Grameds pasti sudah tidak asing dengan olahan ayam menyerupai chicken steak, teksturnya renyah di luar namun juicy di dalam? Yup, chicken katsu sudah familiar kita temukan di resto atau cafe kesayangan. Siapa sangka membuatnya sangat mudah dan bisa dipadukan dengan saus apapun. Yuk, kita membuatnya.
Table of Contents
Resep Chicken Katsu ala Resto
Ilustrasi: https://www.argumen.id/
Chicken Katsu Sederhana
Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
- Sajikan dengan nasi panas dan saus atau sambal favorit.
Chicken Katsu Saus Jamur
Ilustrasi : Cookpad – Falih’s Kitchen
Bahan:
- ½ kg dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 sachet susu bubuk full cream
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus Jamur:
- 125 gr jamur kancing, iris
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 buah bawang putih, cincang halus
- Butter/margarin secukupnya
- 600 ml susu uht
- 1 sdm terigu
- 1 sdt kaldu jamur
- Gula
- Garam
- Merica
- Keju parut
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk susu bubuk, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada susu bubuk hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan lalu tiriskan.
- Siapkan wajan untuk membuat saus jamur.
- Tumis butter/margarin hingga harum bersama irisan bawang bombay, bawang putih dan jamur hingga layu.
- Masukan terigu hingga menjadi roux (adonan kental).
- Masukan susu sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga mengental.
- Masukan kaldu jamur, gula, garam, merica secukupnya.
- Masukan keju parut jika suka.
- Kalau sudah mengental, angkat.
- Tata chicken katsu di piring, sajikan bersama saus jamur dan kentang goreng atau nasi.
Chicken Katsu Kari Jepang
Ilustrasi : https://www.unileverfoodsolutions.co.id/
Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus Kari:
- 200 gr kari jepang instan
- 2 sdm mentega
- 1 buah bombay, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 1 buah kentang besar, potong dadu
- 1 buah wortel besar, potong dadu
- 500 ml air
- 1 sdt merica hitam, memarkan kasar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Saus:
- Siapkan wajan terpisah untuk membuat kari, panaskan mentega hingga meleleh.
- Masukan bawang bombay dan bawang putih.
- Masukan kari instan, aduk-aduk.
- Masukan air lalu aduk hingga tercampur rata.
- Masukan kentang dan wortel, masak hingga lunak.
- Setelah wortel dan kentang lunak, masukan gula, merica, dan garam.
- Masak hingga saus mengental.
- Sajikan chicken katsu di piring dan siram dengan Saus Kari Jepang.
Chicken Katsu Teriyaki
Ilustrasi : https://www.kompas.com/
Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus Teriyaki:
- 1 Buah bawang bombay, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 4 sdm kecap asin
- 6 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- 2 ruas jahe, parut/haluskan
- Lada hitam bubuk
- 2 sdm maizena, larutkan dengan air secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Biji wijen untuk taburan (opsional)
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Saus:
- Masukan kecap asin, kecap manis, madu, jahe dengan sedikit air. Aduk hingga rata.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukan saus yang sudah dicampur, masak hingga meletup-letup.
- Masukan larutan maizena, lalu atur kekentalan yang diinginkan. Jika dirasa ingin lebih encer bisa tambahkan air.
- Masukan gula, garam, kaldu jamur sambil diaduk.
- Setelah konsistensi saus dan rasa sesuai, matikan api.
- Sajikan saus teriyaki homemade beserta chicken katsu dan nasi hangat.
Chicken Katsu Saus BBQ
Ilustrasi : https://www.liputan6.com/
Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus BBQ:
- ½ buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm saus tiram
- 1 sdt cuka
- 1 sendok teh kecap inggris
- Garam
- Merica
- 6 sdm saus tomat
- 1 sendok makan margarin
- 200 ml air
- 1 sdm larutan maizena
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Saus:
- Campur saus tiram, kecap inggris, saus tomat, cuka ke dalam mangkok, aduk rata.
- Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukan bahan saus lalu tambahkan air.
