12 Resep Seblak Kuah Berikut Tips Anti Gagal 

Grameds, bagi kamu pecinta pedas, pasti tidak asing dengan kuliner khas Priangan yang terkenal dengan rasanya yang pedas menggigit. Yup, seblak adalah kuliner yang kini berjamuran di mana-mana. Seblak dengan isian kerupuk memberikan tekstur kenyal menggoyang lidah dipadukan dengan kuah gurih nan pedas. Tertarik membuatnya di rumah? Ikuti saya resep seblak kuah berikut ini!

Resep Seblak Kuah 

Berikut adalah resep seblak kuah yang mudah untuk dipraktikkan di rumah:

Seblak Kerupuk Sederhana

Ilustrasi : Cookpad – Mama Nia

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 7 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 1 genggam kerupuk bawang
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Langkah pertama membuat seblak adalah merendam kerupuk air panas atau dapat direbus, kemudian pastikan hingga mengembang.
2. Kemudian haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Lalu siapkan wajan, tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air 3 gelas, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
6. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
7. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Makaroni Sosis

Ilustrasi : Cookpad – Auliah Rahman

Bahan:

• 200 gram kerupuk warna-warni
• 5 buah sosis sapi, iris
• 2 buah bakso sapi, iris
• 1 butir telur ayam
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kencur
• 5 buah cabe rawit merah
• 3 buah cabe merah besar, buah biji
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1/2 sdt garam
• 300 ml air
• 2 batang daun bawang, iris
• seledri secukupnya sebagai taburan

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk selama 5 menit. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, cabe rawit, cabe merah dan kencur.
3. Tumis bumbu halus hingga harum
4. Masukkan air, tunggu hingga mendidih, masukkan kerupuk.
5. Masukkan sosis, bakso, dan daun bawang. Masak hingga bumbu meresap.
6. Masukkan telur. Aduk rata hingga telur matang.
7. Angkat dan sajikan.Taburi dengan irisan seledri.

Seblak Ceker

Ilustrasi : https://momsmoney.kontan.co.id/

Bahan:

• 250 gr ceker, rebus
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 200 gram kerupuk warna warni
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air 3 gelas, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukan ceker dan kerupuk yang sudah direbus
6. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
7. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
8. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Kwetiau

Ilustrasi : Cookpad – Wina Zakia

Bahan:

• 200 gr kwetiau basah
• 5 buah sosis
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 200 gram kerupuk warna warni
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukan sosis, kwetiau &  kerupuk yang sudah direbus
6. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
7. Masukan sawi, aduk rata
8. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
9. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Mie

Ilustrasi : Cookpad – Dapur Almazay

Bahan:

• 1 bungkus kecil mie telur, rebus
• 6 buah bakso, iris
• 1 ikat sawi, potong-potong
• ¼ kol, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 200 gram kerupuk warna warni
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukan bakso, mie,dan  kerupuk yang sudah direbus
6. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
7. Masukan sawi dan kol,  aduk rata hingga layu
8. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
9. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Bakso

Ilustrasi : https://food.detik.com/

 Bahan:

• 15 buah bakso kecil
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 200 gram kerupuk
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukan bakso, biarkan mengembang
6. Masukan kerupuk yang sudah direbus
7. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
8. Masukan sawi lalu aduk rata hingga layu
9. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
10. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Cuanki 

Ilustrasi : Cookpad – Nonk Niie

Bahan:

• 200 gr cuanki kering mini
• 1 bungkus mi telur kecil, rebus
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 200 gram kerupuk
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 1 buah jeruk limo
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak, tiriskan
2. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
3. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
4. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
5. Masukan mie telor, kerupuk yang sudah direbus, dan cuanki kering, aduk hingga cuanki lunak
6. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
7. Masukan sawi lalu aduk rata hingga layu
8. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
9. Beri perasan jeruk limo untuk menambah kesegaran
10. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Telur

Bahan:

• 1 genggam kerupuk bawang mentah
• 2 butir telur
• 5 butir bakso sapi, potong-potong tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Sayur kol dan sawi secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 3 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah keriting
• Garam, lada dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kerupuk hingga lunak
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Tuang air secukupnya dan masukkan kerupuk. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga layu. Masukkan bakso dan daun bawang. Masak lagi hingga mendidih.
4. Kocok satu butir telur, tuang ke dalam seblak yang mendidih. Aduk rata hingga mengental dan mendidih.
5. Pecahkan satu butir telur lagi utuh di atasnya dan masak hingga mendidih dan telur matang. Tes rasa, jika sudah pas, angkat.

Seblak Campur

Ilustrasi : Cookpad – Rian Putriana

Bahan:

• 5 buah ceker, rebus
• 5 buah bakso
• 3 buah sosis, potong-potong
• 200 gram kerupuk, rebus
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
2. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
4. Masukan bakso dan sosis, biarkan mengembang
5. Masukan kerupuk dan ceker yang sudah direbus
6. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
7. Masukan sawi lalu aduk rata hingga layu
8. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
9. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Sayuran

Ilustrasi :  Cookpad – Dapur Aisyah

Bahan:

• 200 gram kerupuk, rebus
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 150 gr toge
• ¼ kol, iris
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 5 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 2 cabai merah besar
• 1 ruas kencur
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang
• Garam, gula, penyedap sesuai selera

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, cabe rawit, bawang putih, kencur, dan cabai.
2. Tumis bumbu dengan tambahan minyak sedikit goreng hingga harum.
3. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga semuanya mendidih.
4. Masukan kerupuk yang sudah direbus
5. Masukkan telur kemudian aduk semua hingga tercampur rata.
6. Masukan sawi, toge dan kol lalu aduk rata hingga layu
7. Masak hingga matang, lalu tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa dan irisan daun bawang.
8. Seblak siap disajikan selagi hangat.

