebut, peneliti menemukan bahwa ekstrak daun singkong bisa memperlambat motalitas usus yang membantu mengatasi diare.

Namun, masih dibutuhkan penelitian lebih lanjut terkait manfaat daun singkong untuk mengobati diare pada manusia. Jika Anda ingin mencobanya, cukup rebus 7 lembar daun singkong dengan kurang lebih 4 gelas air, hingga air surut setengah. Air rebusan ini harus diminum dua kali sehari untuk mengobati diare.

Cara Mengolah Daun Singkong

Seperti yang sudah disebutkan di atas, daun singkong mentah mengandung zat beracun, yakni sianida. Keracunan sianida dapat menimbulkan gejala ringan hingga berat, seperti mual, pusing, kantuk, muntah, sesak napas, lemas, hingga henti jantung. Maka itu, Anda perlu mengolah daun singkong terlebih dahulu sebelum mengonsumsinya.

Untuk menghilangkan zat beracun dari daun singkong tanpa mengurangi kadar nutrisi di dalamnya, Anda harus mencuci daun singkong hingga bersih, dan memasaknya hingga matang. Jika diolah secara benar, daun singkong aman dikonsumsi dan dapat menjadi sumber nutrisi yang baik bagi kesehatan. Berikut ini diuraikan cara menyiapkan daun singkong.

1. Pilih daun singkong yang masih muda.
2. Rebus air secukupnya dalam panci, dan beei garam secukupnya.
3. Masukkan daun singkong ke dalam air rebusan selama 60 menit untuk menghilangkan racunnya.
4. Peras daun singkong untuk menghilangkan cairan hijau, kemudian diamkan hingga dingin.

Mudah bukan untuk mengolah daun singkong? Setelah mengolah untuk menghilangkan zat racunnya, Anda bisa membuat berbagai kreasi masakan. Salah satu menu yang populer dan bisa Anda coba adalah gulai daun singkong. Tenang saja, membuat menu yang satu ini tidak sulit. Anda cukup mengikuti resep di bawah ini.

 

Penulis: Gabriel

Rujukan:

• https://www.kerjanya.net/faq/18570-daun-singkong.html
• https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/manfaat-daun-singkong/
• https://www.kompas.com/tren/read/2022/11/14/080500665/6-manfaat-daun-singkong-baik-untuk-tulang-dan-ibu-hamil?page=all
• https://kesehatan.kontan.co.id/news/catat-7-manfaat-daun-singkong-untuk-kesehatan-tak-hanya-dijadikan-lalapan
• https://www.alodokter.com/manfaat-daun-singkong-dan-resep-olahannya
• https://hellosehat.com/nutrisi/resep-sehat/resep-sehat-daun-singkong/
• https://www.kompas.com/food/read/2020/10/21/070700775/resep-gulai-daun-singkong-khas-padang-bisa-untuk-menu-sarapan

 

Sumber : theatlantamall