- Tambahkan gula, garam dan merica.
- Masukan larutan maizena dan masak hingga kental.
- Koreksi rasa, matikan api.
- Sajikan saus BBQ dengan chicken katsu selagi hangat.
Chicken Katsu Mayonaise
Ilustrasi : Cookpad – Merinda WS
Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus Mayones:
- 6 sdm mayones
- 1 sdm perasan air lemon
- 1 sdm saus tomat
- Cabe bubuk (opsional jika ingin pedas)
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
- Buat saus mayo yang terdiri dari mayones, perasan air lemon, saus tomat dan cabe bubuk, aduk hingga rata di dalam mangkok.
- Sajikan chicken katsu dengan cocolan saus mayones dan salad agar lebih nikmat.
Chicken Katsu Sambal Matah
Ilustrasi : Cookpad – Amrina Ananda
Bahan:
- ½ kg dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Sambal Matah:
- 6 siung bawang merah, iris halus
- 2 buah serai, ambil bagian putih, iris halus
- 6 cabe rawit merah, iris halus
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris halus
- 1 buah jeruk nipis
- 1 blok terasi instan, bakar
- gula
- garam
- penyedap rasa
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Sambal Matah:
- Campurkan irisan bawang merah, cabe rawit, serai, dan daun jeruk ke dalam mangkok.
- Hancurkan terasi dengan cara diremas, masukan ke dalam mangkok.
- Panaskan minyak goreng, setelah minyak panas, tuangkan ke campuran sambal hingga layu.
- Beri garam, gula dan penyedap dan aduk hingga rata.
Chicken Katsu Lada Hitam
Ilustrasi : Cookpad – Rizka Usman
Bahan:
- ½ kg dada ayam fillet, cuci bersih
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Lada Hitam:
- 300 Air kaldu sapi
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt lada hitam biji kasar
- 2 sdm Saus tiram
- 2 sdm Kecap manis
- Garam
- Gula
- 1 sdm maizena
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Potong tipis ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Pipihkan ayam dengan dengan cara dipukul dengan pemukul daging.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Saus Lada Hitam:
- Campurkan saus tiram, kecap manis, lada hitam. Aduk rata. Sisihkan
- Panaskan minya, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum
- Masukan kaldu sapi dan campuran saus sambil diaduk-aduk hingga mendidih
- Masukan larutan maizena, gula, gara
- Koreksi rasa. Setelah mencapai konsistensi yang diinginkan, matikan api
- Sajikan saus lada hitam dengan chicken katsu
Chicken Katsu Salted Egg
Ilustrasi : https://www.kompas.com/
Bahan:
- ½ kg dada ayam fillet, cuci bersih, potong seukuran jari
- 1 butir telur, kocok lepas
- Tepung terigu secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- Tepung roti atau tepung panir secukupnya
Bahan Marinasi:
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- Kaldu bubuk secukupnya
Bahan Saus Salted Egg:
- 1 sachet bumbu salted egg instan
- 2 sdm margarin
- 5 lembar daun kari
- 300 ml susu uht plain
- Merica
- Gula
- Garam
Cara Membuat:
- Potong ayam yang sudah dicuci bersih sesuai ketebalan yang diinginkan.
- Balur ayam yang sudah digeprek dengan bumbu marinasi secara merata.
- Diamkan minimal 15 menit di dalam kulkas.
- Siapkan wadah untuk tepung terigu, kocokan telur dan tepung panir.
- Setelah 15 menit, keluarkan ayam dari kulkas.
- Balurkan ayam pada tepung hingga rata, kemudian celup pada kocokan telur, lalu terakhir balurkan pada tepung roti hingga merata. Ulangi hingga semua potongan ayam terbalur semua.
- Siapkan minyak panas, goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan.
Cara Membuat Saus Salted Egg:
- Panaskan margarin, tumis daun kari bersama salted egg bubuk instan.
- Masukan susu uht, aduk sampai berbusa.
- Beri merica, garam, gula sesuai selera.
- Atur konsistensi yang diinginkan, jika masih terlalu kental tambahkan susu lagi.