Seblak Cilok

Sumber: Cookpad – Neti Yuliasiari

Bahan:

• 150 gr tepung tapioka
• 100 ml air panas (sesuaikan)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa

Bahan kuah:

• 2 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 4 bh cabe rawit setan
• 3 ruas kencur
• 1 sdt cabe bubuk
• 1 butir telur
• Secukupnya air
• Secukupnya garam, gula dan kaldu penyedap

Cara Membuat:

1. Siapkan tepung tapioka sesuai takaran, beri bawang putih halus dan penyedap, aduk. Kemudian tuangi dengan air panas secara bertahap
2. Adon atau uleni dengan sendok sampai bisa dibentuk. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulat-bulat, rebus dalam air mendidih
3. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan dahulu. Ulek cabe, bawang dan kencur, tumis dalam minyak panas sampai harum
4. Tuangi air. Didihkan. Kemudian masukan telur, aduk agar telur terpisah berserabut, beri garam, gula, kaldu penyedap dan bubuk cabe, koreksi rasa.
5. Nikmati seblak cilok selagi hangat

Seblak Tom Yum

Sumber : Cookpad – M3anitauntari

Bahan:

• Aneka jenis kerupuk (direndam -/+ 15 menit)
• Kwetiau secukupnya
• Makaroni secukupnya
• 10 bakso sapi belah 4
• Sosis sapi secukupnya
• Telur ayam
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 cm kencur
• Lada halus
• 1 bungkus perencah tomyam
• 2 buah tomat
• secukupnya Garam
• 1 blok kaldu instan
• Minyak goreng
• 2 gelas belimbing Air
• Daun bawang
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Rendam semua jenis kerupuk, makaroni, dan kwetiau dengan air panas, Diamkan  selama -/+ 15 menit
2. Sambil menunggu, kita siapkan bawang merah, bawang putih, lada, dan kencur lalu ulek sampai halus
3. Siapkan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan aroma kencur tercium
4. Masukan 1 bungkus perencah tom-yam kemudian masukan telur, bakso, sosis hingga rata, dan masukan air hingga tergenang
5. Setelah sudah mendidih tambahkan garam, gula, dan 1 blok kaldu instan
6. Tambahkan tomat dan merica,test rasa.
7. Lalu masukan kerupuk yang sudah di rendam, makaroni, dan Kwetiau.
8. Berikan daun bawang setelah semua tercampur
9. Sajikan selagi hangat

Tips Membuat Seblak Kuah

1. Pilih kerupuk yang berkualitas baik dan bentuknya kecil-kecil. Jangan memilih kerupuk berukuran besar. Ada banyak jenis kerupuk yang biasa dibuat seblak, seperti kerupuk mawar, kerupuk merah, kerupuk warna-warni, dll
2. Kerupuk harus dilunakkan  terlebih dahulu dengan cara direndam air panas sekitar 3 jam, atau direbus. Perhatikan saat merebus, jangan terlalu keras atau terlalu lembek. karena kunci dari seblak adalah tekstur kerupuk yang masih kenyal saat dikunyah
3. Saat penirisan kerupuk, berikan 1 sdm minyak goreng, kemudian aduk hingga merata. Hal ini bertujuan agar kerupuk tidak saling menempel saat perebusan bersama kuah seblak.
4. Pilih bumbu yang masih segar. Ciri khas dari seblak adalah kencur sebagai bahan utama
5. Jika kamu tidak menyukai bau kencur yang kuat, beri saja dalam jumlah kecil agar masih tercium aroma khas kencur namun masih nyaman di hidung. Pemakaian kencur terlalu banyak juga bisa mengganggu, karena rasanya akan getir dan baunya terlalu kuat. jadi diusahakan memakai kencur sesuai selera.
6. Kombinasikan karbo yang ada dalam seblak, kamu bisa mengganti kerupuk dengan makaroni, mie atau kwetiau. Jangan terlalu banyak menambahkan karbo dalam hidangan seblak, nantinya perutmu akan terlalu begah.
7. Imbangi seblak dengan protein seperti telur, ayam, ceker, tahu atau telur puyuh.
8. Tambahkan sayur seperti sawi, kol, atau tauge dalam seblak, ini cukup untuk memberikan asupan serat dalam makananmu.
9. Hati-hati dalam pemberian cabai dalam kuah seblak. Seblak identik dengan rasanya yang pedas menyengat. Bagi kamu penderita gangguan lambung seperti maag, gerd, atau usus sensitif, sebaiknya kurangi jumlah cabai agar perutmu tetap nyaman.

Itulah resep kreasi seblak kuah yang bisa Grameds coba praktekkan di rumah. Dijamin rasanya lezat dan tentunya lebih sehat, level kepedasannya pun bisa kamu atur sesuai selera. Jangan lewatkan untuk mengasah skil memasakmu lewat buku resep pilihan yang ada di Gramedia.com.

Sumber : theatlantamall