- Tuangkan chicken crispy yang sudah digoreng ke dalam saus salted egg. Aduk hingga terbalur rata.
- Sajikan dengan nasi panas.
Sekian resep chicken katsu yang bisa kamu coba di rumah, sangat praktis bukan. Kamu bisa mengkreasikan chicken katsu dengan aneka saus yang lezat menggugah selera. Miliki buku resep terbaru hanya di Gramedia.com
Sumber : theatlantamall
- Daftar Makanan Khas Thailand
- Cara Membuat Ayam Pop
- Cara Membuat Keripik Kaca
- Cara Membuat Dadar Gulung
- Cara Membuat Donat Bomboloni
- Cara Membuat Gulai Daun SIngkong
- Cara Membuat Pisang Coklat
- Makanan Tahan Lama Tanpa Kulkas
- Resep Ayam Goreng
- Resep Buncis Udang
- Cara Membuat Sop Iga Sapi
- Cara Membuat Bakso Sapi Dengan Blender
- Makanan Kekinian yang Disukai Anak Muda
- Menu Sahur Anak Kos
- Menu Makan Anak Kos Selama Seminggu
- Resep Spaghetti Carbonara
- Resep Sayur Asem Sunda Sederhana
- Resep Ayam Kecap
- Resep Sayur Asem
- Resep Sayur Oyong
- Resep Sayur Katuk
- Resep Sop Daging Sapi
- Resep CapCay Kuah
- Resep Jamur Kancing
- Cara Membuat Terong Ungu Bumbu Balado
- Resep Terong Balado
- Cara Membuat Tongkol Suwir
- Resep Ayam Rica Rica
- Resep Ayam Teriyaki
- Resep Chicken Katsu
- Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
- Resep Ayam Goreng Lengkuas
- Resep Tongseng Ayam yang Sederhana
- Resep Opor Ayam Jawa yang Nikmat
- Cara Membuat Ayam Geprek yang Sederhana dan Lezat
- Resep Telur Ceplok Bumbu Kecap
- Resep Bubur Kacang Hijau
- Resep Cumi Saus Padang
- Resep Cumi Saus Tiram
- Resep Udang Saus Padang
- Cara Membuat dan Resep Perkedel Tahu
- Resep Tahu Cabe Garam
- Resep Orek Tempe Kering Lezat
- Resep Semur Tahu
- Resep Tahu Cabe Garam
- Resep Menu Takjil
- Cara Membuat Ayat Teriyaki
- Resep Ayam Kremes Mudah
- Cara Membuat Udang Asam Manis
- Resep Masakan Sehari-hari
- Resep Masakan Sehari-hari Murah
- Cara Membuat Nasi Kuning
- Resep Masakan Rumahan
- Resep Menu Makan Malam
- Resep Sambel Goreng Kentang Ati
- Resep dan Cara Membuat Sambal Matah Bali
- Resep Donat
- Resep Seblak
- Resep Takoyaki
- Resep Telor Sambal
- Resep Tofu Saus Tiram
- Resep Cakwe
- Resep Oseng Tempe Kacang
- Resep Tenggiri Asam Manis
- Cara Membuat Cilok
- Cara Membuat Cireng
- Kandungan Gizi Telur
- Mie Ongklok
- Perbedaan Daging Sapi dan Daging Kambing
- Manfaat Biji Salak dan Kreasinya
- Makanan Khas Dieng
ePerpus adalah layanan perpustakaan digital masa kini yang mengusung konsep B2B. Kami hadir untuk memudahkan dalam mengelola perpustakaan digital Anda. Klien B2B Perpustakaan digital kami meliputi sekolah, universitas, korporat, sampai tempat ibadah."
- Custom log
- Akses ke ribuan buku dari penerbit berkualitas
- Kemudahan dalam mengakses dan mengontrol perpustakaan Anda
- Tersedia dalam platform Android dan IOS
- Tersedia fitur admin dashboard untuk melihat laporan analisis
- Laporan statistik lengkap
- Aplikasi aman, praktis, dan efisien